cameriera, le posate da dessert si mettono davanti a ogni piatto (fin da quando si apparecchia la tavola) in posizione orizzontale, cioè tra il piatto e
, vanno portati a tavola nella teglia di cottura: questo piatto è sconsigliabile per pranzi un po’ impegnativi. In ogni caso, è sempre bene avere una
La pastasciutta è il piatto forte della mensa italiana. Che nessuno di noi ne sappia fare a meno lo dimostra il fatto che all'estero, dopo pochi
Le uova sono un pezzo forte della cucina. Potete cucinarle e mangiarle in cento modi e in cento occasioni: possono costituire un piatto rustico o un
Il brodo normale e il brodo ristretto (o consommé) si servono nelle tazze. Molte signore ritengono a torto più elegante servirsi del solito piatto
il piatto del dolce. Come tenere le posate? In modo naturale ma conforme alle regole della buona educazione. Tenete semplicemente il cucchiaio tra il
tavola? Per uso di famiglia mettetele nel seguente modo: cucchiaio e coltello alla destra del piatto, forchetta a sinistra, e davanti al piatto
, rifiutate pure. Altrimenti, rassegnatevi e mangiatele. Ma non dite mai a tavola, per riguardo verso chi ha creduto di offrirvi un piatto eccellente, che
docile sotto in costa della forchetta. Dovete quindi fare molta attenzione affinché il vol-au-vent non vada a schizzare nel piatto del vostro vicino.
normale piatto da dolce: le varie porzioni verranno divise con la solita paletta da dessert. Come si mangia il gelato? Con il cucchiaino a paletta; ma
, invece, quelli che si possono agevolmente mangiare con la sola forchetta. Per questa ragione, anche quando si serve un piatto caldo, sarà opportuno
, sappiate che esiste un apposito piattino con campana di vetro assomigliante al piccolo piatto del formaggio proprio per servire a parte la cipolla. Gli
Pagina 100
di male a chiederne la restituzione dopo un certo tempo. Un libro al quale siete affezionati, un indumento, un piatto da portata, oggetti vari non
Pagina 127
(possibilmente da pesce). Ma evitate a tutti i costi di mangiare le zampe, anche se vi dispiace: rischiereste di farle schizzare nel piatto del vicino o sotto la
Pagina 130
massaia il fastidio di rovesciarla e il timore di sbriciolarla completamente. Può essere posata sul piatto di portata con tutto il fondo dello stampo
Pagina 131
Nei menu tradizionali i crostini sono considerati un piatto di mezzo e sono serviti dopo la minestra in brodo e prima della carne o del pesce. Oggi
Pagina 132
Il tè è pronto, è il momento di offrire il vassoio con i dolcetti. Non posate il piatto sul tavolino del salotto, limitandovi a dire "servitevi pure
Pagina 148
indica molto semplicemente un primo piatto che non sia minestra (né in brodo né asciutta): vale a dire un soufflé, uno sformato, un piatto a base di uova
Pagina 167
una colazione rustica, molto semplice, e il tipo delle vivande successive sarà debitamente adeguato. I fichi devono essere serviti sul piatto di portata
Pagina 177
vediamo come vanno disposti piatti, posate e bicchieri. Davanti ad ogni commensale mettete un piatto piano (eventualmente anche un piano foredo) sul
Pagina 18
La fonduta è un tipico piatto della cucina piemontese, basato su formaggio fuso, di solito la gustosa fontina della Val d'Aosta. La fonduta si mangia
Pagina 192
piatto (in brodo o asciutto). Quando viene offerto dai camerieri, può essere rifiutato con un lieve gesto di diniego. Nei pranzi di tutti i giorni, in
Pagina 193
La frittata è un piatto rustico, e come tale si mangia soltanto in certe occasioni che potremmo definire disinvolte: in questo caso è evidente che si
Pagina 198
scompartimenti non destinati ai fumatori. Non fumate a tavola, nonostante che l'abitudine di accendere una sigaretta tra un piatto e l'altro, o prima del
Pagina 199
. Analogamente non dovete togliere loro il guscio se volete cimentarvi in un piatto esotico qual è la paella, o in altre ricette per le quali bisogna
Pagina 206
galateo: quello di mangiare l'insalata nello stesso piatto in cui mangiate un altro cibo. All'insalata va sempre riservato un piattino apposito, che può
Pagina 238
minestra è il primo piatto tipico del pasto serale: d'inverno soprattutto, dal momento che d'estate, col caldo, si preferisce spesso sostituirlo con un
Pagina 285
bisogna fare gli schifiltosi; sul piatto devono rimanere gli ossicini e basta. La padrona di casa avrà cura che i coltelli siano bene affilati
Pagina 308
posate in mano o batterle contro il piatto; - mettere il coltello in bocca o usarlo per i cibi molli o il pesce (per questo esiste l'apposito coltello
Pagina 314
prima le signore senza distinzioni di rango, quindi gli uomini. Tutte le vivande devono essere servite a tavola sul piatto di portata, salvo il
Pagina 318
invitati la tazza del tè con il relativo piattino e cucchiaino: il tutto appoggiato sul piatto da dolci. A ciascuno sarà pure dato un piccolo tovagliolo. Non
Pagina 345
vimini o di paglia. Il modo giusto di mangiare l'uva è il seguente: si appoggia il grappolo sul piatto e si stacca un acino alla volta, con la mano, per
Pagina 378
scatola o su un piatto di cristallo o d'argento. I cioccolatini, se sono piccoli, possono essere mangiati in una sola volta, cioè mettendoli in bocca interi
Pagina 85
foglia, e intingetela nell'olio prima di mangiarla. I cuori di carciofo si mangiano con la forchetta, se costituiscono un piatto a sé. Il coltello è
Pagina 86
Le bistecche devono essere servite sul piatto di portata, non sul piatto individuale come in un ristorante. Tenete però presente che la bistecca
Pagina 87
meno alla regola del letto di ghiaccio: potete usare una coppa di cristallo qualsiasi e posarla su un bel piatto con ghiaccio opportunamente
Pagina 93
Accademia della crusca
