ai ferri. Come gli arnioni trifolati N.° III, | mettendolo | invece sulla gratella. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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frittate lo si prepara come i pasticcetti di maccheroni, | mettendolo | 1/4 d’ora a cuocere al forno. |
Manuale di cucina -
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Al precedente coch s’aggiunge uva passa, zibibbo e pignoli, | mettendolo | a cuocere al forno. |
Manuale di cucina -
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è freddo, la neve di 5 chiare ed 1 cucchiaio di farina, | mettendolo | a cuocere al forno in una terrina. |
Manuale di cucina -
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all’acciughe si spalma un pesce accomodato sul piatto, | mettendolo | in luogo freddo fino al momento di servire. |
Manuale di cucina -
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preme in uno stampo a cerchio unto bene con burro freddo, | mettendolo | a crostolare al forno alquanto caldo. |
Manuale di cucina -
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pizzico di sale, zibibbo e pinocchi, formate le frittelle | mettendolo | a cucchiaiate nella padella ad olio bollente. |
Il vero re dei cucinieri -
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si prendono 14 deca di lardo fresco, | mettendolo | a scaldare ed ingiallire; versatone il grasso nel latte, si |
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nella pentola con 6 litri circa d'acqua, 35 grammi di sale, | mettendolo | al fuoco. |
Il vero re dei cucinieri -
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lavorato, già unto con l'olio, e versatevi la crema montata | mettendolo | subito in ghiaccio. Nella crema disporrete poi alcuni |
La cucina di famiglia -
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acqua salata bollente 25 deca di gries come il precedente, | mettendolo | poi nel grasso fumante, e nell’imbandire s’aggiungono |
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sale, zibibbo e pinocchi, e del composto fate le frittelle | mettendolo | a cucchiajate nella padella ad olio bollente. |
Il cuoco sapiente -
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fredda, e quando è bollente se ne toglie il contenuto, | mettendolo | di nuovo nell’acqua fredda. |
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consiste nel pigliare del piombo in migliara e tritarlo, | mettendolo | con l’olio di lino in una bottiglia che agiterete spesso. |
Manuale per i dilettanti di pittura a olio, acquerello, miniatura, guazzo, pastello e
pittura sul legno (paesaggio, figura e fiori) -
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alla vaniglia, nonchè la neve molto ferma di 5 chiare, | mettendolo | poi in una terrina a cuocere al forno. |
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nel medesimo 25 deca di zucchero e 2 bottiglie di vino, | mettendolo | per alcune ore sul ghiaccio, dopodichè vi si mesce una |
Manuale di cucina -
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latte cagliato privato della panna si produce la ricotta, | mettendolo | a scaldare in una pentola inverniciata, e lasciandolo su |
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dell 'operazione si fa cuocere una cucchiaiata del composto | mettendolo | a bagno-maria in un piccolo recipiente, e qualora fosse |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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deca di farina fina, diluendolo con un po’ d’acqua fredda, | mettendolo | poi a cuocere in 1 litro d’acqua bollente salata, |
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neve delle 2 chiare, si riempie alto un dito una casserola, | mettendolo | a cuocere nel forno. Oppure si tramena il semolino nel |
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prima guarnito di carne bianca del petto, lingua e tartufi | mettendolo | poi a cuocere a bagno-maria. Rovesciato che sia, si versa |
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sia da un sacchetto di tela, collocatelo in tre vasi | mettendolo | in cantina. Dopo 24-48 ore filtratelo da uno staccio fitto |
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all’altezza d’un dito in una casserola molto burrata, | mettendolo | a rosolare lestamente al forno; dorata che sia, si riversa |
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ed aspic carne del petto di pollame selvatico e tartufi, | mettendolo | a congelarsi in piccole forme a coppa. |
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Intanto si tagliano 14 deca di lardo fresco a quadrellini, | mettendolo | a fondere sul fuoco, e quando è ingiallito vi si fa |
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lo si cosparge con parmigiano, condendolo con burro caldo e | mettendolo | poi a cuocere al forno 1/4 d’ora a calore moderato. |
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di poter mangiare una zuppa di riso come si conviene; l'uno | mettendolo | a cuocere nel brodo ti presenta un brodaglione torbido come |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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mescolato freddo assieme alla neve delle 5 chiare, e | mettendolo | a cuocere brevemente al forno. |
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a bagnomaria (con un pò di brace sul coperchio oppure | mettendolo | a bagnomaria nel forno) per 20 o 22 minuti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di briciole, si riempie con crauti conditi di magro, | mettendolo | a cuocere nel forno. |
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stampo intonacato di punte d’asparagi e polpa di gamberi, | mettendolo | poi cuocere a bagno-maria. |
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la spremitura, si raccoglie in una pentola di terra nuova, | mettendolo | a cuocere fino a che sia ridotto a metà e schiumandolo |
Manuale di cucina -
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che a taluni riesce poco gradevole e che si può togliergli, | mettendolo | due volte nell'acqua fredda e lasciandolo poi riscaldare |
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Frattanto si tagliano a dadi 10 deca di lardo affumicato | mettendolo | a sciogliere sul fuoco finchè sia trasparente, e si fa |
Manuale di cucina -
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grasso fuso si fa raffreddare scoperto, | mettendolo | in pentola coperta a salvare in una cassa provveduta di |
Manuale di cucina -
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eguali, e rotondate ciascun pezzo col palmo della mano, | mettendolo | quindi sopra ad un piatto infarinato. Mettete questi pezzi |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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cannella e garofano in polvere, poi la neve di 5 chiare, | mettendolo | a cuocer a bagno-maria. Questo bodino si serve ardente con |
Manuale di cucina -
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fresca calcolandone 5 decilitri per ogni chilogr. e | mettendolo | in un pajolo di rame sul fuoco dolce di carbone. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Rimestate bene il composto, e fatene le vostre frittelle, | mettendolo | a cucchiajate nella padella mentre frigge l’olio, e |
Il cuoco sapiente -
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Rimestate bene il composto, e fatene le vostre frittelle, | mettendolo | a cucchiaiate nella padella mentre frigge l’olio, e |
Il vero re dei cucinieri -
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ma non troppo fino, bagnatelo con grande precauzione, a ciò | mettendolo | a fuoco dolce non abbia che a farsi colante, null'altro. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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disfrigge il tutto nel grasso finchè la cipolla sia gialla, | mettendolo | poi nella pentola con aggiunta di 1 foglia di lauro, un po’ |
Manuale di cucina -
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tempo prima di passarlo pel colatoio in una terrina fonda, | mettendolo | poi in luogo fresco. |
Manuale di cucina -
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impasto d’ogni cosa, prendete il composto a cucchiaiate e | mettendolo | sopra farina, che avrete distesa sulla spianatoia, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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aggradirvi, formate il rotolo, congiungetelo ad anello | mettendolo | sopra una lamiera unta e infarinata, lasciatelo lievitare, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ponendolo in una terrina, coprendolo con un lino e | mettendolo | a lievitare in un luogo tiepido; dopo 3 ore circa si sarà |
Il vero re dei cucinieri -
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poi a piccole parti questo miscuglio, | mettendolo | con un cucchiaino nella pasta (Num. 61), dopo averla |
La cucina di famiglia -
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distillata, ritirando 2 litri ed un quarto di liquido, | mettendolo | in bottiglie ben turate. — Si può formare anche una varietà |
Il vero re dei cucinieri -
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al momento di servirla fatela scaldare nello stampo | mettendolo | nell’acqua calda, versatela sopra una salvietta, guarnitela |
Nuovo cuoco milanese economico -
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di "sottoprodotto" elaborato a livello comunitario, | mettendolo | poi a confronto con quanto previsto dalla normativa |
Rifiuti, residui di produzione e sottoprodotti alla luce delle linee guida della Commissione CE, della (proposta di) nuova direttiva sui rifiuti e della riforma del decreto legislativo 152/2006: si attenua il divario tra Italia ed Unione Europea? - abstract in versione elettronica -
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