| „Soufflé" di mandorle (fino). — Grattugiate colla | macina | 90 gr. di mandorle dolci mondate, e 10 mandorle amare. |
| aggiungendovi qualche goccia d'acqua. Grattate colla | macina | 100 gr. di pistacchi, fate bollire ogni cosa con un litro |
| colle mandorle (se non potete ridurle in polvere colla | macina | vi converrà di pestarle con un pajo di tuorli), poi collo |
| bollente, lasciandolo coperto a raffreddarsi. Il resto si | macina | per fare nella macchina a filtro coll’acqua bollente 2 |
| macina | 1) colla macchina sminuzzatrice (Fig. 26) Fig. 26. macchina | |
| quando volete prenderlo. Il mio illustre amico Govi lo | macina | da sè in un mortaio di agata; ma l'illustre fisico e |
| da noi si chiama Bagiana , si mangia in minestra. Secca si | macina | e serve anche pel bestiame. La fava è feculenta e |
Accademia della crusca
