Serpentaria. Artemisia dracunculus. Pianta perenne da coltivarsi in luogo soleggiato, le cui foglioline dal grato aroma servono per salse, per
Pagina 013
collocare in luogo ombroso. Le sue foglie servono per aromatizzare, salse, minestre ecc.
Pagina 013
Ramerino. Rosmarinus officinalis. Pianta perenne da coltivarsi in luogo esposto al sole. Le sue foglioline servono por aromatizzare gli arrosti
Pagina 014
7. Aceto alla ravigote. — Mettete in infusione in luogo caldo, nell'aceto forte, per 3 settimane, 2-3 sardelle, 2 fese d'aglio, 150 gr. di
Pagina 015
di marsala (un bicchierino) e altrettanto sugo di carne, sale se occorre e uno scrupolo di pepe. Dopo 4 m. di bollitura, collocate in luogo caldo
Pagina 055
. Collocate le croustades in luogo caldo, empitele con un buon ragoût di animelle, o con funghi, o tartufi, rimettetevi il coperchio e servite.
Pagina 152
interna. Conservate questi cannelloni in luogo caldo e empiteli con un buon hâché di carne mista con un cucchiajo o due di besciamella, con funghi o
Pagina 158
fresche e leggere e in estate, un luogo fresco per lavorarla, una spianatoia di marmo e il ghiaccio per deporvela durante gl'intervalli dell'operazione.
Pagina 226
ancora due piegature, collocatela fra due piatti in luogo fresco. Trascorsi
Pagina 228
Lavorate la pasta in fretta in luogo fresco sulla spianatoja e lasciatela riposare 20 30 minuti. Essa dev'essere liscia, elastica e punto fragile
Pagina 233
In estate la carne deve riposare 2-4 giorni dopo la macellazione, in inverno 8-10 giorni tenendo conto però del luogo e della maniera in cui si
Pagina 250
Il carré di majale si taglia nello stesso modo, recidendo in primo luogo il filetto.
Pagina 319
luogo per collocarli sul piatto e la pelle che si solleva, dopo aver reciso la testa, e si taglia colla carne che vi aderisce. Il rimanente va
Pagina 319
luogo fresco, poi versatelo in un'insalatiera.
Pagina 484
riposare alquanto in un luogo fresco.
Pagina 497
per amalgamare questi ingredienti, che mescolerete in primo luogo con una spatoletta di legno o con un coltello per non doverli troppo maneggiare colle
Pagina 523
il colore e riponetelo in luogo tiepido come pure la gelatina di limone sbattuta.
Pagina 547
, fatevi sciogliere lo zucchero e poi riponete il latte in luogo fresco.
Pagina 567
, fate bollire il composto, schiumatelo, unitevi il passato di castagne e un po' di vaniglina, dimenatelo bene, riponetelo in luogo fresco.
Pagina 568
e in luogo caldo.
Pagina 584
Ove non sia indicato, il composto si fa sempre fermentare in luogo caldo e collo stesso sistema.
Pagina 586
luogo caldo 330 gr. di farina, 70 gr. di zucchero, 8 uova, 40 gr. di lievito sciolto con un po' di panna, 2/5 di latte circa.
Pagina 591
lasciatelo lievitare in luogo caldo. Versatelo quindi sul tagliere infarinato, lavoratelo colle mani, tirate una sfo
Pagina 595
stenderlo e ripiegarlo, poi lasciatelo riposare ben coperto in luogo fresco. Tirate di nuovo la sfoglia tenendola all'altezza d'un pezzo da 5 lire o poco più
Pagina 600
lievitare in luogo calcio, sulla lamiera unta e infarinata, cuoceteli a forno ardito e, prima di sfornarli, spennellateli con l'acqua fredda.
Pagina 604
9. Saletti. — Preparate dei bachini di pasta come quelli della precedente ricetta, ma più grossi e più corti, lasciateli lievitare un poco in luogo
Pagina 606
unta e infarinata, fateli lievitare in luogo caldo, indorateli col tuorlo d'uovo sbattuto e, spolverizzatili di sale, cuoceteli a forno ardito. I Brezeln
Pagina 606
NB. La pasta frolla deve sempre riposare mezz'ora, ma si può farla anche la sera per la mattina tenendola in luogo fresco o sul ghiaccio bene involta
Pagina 645
cioccolata, poi fateli asciugare in luogo tiepido.
Pagina 663
po' di maraschino e un piccolo uovo. Lasciate riposare la pasta in luogo fresco, ben coperta, poi formate dei piccoli Brezeln e cuoceteli a forno
Pagina 675
Conservate poi le caramelle in un vaso di vetro e in luogo asciutto e fresco. Se volete stendere lo zucchero semplicemente sul marmo non avete che a
Pagina 705
bocconcini sulla lamiera, scuotete questa un pochino a ciò il composto si stenda, collocatela quindi in un luogo arieggiato per ottenere che i
Pagina 706
Il fondant si può conservare alcuni giorni in luogo asciutto e caldo e in un vaso di vetro. Esso serve anche per fare delle glaces dense alle torte e
Pagina 707
luogo caldo e tagliatelo a pezzi.
Pagina 707
, anche noci e nocciole americane, fatele asciugare su una carta, in luogo caldo o a forno mitissimo.
Pagina 709
turate, ma non ermeticamente, e vanno riposte in luogo fresco e asciutto. Un'ebollizione di pochi minuti a bagnomaria contribuisce molto alla
Pagina 711
collocatele in luogo fresco.
Pagina 720
conservatela in luogo asciutto e fresco.
Pagina 752
fette e piccole albicocche. Chiudete colla carta pergamena e conservate in luogo fresco.
Pagina 765
nello spirito insieme alle spezie, lasciate macerare 15 giorni in luogo fresco, aggiungete lo zucchero ridotto a sciroppo coll'acqua e filtrate.
Pagina 787
Procedimento. Mescolate tutti gl'ingredienti meno lo sciroppo e la cocciniglia e collocateli per 48 ore in luogo caldo, a 15-20° Réaumur, unitevi poi
Pagina 797
di notte in luogo caldo, quand'è asciutto conservatelo in vasi di vetro.
Pagina 808
5. Il salame. — Appeso in un luogo asciutto. Quando ne avete staccato la quantità che vi necessita coprite il taglio con della carta stagnola o
Pagina 817
freschi si spargono su una tovaglia collocandoli in un luogo arieggiato, altrimenti si conservano in madie aperte difese da un coperchio fatto con un
Pagina 818
9. Il formaggio. — Il formaggio di grana si conserva in un luogo asciutto, visitandolo spesso e ungendolo di tratto in tratto con un po' d'olio. Vi è
Pagina 818
14. Le patate. — Conservatele in un luogo molto asciutto sopra uno strato di polvere di carbone di legna.
Pagina 819
13. II „ Sauerkraut " (cavoli acidi). — Si conserva sempre in cantina o in un luogo fresco. Maniera di prepararlo vedi cap. 38.
Pagina 819
al fumo badando però di tenerle lontane dal fornello e riponetelein luogo fresco e asciutto per servirvene all'occasione facendole bollire come il
Pagina 826
Ora tali sono effettivamente le disposizioni delle nostre leggi; e se io credessi che far luogo, alla ammissione della donna all'esercizio
Pagina 11215
In secondo luogo la Camera deve considerare che questa è una legge speciale: ora in tema di jus singulare, non si può far luogo a nessuna
Pagina 11226
Accademia della crusca
