Il pregiudizio a favore della virtù degli spinaci oggi si è esteso a una variegata moltitudine di integratori alimentari ben esposti nelle farmacie e
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mangiando e calorie che spendiamo nelle nostre attività quotidiane.
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nelle abitazioni popolari un secolo dopo.
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Sprecona e dannosa è poi l'irrigazione dei campi per scorrimento in quanto trasporta nelle falde acquifere sotterranee l'inquinamento derivante da
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legge consente un contenuto di arsenico più alto nelle acque imbottigliate che nell'acqua potabile che sgorga dal rubinetto.
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Queste cifre ci dicono che, benché sia opportuno fare di tutto per risparmiare acqua nelle nostre case, non è così che si vince la battaglia della
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Ogni italiano in media consuma 220 litri al giorno. Il 23 per cento va nelle pulizie personali: per il bagno, la doccia, lavarsi i denti e le mani
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nelle stesse condizioni di pressione e temperatura contengono un uguale volume di molecole. Quattro pagine che hanno cambiato la storia della scienza. Il
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forze che saldano tra loro idrogeno e ossigeno nelle singole molecole. Questo tipo di attrazione si chiama “legame idrogeno”, o “ponte idrogeno”. Per far
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doppia elica della molecola di DNA e in generale nelle molecole proteiche.
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deiezioni liquide e solide. In futuro si arriverà ad avere nelle case due circuiti idrici, uno per l’acqua potabile e uno per l’acqua destinata ad usi meno
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Qui però ci interessa lo strato corneo. È composto per il 58 per cento di cheratina, proteina che si trova anche nelle unghie e nelle corna (degli
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nelle nostre case).
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sostituisce il bisturi, nelle telecomunicazioni su fibra ottica trasporta miliardi di dati al secondo, un piccolo laser si usa come puntatore nelle conferenze
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compressa a 128 kbit/secondo occupa da 3 a 5 Megabyte), possono essere scambiati con facilità via Internet e si prestano ad essere stivati a migliaia nelle
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Cruciale è il ruolo delle casse acustiche, nelle quali il segnale elettrico si trasforma di nuovo in suono, cioè in onde di pressione dell’aria. Un
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sottovalutato che, anche quando potremmo starne al riparo, andiamo a cercarcelo in discoteca, allo stadio, nelle sale di videogiochi, in mezzo agli
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vicino ma del tutto separato dal primo. È ciò che succede nei motori elettrici, nelle dinamo, nelle centrali elettriche. E nella radio, dove onde
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elegante sistemazione matematica ai fenomeni elettromagnetici, a prevederne l’esistenza: erano lì, implicite nelle sue formule dell’elettromagnetismo. E
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collegamenti a grande distanza è necessario che la ionosfera rifletta le onde, e ciò accade prevalentemente nelle ore notturne.
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profonda della materia. La differenza è nelle energie in gioco: qualche centinaio di migliaia di elettronvolt nel caso del tubo catodico, migliaia di
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cavo ottico, mantenendola intrappolata così come gli elettroni corrono in un filo di rame. La quantità di informazione che può passare nelle fibre oggi
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incontrano nel propagarsi sono molto simili a quelli posti dalle frequenze molto alte impiegate nelle trasmissioni televisive e nei ponti radio dei
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fisico Léon Foucault. L’abate poté così perfezionare l’apparecchio nelle officine dello scienziato francese. Nel 1860 Napoleone III visitò le officine e
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elettronica. Sopravvive, appunto, nelle segreterie telefoniche. Un modem provvede a trasformare i segnali analogici in digitali.
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laboratorio era già uscito il fonografo, che nelle sue intenzioni doveva servire per dettare più rapidamente lettere di lavoro alle segretarie. A
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, parla ad altri computer e apparecchi elettronici con Bluetooth, naviga nelle mappe di Google, integra il sistema di navigazione Gps: in quella
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fastidio: se si accumula nei cuscini, nelle coperte e nei materassi, spesso causa irritazioni alle vie respiratorie e allergie.
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La polvere è universale non solo per modo di dire. Nelle grondaie la pioggia accumula anche qualche granello di polvere cosmica: materia che la terra
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nelle attività spaziali e nelle tute degli astronauti: uno strappo, e ci si libera dell’indumento.
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rossa o infrarossa (usata nel telecomando e nelle telecomunicazioni). Con gallio alluminio e fosforo si ha luce verde. Silicio e carbonio come
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Si incomincia dall’orientamento: l’esposizione al sole delle pareti nelle varie stagioni deve essere tale da ridurre la necessità di riscaldare in
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Le centrali idroelettriche hanno ancora buone prospettive nei paesi in via di sviluppo (la Cina sta costruendo la più grande diga del mondo nelle
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protesi: automobili, impianti di riscaldamento e refrigerazione, tv, computer, aerei. Molte le abbiamo incontrate nelle pagine precedenti, e sappiamo già
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Sarebbe interessante approfondire la formazione degli elementi chimici nelle stelle e nelle loro esplosioni ma sarebbe un altro libro. Qui serve
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contengono zolfo, a una serie di reazioni indesiderate, incluse le piogge acide che danneggiano le foreste. La diminuzione dell’inquinamento nelle città è
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superstizione pseudoscientifica, le microonde potrebbero generare molecole cancerogene nelle sostanze alimentari. Al contrario, poiché la temperatura nel forno
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Intorno al 1960, per migliorare la conduzione del calore nelle pentole di inox, la Barazzoni (Invorio, Novara) lancia le Triplen, padelle che
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stato più prezioso dell’argento perché non si conoscevano processi semplici ed economici per estrarlo dalle rocce di bauxite, nelle quali è presente
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un sistema per evitare incrostazioni nelle provette, fece reagire fenolo e formaldeide ricavati dalla distillazione del carbone. La miscela
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La cosa più straordinaria è che i cinquanta schiavi del signor Rossi sono invisibili. Stanno nascosti nelle prese di elettricità sparse in cucina, in
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nelle varie zone del frigo (fino a -1°C nel cassetto del pesce), assorbenti di umidità. C’è persino il frigo da guardare: un modello della LG ha
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la sua azione riflettente impedisce alla radiazione di arrivare nelle zone che vogliamo isolare. Tappo di plastica con guarnizione ermetica e sul
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intorno un filo metallico che funge da antenna. Nelle etichette più evolute il chip contiene anche dei sensori e c’è una minuscola batteria di
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si trovano nelle melanoidine, possono essercene anche di cancerogene (come l’acrilammide), e in ogni caso nelle reazioni di Maillard vanno persi
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idrofobe dei fosfolipidi della lecitina. Nelle schiume, invece, le code idrofobe dei fosfolipidi si attaccano intorno a bollicine di aria: di qui la loro
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fino a Internet, la lista sarebbe lunga. Eppure quasi non ci accorgiamo di usarle. Come gli schiavi elettrici nascosti nelle prese di corrente, anche le
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defilate nelle retrovie delle ricette ma diventano protagoniste.
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Pur nelle innumerevoli sfumature dei sapori e degli aromi, dolce e salato rimangono le coordinate fondamentali della geografia gastronomica. Zucchero
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carie dentaria: per questo è utilizzato in dentifrici e gomme da masticare. La steviosina, contenuta nelle foglie della Stevia rebaudiana, una pianta
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Accademia della crusca
