Cerfoglio. Anthriscus cerefolium. Erba selvatica, coltivata, che si deve seminare a più riprese nella buona stagione, perchè fiorisce con facilità, e
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Nel brodo. Mettetelo al fuoco in una pentola con del brodo freddo, rimestate perchè non attacchi, quando il brodo è assorbito dall'orzo rifondete
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badate che il brodo sia appena in fiore perchè non si sciolgano.
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perchè i gnocchi invece di gonfiarsi non induriscano.
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. di prosciutto cotto e ridotto a poltiglia nel mortajo, anche un po' di farina perchè i gnocchetti non si sciolgano. Forma rotonda.
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I cuochi, generalmente, si contentano di salare l'acqua in cui vanno cotte le tagliatelle e non mettono sale nel pastone perchè esso lo rende Più
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Non occorre che la farina per le tagliatelle sia di primissima qualità, perchè il fiore così detto, specie quello che viene dall'Ungheria, manca
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cucchiai di pangrattato, anche un pochino di farina perchè non si sciolgano e procedete come sopra.
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leggerezza nel dimenarla o per meglio dire nel sollevarla continuamente dal basso all'alto col mestone perchè riesca spugnosa. Ci vuole dell'occhio
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Levate il coperchietto, estraete tutta la parte molle, lasciandovi appena la crosta e lavorando con destrezza perchè la forma non si sciupi
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un momento solo nello strutto perchè si cuocia bene anche dalla parte
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[immagine e didascalia: Tagliapaste per le rose fritte ; Forme impicciolite della pasta tagliata] di carta, premetevi un dito nel mezzo perchè
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maneggiarla più a lungo, perchè riesca molto elastica. In ogni modo è necessario, ch'essa abbia la stessa consistenza del burro il quale va lavorato la
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, dei pasticcini, perchè il calore spesso disuguale non corrisponde allo scopo. L'esperienza e la grande attenzione favoriscono tuttavia la buona
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piatto molto gradito dagl'Italiani perchè troppo forte di sapore, ma è cibo così originale e caratteristico che non può mancare in un libro di cucina.
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4. Il tonno (Thynnus vulgaris). — Il tonno è uno dei pesci più considerevoli perchè raggiunge un peso anche superiore ai 500 chilogrammi.
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Il tonno fritto si usa poco perchè con questo sistema di cottura le sue carni s'arricciano.
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Costolette di pesce San Pietro. Come quelle di vitello. Nei grandi mercati si vendono bell'e pronte, perchè la costoletta è la forma più solita con
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Le sogliole sono ancora più apprezzate in Francia che da noi, perchè nell'Oceano prendono un sapore più gradevole che nei nostri mari. Le sogliole
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schiacciato col sale e rivoltateli delicatamente perchè si cuociano bene da tutte e due le parti.
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In questo caso si servono entro un tovagliolo perchè si mantengano molto caldi. (È noto che le macchie dei gamberi sono resistenti alla lavatura).
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Se le ostriche hanno le conchiglie semichiuse, rifiutatele perchè il mollusco non è più vivo ; badate anche che la provenienza delle ostriche sia
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Volendo, potete mozzare la cima dei cetrioli e vuotarli pazientemente con un ago da lardellare perchè restino interi. Se fossero grossi
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Rape. L'insalata di rape non è molto usata perchè alquanto insipida. Certuni nondimeno l'aggradiscono. Cotte che abbiate le rape nell'acqua le
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La lamiera sulla quale si cuoce il raviolo dev'essere senz'orlo perchè si possa poi far scivolare con destrezza il dolce sopra un piatto lungo da
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Il ghiaccio dev'essere tagliato minutissimo (anche per questo vi sono appositi coltelli) perchè ciò contribuisce molto alla finezza del gelato. Per
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perchè non vi penetri il sale e di spalmare la congiuntura del coperchio della scatola con un po’ di burro.
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Crosta semplice. Passate lo zucchero da uno staccio di velo perchè si riduca come una finissima polvere. Unitevi tant'acqua fredda da farne un
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pasticcere, badando di tenerla coperta perchè non si asciughi.
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nel rammollirla col latte perchè l'esito ne sarebbe compromesso.
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certezza ; perchè varia secondo la qualità del lievito, degli ambienti ecc. ecc.
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[immagine e didascalia: Ferro per gli storti] Pasta. 140 gr. di farina, 70 gr. di zucchero, 2 tuorli d'uovo, l’ acqua necessaria perchè il composto
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sciroppo più profumato perchè la cottura può essere più breve.
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chilogr. di castagne nel forno, badando soltanto di forarne con uno spillo la buccia, perchè si conservino morbide e non prendano la crosta
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svolgimento di questa interrogazione a martedì 8 corrente, perchè il Ministero è in attesa di informazioni.
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Risulta anche a me che privati e Corpi morali si interessano di questa riparazione e sono sicuro che non mancherà il loro concorso perchè realmente
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questo ventennio, cioè perda ferrovia Mantova-Rolo-Modena, perchè Rolo è sulla
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beneficii della presente legge» e si sostituiscano le parole «perchè possano goderne i benefici.»
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permetta alle donne di studiare medicina, perchè diventano troppo avanzate, troppo spinte, troppo sovversive.
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Difatti se devono ritenersi ammissibili le donne a far l'avvocato perchè questi non è un ufficiale pubblico mentre lo è solo il procuratore; per la
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Socci relatore. E perchè no?
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Ciò dico tanto più volentieri perchè io sono nell'ora dei commiati…
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Perchè io trovo discretamente comico il fare una legge che sopprima i sessi
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… È strano dire: la donna è capace del ministero dell'avvocheria, che è tuttociò che vi è di più grave nella vita pubblica, perchè tocca
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Pellegrini. Va bene. Ma soggiungo: voto la legge perchè così vuole il diritto, perchè così vuole la scuola politica a cui appartengo che è
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Ma tutti i miei voti sono perchè la donna si astenga dall'arringo che questa legge le dischiude, così poco conforme al genio progressivo ed estetico
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, perchè noi non vogliamo la donna nè cortigiana, nè inspiratrice di cattivi pensieri: perchè è vero, purtroppo, che la donna nella società attuale talvolta
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Mi premeva di fare queste dichiarazioni perchè l'onorevole Cocco-Ortu avendone fatta una opposta, conviene che rimanga negli atti parlamentari quale
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Ronchetti ministro di grazia e giustizia. Io credo che possa farlo mio, giacchè non è lo stesso emendamento dell'onorevole Majno solo perchè uso
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«La Commissione invita il ministro della pubblica istruzione a provvedere perchè negli Istituti di istruzione e di educazione femminili dipendenti
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Accademia della crusca
