QUALCHE CONSIGLIO D’ORDINE GENERALE
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e pepe preparate una purea piuttosto densa, fate riscaldare in essa le frittate, componete in bell’ordine sul piatto di portata e servite caldissimo
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disposti in doppio ordine, l'uno sovrapposto all'altro, contro le pareti di fianco.
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La proposta fatta dal Presidente della Società, venne accolta favorevolmente; e l'Ordine stesso concorse in parte nell'arredamento interno delle
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feriti in guerra (Croce Rossa — Convenzione di Ginevra 1864), fece comunicazione del suo progetto al Sovrano Ordine Gerosolimitano dei Cavalieri di
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NB. — Per la comodità di chi dovesse consultare questo modesto manuale, ricordo che le pietanze indicatevi sono disposte per ordine alfabetico, ad
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Taluni addimandano nota l’ordine del pranzo, della cena o della colezione. E sbagliano, perchè la nota è la lista delle pietanze che, al prezzo
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L'ordine di un pranzo di cerimonia si compone come l'ordine di pag. 19.
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Se durante il pasto verrà eseguita della musica, allora l'ordine del pranzo dev'essere doppio e mentre nella prima pagina interna si scrive l’ordine
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Ordine del Pranzo
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ALCUNI ESEMPI DI ORDINE DEI PASTI composti
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Come si taglia il fagiano arrostito. — Il fagiano si taglia (fig. 14) come si taglierebbe un bel cappone e si serve nello stesso ordine.
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514. Pollastra. - E come il pollo si prepara e si cucina la pollastra, che però si taglia come il cappone e nell'ordine indicato nella fig. 32
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Minuta per ordine di servizio coi relativi vini.
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Minuta per ordine pel primo servizio (V. Tav. 2a). 1. Ostriche.
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Minuta per ordine pel secondo servizio.
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Minuta per ordine pel terzo servizio.
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Minuta per ordine di servizio coi relativi vini.
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2a minuta alla Borghese (d'aprile) per 16 coperti, descritta per ordine di servizio.
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la minuta alla Borghese (di marzo) per 10 coperti, descritta per ordine di servizio.
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3a minuta per 16 coperti, descritta per ordine di servizio, di magro.
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4a minuta pel mese di maggio e luglio per 25 o 30 coperti descritta per ordine di servizio.
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5a minuta di pranzo magro per 25 o 30 coperti descritta per ordine di servizio.
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descritta per ordine di servizio.
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Minuta delle cose adatte per un ballo e servibili a piacimento, descritta per ordine di servizio.
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Ecco ora l’ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.
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bell’ordine in una barchetta di porcellana o piatto, e si condisce con olio, sugo di limone, e prezzemolo trito.
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del recipiente la metà della cipolla triturata e la metà dei pomodori; su questi collocate in ordine i barbi, condite con sale, pepe, un pochino di
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tortiera oppure un piatto resistente al fuoco, con burro, adagiatevi i pezzi in bell’ordine, sgocciolatevi sopra un poco di burro liquefatto, metteteli in
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salvietta su un piatto di servizio, e adagiatevi i crostini in bell’ordine.
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per ordine di servizio.
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Minuta delle cose adatte per un ballo e servibili a piacimento, descritta per ordine di servizio.
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Per essere un bravo cuoco, non basta saper cucinare; bisogna sopratutto esser pulito, tanto nella persona, che nelle vesti; aver ordine e nettezza
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Dopo gli antipasti si segue il seguente ordine:
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Volendo seguire un certo ordine nel servizio dei vini, dopo la zuppa si faranno portare quelli bianchi come: Madera, Capri, Santerne, Keres. Poi con
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E. Due grandi piatti con frutta fresche, accomodate in bell' ordine.
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Viene ristabilito l’ordine e ciascuno rinfodera la gioia per un attimo scatenata.
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Tutti allora, come per una parola d'ordine, si alzano e si scagliano contro l'incauto conservatore di tradizioni che viene ripetutamente
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maionnese molto soda. Si metta in giro una corona di fagiolini precedentemente lessati e conditi e sopra questi si dispongano in ordine perfetto delle
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Ecco l'ordine generalmente adottato, col quale devonsi succedere gli altri piatti:
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ORDINE DELLE VIVANDE
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Questo invertebrato (Sepia officinalis) dell’ordine dei molluschi e della famiglia dei cefalopodi è chiamato calamaio in Firenze, forse perchè
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dell'altezza d'un centimetro scarso sulla lamiera, fatelo cuocere a forno moderato ; quando è all'ordine, levate la lamiera dal forno e, appena ha perduto
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ordine e decorazione; per esempio dieci piatti di cucina, le minestre, salsiere, e i tondi d'ordeure.
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confinare al dolce fuoco, cotto mettetele sopra un sedaccio, montatele al piatto con ordine versandovi sopra una salsa di sostanza o buon coulì
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e serviteli con simetria ed ordine.
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, mettetele al forno al fuoco dolce, oppure metteteli al forno di campagna al testo. Osservate che in un quarto d’ora è all’ordine, servitelo subito
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Stavo l’altra mattina aiutando la servetta a rimettere in ordine la casa (oh, che da fare, quando si ritorna dalla campagna!) allorché abbiamo
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DELL' ORDINE ED ASSETTAMENTO
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Un piatto di carciofi risulta di bella vista; ponendo il più bello di questi nel mezzo e gli altri in giro intorno ad esso per ordine di altezza: se
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Accademia della crusca
