| tutto fiorentino. La scamerita è quella parte del maiale | macellato | ove, finita la lombata, comincia la coscia; essa è |
| se non si conoscono i vari pezzi che compongono il bue | macellato | e perciò gli ho indicati nelle figure 9 e io che ho |
| dalla cotenna occorre tuttavia bagnare il maiale appena | macellato | con l’acqua bollente, ma ciò nuoce alla bontà della carne. |
| lasciatelo riposare un pajo di giorni (non dev'essere | macellato | di fresco), levategli la pelle, strofinatelo internamente |
| Sanguinacci. — Quando il maiale è | macellato | conviene raccoglierne diligentemente il sangue in un catino |
| un baleno. Non saprei dire come, il povero animale venne | macellato | in pochi minuti, sventrato, squartato, e le sue spoglie si |
Accademia della crusca
