Beccaccino. — Alcuni pretendono che il beccaccino sia migliore della beccaccia, ma io non sono di questo avviso e mi limito a dire: unum facere et
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Per mangiar bene, non basta avere una tavola fornita di cibi luculliani; innanzi tutto ci vuole un buon appetito, primo e più saporito condimento di
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Un gallinaceo, si addimandi esso gallina, pollo, tacchino, pollanca, cappone, ecc., non è stimato se non è ben pasciuto e grasso, anche se i mezzi
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Molti detestano, e non senza ragione, l'odore aromatico del garofano, odore molto accentuato, non sempre aggradevole al palato. Il garofano non nutre
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Pesce d'acqua dolce di non facile digestione, e che non si confà a tutti i temperamenti. Le uova del luccio non si mangiano, perchè producono
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Non s'addice alle persone che non hanno lo stomaco integro.
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Non di rado le ostriche hanno anche diffuso la febbre tifoidea; ma non per colpa loro, sibbene per colpa di quei signori cultori d'ostriche che le
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«Non parliamo del paté di Natale, che i puritani come Bunyan non volevano accettare... per rispetto.
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Se così operando, le patate non gonfiano, la colpa non è della... cuoca, ma della qualità delle patate, che non appartiene a quelle rosee e lunghe di
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Le triglie non si vuotano; non si addimandano esse le beccacce del mare?
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Procurate che il sugo non si consumi troppo; se ciò vi accadesse, per poca cura, aggiungete acqua e non brodo, e fate bollire di bel nuovo fino a che
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La cura, perchè non annerisca, non sarà mai troppa.
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Quindi mi auguro che anche da noi si capisca una buona volta che una signorina che non s'intende e non si occupa di cucina e di pasticceria, non può
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Non può esservi salute ove non è curata la buona cucina.
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— Cominciare l'operazione adagio adagio e non affrettarla se non quando si è sicuri di vederla bene avviata.
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Non può esservi salute ove non è curata la buona cucina.
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Badate però di non mettere un altro uovo se il primo non è completamente amalgamato alla massa.
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L'essenziale di questi fagottini e per non devonsi aprire mentre cuociono, e perciò si deve fare attenzione di non adoperare affatto farina, e non
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I legumi verdi, che sono molto ricchi d'acqua (inmedia 90 %), non ne assorbono cuocendosi: non dovrebbe quindi esser necessaria, per la cottura
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Chi non ha figliuoli non sa che sia amore.
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Felice non è chi d’esser non sa.
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Chi non è savio, paziente e forte, si lamenti di sè non della sorte.
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Non metter bocca dove non ti tocca.
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Uccello che non canta non dà augurio.
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Dove non vedi non ci metter le mani.
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Chi non vuole piedi sul collo non s’inchini.
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La ranocchia non morde perchè non ha denti.
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Chi non vuol perdere non giuochi.
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Chi non comincia non finisce.
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Dove non vedi non ci metter le mani.
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Chi non vede il fondo non passi l’acqua.
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Se non avete tartufi e funghi, non vi provate.
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È un piatto che, riscaldato, non perde, se pure non guadagna.
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La rana non è un pesce, ma non saprei dove parlarne, se non qui.
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Lasciando a parte lo zucchero e le droghe che non piacciono, sostituendole con erbe odorose od altro e invece delle animelle avanzate usando testina
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sua mensa, nemmeno allo scopo d'incoraggiare chi non vuole o non può assaggiarne.
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- «non voglio, non debbo tradire la morta. Quindi mi suiciderò questa notte!» -
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Questi, veramente, non si dovrebbero chiamar raviuoli perchè i veri raviuoli non si fanno di carne e non si involgono nella sfoglia.
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Chi è che non sa far le frittate? e chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatta una qualche frittata? pure non sarà del tutto superfluo il dirne
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Prendete pesche burrone non tanto mature, tagliatele a spicchi non troppo grossi e come le mele e i finocchi avvolgetele nella pastella N. 100, e
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Vi avverto di non cuocerla troppo chè allora non si potrebbe tagliare a fette.
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Trattandosi di patate non ridete del nome ampolloso perchè, come vedrete alla prova, non è demeritato. Se i vostri commensali non distinguono al
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Non adoperando subito il contenuto d’un vetro, bisogna coprirlo con olio acciò non si guasti.
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La credenza non era e non è per anco d’ispezione del cuoco, ma è necessario averne qualche cognizione, in ispecie quando trovasi in campagna, che il
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E attente di non ungerlo; di non smarrirne l'indice preziosissimo; e di non darlo mai a prestito (nemmeno alla più cara amica) se non volete correre
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Anche voi tutte, che non siete di Milano e che non conoscete questa pietanza prelibata, vorreste...?
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(1) Se non sapeste o se non ricordaste come vada fatto, leggete a pag. 32.
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Un dolce che (come desidera taluna) non richiede, per esser fatto, che si possieda un forno... che non fa mai esclamare (con il cuore desolato
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Non smettete di manipolare, fino a che non avrete ottenuto un impasto lucido, soffice, ben bene amalgamato.
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casalinga — purché non abbiate fretta nel prepararlo... purché non vi spinga la necessità di subito offrirlo... e purché non vi rincresca spendere un
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Accademia della crusca
