acidulo e 1 uovo o 3 tuorli. Di ciò si forma un polpettone, che dopo lardellato s’involge in carta burrata o s’adagia in uno stampo oblungo a guisa d
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, tagliato a fette su d'un piatto oblungo, versandovi sopra una salsa d'acciughe senza tuorli d' uova (pag. 153).
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oblungo burrato in forno, ed il pesce di mare di preferenza sopra una graticola, già riscaldata e spalmata d'olio, sulla brage viva. Il pesce va
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oblungo, cosparsi di prezzemolo fritto, e si servono con limone od insalata. (Fig. 38).
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pasta sulla tavola, si forma un panetto oblungo, spianando un po’ la pasta e ripiegandone i due lembi al disopra. Adagiato da questa parte sulla lamiera
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oblungo, che si appiana col matterello dal centro verso una parte al doppio di larghezza, lasciando l’altra parte intatta. Si spalma con acqua fredda la
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porosa, indi si forma un pane oblungo o tondo, che involto in lino infarinato, si pone in un cestello apposito lungo o rotondo od in una terrina, e lo si
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alcuni tuorli, rendendolo più consistente con della farina. Si forma un panetto oblungo che, posto su lamiera si comprime un poco; spalmatolo coll’uovo
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; il pane si cuoce al forno in uno stampo oblungo.
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Quale panetto oblungo. Si sbattono in una bacinella 3 uova e 28 deca di zucchero, aggiungendovi 14 deca di mandorle sbucciate tagliate non troppo
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Quale panetto oblungo. Si sbattono in una terrina 17 deca di zucchero con 3 uova, mescolandovi 14 deca di mandorle alquanto sminuzzate colla buccia e
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Lo si fa come quello di bisquit, mescolando nell’impasto 10 deca di mandorle tagliate a filetti. Spalmato di burro che sia lo stampo oblungo, vi si
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temperato in uno stampo oblungo unto di burro. Si taglia questo pane appena il terzo giorno.
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, la neve di 4 chiare e 5 deca di briciole di panini; indi si cuoce l’impasto in uno stampo oblungo. Oppure lo si prepara come il pane alle mandorle o
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Per un pane oblungo o rotondo si mescola presso a poco un chilo di farina fina di segala in una terrina, con dell’acqua riscaldata ad un calore che
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volta sulla tavola infarinata, riuscendo così il pane finamente bucherellato; si forma poi un panetto oblungo che si porrà a lievitare in un cestello
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Accademia della crusca
