QUAGLIA.
Pagina 319
Verso la fine dell'estate la quaglia è più grassa e succolenta, e non vuole essere troppo frollata.
Pagina 319
[immagine e didascalia: Fig.33. – Come si scalca la quaglia]
Pagina 320
In generale la quaglia è indigesta, e si serve intiera a ciascun convitato. Però, se s'ha da tagliare, prima le si stacca il collo (1); poi si
Pagina 320
Quaglia 20»
Pagina 363
Accademia della crusca
