Non è forse tutta quanta la pedagogia un'arte di mettere un buon ripieno nelle zucche umane?....
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chiuso, e per lo più in pezzi grossetti ed informi. Strinare. Mettere alquanto alla fiamma gli uccelli spennati per
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Nel vuoto lasciato dal nocciuolo si può mettere una piccola e sottile fetta di pasta angelica.
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Si fa allo stesso modo per la zuppa di cavoli alla casalinga lasciando di mettere i salsicciotti.
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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Invece del pane potete mettere del riso o delle paste cotte (V. sopra N. 22).
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Taluni usano mettere a friggere colla cipolla del lardo, della cervellata ed usano ancora di mettere un po' di vino bianco, ma ciò va a gusto.
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Invece della carne di rane si può mettere quella di pesce.
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Per frittelle si può bagnare con del vino bianco o birra invece dell'acqua e mettere un po' di cannella.
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25. Imbuto di latta per mettere alla punta dello scartoccio.
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Alcuni usano mettere dell'aceto nella gelatina, io sono stato sempre contrario a questo sistema di pessimo gusto.
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N. B. — Volendo fare una pasta anche migliore di questa, mettere metà farina e metà semolino fino.
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Non volendo mettere la pasta, si possono mettere nei piatti delle fettoline di pane abbrustolite e versateci sopra i ceci.
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Allorchè tutto il pesce sarà cotto, togliete il recipiente dal fuoco e preparate il pane da mettere sotto.
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N. B. — Al posto delle patate si possono mettere dei piselli, e sul pane abbrustolito alcuni amano stropicciarvi un pò d'aglio.
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Circa la quantità di vongole è questione di gusto e di mezzi; potrete mettere un kg. od anche uno e mezzo.
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Volendo si può mettere metà latte e metà panna sciolta, naturalmente riesciranno più costose, ma in compenso più squisite.
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N. B. — Invece dei funghi vi si possono mettere dei piselli, od anche delle cipolline.
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N. B. — Volendo risparmiare si può mettere metà dose di tonno.
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N. B. — Occorre mettere fra il formaggio grattato anche un pó di pepe.
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N. B. — Invece dell'acquavite si può mettere il cognac.
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Bisogna mettere un uovo alla volta e lavorare il composto almeno un paio di minuti prima di aggiungerne un altro.
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Mettere il composto in un tegame unto di burro ed infarinato, quindi cuocete in forno di moderato calore.
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Badate però di non mettere un altro uovo se il primo non è completamente amalgamato alla massa.
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N. B. — Se si adoperano vasi di vetro si debbono mettere a cuocere con acqua fredda.
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Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
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Badate che è utile mettere il pane l’ultimo momento, altrimenti s’inumidisce troppo e s’attacca alla padella.
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Si fa allo stesso modo per la zuppa di cavoli alla casalinga lasciando di mettere i salsicciotti.
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Taluni usano mettere a friggere colla cipolla del lardo, della cervellata ed usano ancora di mettere un po' di vino bianco, ma ciò va a gusto.
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Invece dell'orzo si può mettere del riso o delle paste cotte nel brodo suddetto.
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Si può invece dei crostini mettere del riso o pastine cotte, o far cuocere della tapioca. — Allungando poi
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Per frittelle si può bagnare con del vino bianco o birra invece dell'acqua e mettere un po' di cannella.
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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Imburrare il piatto — rompere le uova — condirle con un pizzico di sale, mettere tra un rosso e l'altro qualche fettina di prosciutto, e ricoprire
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[immagine e didascalia: 1. Mettere il pollo coricato sul petto e far passare l’ago nell’ala sinistra]
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In luogo del sugo di pomidoro, si può mettere un po’ di vino bianco.
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« Nell'istesso modo potrai fare in tutte quelle vivande che l'averai da mettere in detto pancotto.
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Avvertite però di non mettere nè sale nè pepe.
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Mettere olio abbondante in una casseruola.
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Mettere al fuoco in un tegame imburrato e aggiungere a poco a poco del sugo di carne.
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Alcuni usano soffriggere prima di mettere le acciughe due cucchiai di pane grattugiato.
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Al posto della farina si può mettere anche del pane grattugiato, ed al posto del latte dell'acqua.
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Come copertura si può mettere un ghiaccio di cioccolata fatto nel modo seguente:
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Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
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Tanto questo che il precedente budino si possono mettere in gelo prima di servirli.
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Mettere la carne in concia (marinarla).
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Le olive in salamoja si possono mettere negl'intingoli, nei ragoûts e nelle salse.
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Tutte queste creme, che dopo la cottura si condensano, si possono mettere in ghiaccio in piccoli stampi foderati di biscotto.
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Sul fondo di uno di quei tegami di lusso che si possono tanto mettere in forno che presentare
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Mettere in un vaso di vetro a tappo smerigliato le noci e lo sciroppo rimasto.
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Accademia della crusca
