Nei pranzi famigliari e nelle brigale di amici, le pietanze si passano successivamente fra gli stessi commensali, pur serbando la regola di far
cucina
Pagina 013
Abbenchè in Italia si abbiano fornai anche nelle più piccole borgate, pure, specialmente in alcune provincie, l’uso di farsi il pane in casa è ancora
cucina
Pagina 022
, esponendoveli soltanto nelle belle giornate; giacchè la pioggia, qualora l'evaporazione dell’umidità non avesse luogo subito dopo, li farebbe
cucina
Pagina 031
Nell’estate, e in generale nelle stagioni in cui si hanno varie qualità di erbaggi e di legumi freschi, si suol fare dalle famiglie lombarde una
cucina
Pagina 066
suol fare nelle nostre cucine in un modo più semplice, cioè con cavoli freschi invece che preparati. Eccone la ricetta: Prendete due cavoli cappucci
cucina
Pagina 104
Prendete tartufi belli grossi; lavateli a più acque, servendovi anche d’una spazzetta, onde toglierne tutta la terra che può trovarsi nelle cavità
cucina
Pagina 143
Prendete la carne di manzo che vi abbisogna, che sia però nelle coste; mettetela in fusione per due ore almeno in un piatto profondo con olio, aceto
cucina
Pagina 182
piatto nelle loro cassette.
cucina
Pagina 196
, rivoltandoli diligentemente nelle loro cassette quando siano cotti da una parte. Li servirete poi in un piatto entro la stessa loro carta, sia così
cucina
Pagina 235
infilzatelo allo spiede, punzecchiatelo con una forchetta nelle parti più grasse, copritelo con sottili fette di prosciutto o di lardo, e fette di
cucina
Pagina 274
La cicerbita, i raperonzoli, i terracrepoli, la selvastrella, ed altre erbe spontanee che trovansi pe’campi e nelle praterie servono a farne gustose
cucina
Pagina 287
intonacarne l’interno delle forme nelle quali volete fare i pasticci.
cucina
Pagina 301
dovrete comporla saranno nelle proporzioni seguenti, cioè: farina gram. 400; burro gram. 300; zucchero gram. 150; tuorli d’uova num. 2, e scorza di mezzo
cucina
Pagina 302
Nelle provincie dell’Alta Italia questo latticinio è conosciuto col nome di lattemèle.
cucina
Pagina 326
Onde poter fare i gelati di frutta anche nelle stagioni in cui queste non si trovano, conviene provvedersi in tempo opportuno delle varie sorta di
cucina
Pagina 369
Accademia della crusca
