quadrato; si lardella la parte tagliata, l’altra parte si spalma coll’uovo e cosparge di briciole; su questo lato lo si adagia nel grasso fumante in
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. Procedendo in questo modo la rete si completa, e gl’intervalli frammezzo alle maglie hanno da formare una figura romboidale (quadrato smosso). Dipoi si
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chilo) sulla tavola formandone un quadrato dello spessore d’un pollice, e lo si pone (nell’estate alcune ore prima) in acqua freddissima, oppure tra carta
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Accademia della crusca
