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Gelatina al vino  od  al liquore. — Preparate una gelatina tutta finita; filtrata
raffreddata; unitele mezzo bicchiere di buon maraschino  od  alchermes od un quinto di buon vino di Madera o di Malaga
unitele mezzo bicchiere di buon maraschino od alchermes  od  un quinto di buon vino di Madera o di Malaga od un po' di
alchermes od un quinto di buon vino di Madera o di Malaga  od  un po' di qualche buona essenza di rosa o di cedro e, fatta
Gelatina al vino  od  al liquore. - Preparate una gelatina tutta finita, filtrata
raffreddata, unitele mezzo bicchiere di buon maraschino  od  alchermes od un quintino di buon vino di Madera o di Malaga
unitele mezzo bicchiere di buon maraschino od alchermes  od  un quintino di buon vino di Madera o di Malaga od un po' di
alchermes od un quintino di buon vino di Madera o di Malaga  od  un po' di qualche buona essenza di rosa o di cedro, e fatta
krapfen si riempiono con una crema fredda alla vaniglia  od  altra, intonacandoli con un ghiaccio alla cioccolata od al
od altra, intonacandoli con un ghiaccio alla cioccolata  od  al liquore.
bene 4 decilitri di buon vino, 2 cucchiai ricolmi di rum  od  arrack, 6 tuorli e 10 deca di zucchero, colando il tutto in
tuorli e 10 deca di zucchero, colando il tutto in chicchere  od  in una terrina, per cuocerlo, come indicato sopra, a
Nell’imbandire si versa sul consommé un po’ di rum  od  arrack, accendendolo subito.
fresca a piacere il succo fermentato di lamponi, ribes  od  uva crespina, con dello zucchero od anche un po’ di limone
di lamponi, ribes od uva crespina, con dello zucchero  od  anche un po’ di limone
 od  omogeneo.
verdi tagliati a sghembo  od  a pezzi larghi quanto un pollice, lessati teneri nell’acqua
colati si condiscono con aceto, olio, pepe e prezzemolo  od  estragone trito.
 od  agnello fritto.
i piccoli stampi. Piccole forme incavate rotonde  od  ovali, od anche scodelline, si rivestono all’interno con un
i piccoli stampi. Piccole forme incavate rotonde od ovali,  od  anche scodelline, si rivestono all’interno con un pezzo di
coll'alcool  od  acquavite.
Pesche  od  albicocche all'acquavite.
Le cerase  od  amaresche.
 od  altro alla Russa.
 od  altro all’Imperiale.
 od  altro alla Chinesa.
all'arancio  od  al limone
fritta  od  in salsa
i pesci anche sulla gratella munita di carta palomba  od  altra carta adatta, unta d’olio e formante scatola a bordi
carta adatta, unta d’olio e formante scatola a bordi bassi,  od  anche involgente il pesce stesso ad uso papillotte.
Sparagi a piselli (au petite pois)  od  in purée. — Preparate degli sparagi acconciati come a N. 10
degli sparagi acconciati come a N. 10 (Vedi guerniture)  od  in purée, servite con all'intorno dei crostini di pane
al vino  od  al liquore
fritti  od  in salsa bianca
all'acciuga siringato  od  al naturale
Spremuta al limone  od  arancio.
in salsa  od  arrostito
Sorbetto di limone  od  arancio.
di sogliole  od  altri pesci
 od  acciuga, piccolo pesce salato.
Gelatina di cerase  od  amaresche.
di segò  od  orzo Germanico.
di sogliole  od  altri pesci.
cuocere come la galantina e lo servi-rete colla geladina  od  anche caldo con guarnizione di lenti e crostoni di pane od
od anche caldo con guarnizione di lenti e crostoni di pane  od  altre guarnizioni.
per 7  od  8 persone)
in salsa Robert  od  altra
allo spiede  od  al forno
di allodole  od  altri uccelletti
una teglia  od  una tortiera.
Cappone arrostito allo spiede  od  in tegame. — Preparate un cappone e arrostitelo allo spiede
in tegame. — Preparate un cappone e arrostitelo allo spiede  od  in tegame allo stesso modo che si è detto pel pollo d'India
manicaretto  od  intingolo di carne tagliata.
 od  altro pesce fritto per ammalati
al piombo  od  alla svizzera.
per 7  od  8 persone)
arrostito allo spiede  od  in tegame
arrostiti allo spiede  od  in tegame
in salsa bianca  od  alla midolla
Salsa per coprire lesso  od  umido
di patate glacées  od  al burro
 od  altro pesce freddo guernito d'insalata
o tinche  od  altri pesci carpionati
avvolti nella farina e pan grattato si friggono nel burro  od  olio e s’imbandiscono sopra i cavoli od insalata di patate.
friggono nel burro od olio e s’imbandiscono sopra i cavoli  od  insalata di patate.
arrostite allo spiede  od  in tegame

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