vediate la crosta dorata. Sformate e servite ben caldo, con qualche contorno; maccheroni, risotto od altro.
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Intendo per minestre lunghe i maccheroni,
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Pasticcio di cappelletti o maccheroni.
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Qui però chi utilizza i cappelletti o maccheroni rimasti, ha un largo campo dove spaziare col gusto e l'invenzione. In fondo due sono le basi
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Timballo di maccheroni.
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I maccheroni di Napoli, gli spaghetti od altre minestre lunghe che vi rimangono, vi possono servire a foderare uno stampo a cupola, unto di burro
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Maccheroni col ripieno.
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I maccheroni avanzati vogliono essere grossissimi e con un buco a proporzione. Debbono essere non troppo cotti perchè il buco semiaperto riceva bene
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Maccheroni di magro.
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Maccheroni o pasta avanzata arrostiti.
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grattato, bagnate quindi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Fatele di un bel color d'oro e servitele sopra un fondo di maccheroni o di risotto ben
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maccheroni, di lasagne, di risotto, o anche una purée di patate.
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, maccheroni, spaghetti, rigaglie, funghi ecc. il tutto rimasto.
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Sarà bene riscaldare nell'intinto anche verdure rimaste, maccheroni ecc.
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. Essendo però la crosta più asciutta, potete farci entro uno strato di maccheroni o di risotto rimasto e ben umettati di sugo ed uno di uccellini
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Maccheroni di magro.
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regga al fuoco 500 gr. di grossi maccheroni non molto cotti nel burro o rimasti, versatevi sopra 3/4 della balsamella, rimestate, appianate, copriteli
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Avanzi coi maccheroni.
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Fate cuocere dei maccheroni in acqua salata, o se ne avete dei rimasti, riscaldateli. Unite loro, quando sono scolati, ma caldi, burro o midollo di
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animelle, pollo lessato, cotichino, lingua, indi tartufi se ne avete, fettine di polenta, di formaggio, maccheroni grossi e corti, insomma secondo potete e
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filoni, di pollo lesso, di cotichino, di maccheroni grossi, di formaggio, insomma di quel che vi avanza, guidandovi col vostro gusto. Involgete gli
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maccheroni
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Timballo di maccheroni
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Maccheroni col ripieno
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Maccheroni di magro
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Maccheroni o pasta avanzata arrostiti
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Maccheroni di magro
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Avanzi coi maccheroni
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Accademia della crusca
