Tagliate, dunque, un rombo in pezzi regolari di circa 120 gr. l’uno, fate macerare un’oretta questi pezzi in un pochino d’acqua, sale ed erbaggi
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, e dopo averle fatte macerare in un po’ di sale e quindi lavarle, infarinarle e friggerle.
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mostarda, e lasciate macerare alquanto.
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Accademia della crusca
