Quaglia. — Il più piccolo, il più gentile dei nostri gallinacei e che ingrassando facilmente ci offre un boccone salubre e saporitissimo. Mangiatela
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Quaglia, venti minuti.
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Re di quaglia, mezz'ora.
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aggiungervi per ciascuna quaglia sia un bel gambero, sia qualche tartufo o fungo.
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Accademia della crusca
