| del maiale serve a fare i sanguinacci (vedi più oltre | N.i | 1 e 2). |
| arrosto o in umido come indicano le ricette del capretto | N.i | 94 e 95. |
| alla rustica oppure come i maccheroni o le tagliatelle dei | N.i | 58 e 44, o semplicemente con cacio e burro. Questa dose |
Accademia della crusca
