tanto con olio di lauro.
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Si schiuma; si aggiunge un pizzico di noce moscata, prezzemolo, una foglia di lauro, erbe aromatiche, sale e pepe. Si lascia sobbollire per un'ora o
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578. Salsa peverada (poivrade). - Prendete un po' di prezzemolo in foglie; poi cipolline, timo, lauro, un bicchierino da marsala di aceto e un po' di
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Coloro che non portano amore alle spezie, possono sopprimere il lauro e il garofano dopo un'ora di cottura.
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un po' di timo e del lauro. Lasciate cuocere per sei ore; passate allo staccio. Potete aggiungervi qualche guscio di gambero, pestato assieme a
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pezzetti di lardo, sale e foglie di lauro.
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due spicchi d'aglio e un mazzetto fatto con timo, lauro, basilico; per ultimo un pezzo di burro, quasi della grossezza di un uovo, impastato con
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, funghi, tartufi neri e bianchi, prezzemolo, cerfoglio, crescione, rafano, timo, lauro, rosmarino, salvia, camomilla, fior di sambuco e di violette.
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foglie di lauro, lasciando solo le droghe.
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di aglio e 2 foglie di lauro.
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Dopo 5 o 6 minuti di lavorazione si toglie la foglia di lauro e si versa il composto su un marmo unto d'olio.
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Ponesi in una casseruola mezzo litro di acqua, due cucchiai di olio fino, un pizzico di sale e una foglia di lauro.
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di lauro.
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Appena pronto, togliete la foglia di lauro e l’aglio, e scodellate subito.
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Ponete queste fette in una catinella, e marinatele con sale e pepe, gambi di prezzemolo, cipolle, lauro e limone spremuto.
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Cuocere una coscia di montone con lauro, pepe, rosmarino e aglio.
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Regolati l'acqua, il sale, il pepe, vi si aggiunga qualche fogliolina aromatica (salvia, lauro o altre erbe).
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Vi si soffriggano 50 grammi di pignoli e 50 di zibibbo, qualche fogliuzza di rosmarino, salvia e lauro, due cucchiai di farina e due cucchiaiate di
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Ingredienti: Agoni, olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro, cipollina.
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Ingredienti: Anguilla, aceto, burro, lauro, garofani, sale, pepe, prezzemolo.
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Ingredienti: Anguilla, burro, cipolla, prezzemolo, sale, noce moscada, foglie di lauro, farina, vino rosso, cipollette.
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Mettete in fusione gli agoni per alcune ore con olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro e cipollina; rasciutti ed infarinati, friggeteli nell'olio
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Ingredienti: Anguilla, burro, farina, brodo, lauro, sale, pepe, sedano, fagiuoli, ortaggi, pomidori.
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Ingredienti: Cervella di vitello, sale, pepe, aceto, cipolle, lauro, prezzemolo.
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Ingredienti: Aceto, vino bianco, cipolla, aglio, prezzemolo, rosmarino, lauro, garofani, sale, pepe. Preparate una concia con due bicchieri di aceto
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Ingredienti: Filetto, lardo, olio, aceto, sale, pepe, prezzemolo, cipolle, timo, lauro.
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Ingredienti: Filetto di bue, foglia di lauro, panna, chiodi di garofano, sale.
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Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
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Ingredienti: Pollo, burro, farina, brodo, vino, timo, lauro, prezzemolo, cipolle.
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Ingredienti: Manzo, sale, pepe, noce moscada, prezzemolo, lardo, vitello, carote, cipolle, lauro, timo, chiodi di garofano, brodo.
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Ingredienti: Luccio, vino, cipollette, lauro, timo, chiodi di garofani, sale, pepe.
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Ingredienti: Lepre, acqua, aceto, carote, sedano, cipolla, garofani, spezie, sale, foglie di lauro, lardo, burro, farina bianca, panna brusca.
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Ingredienti: Merluzzo, aceto, limone, lauro, rosmarino, sale.
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Ingredienti: Pollo, cipolla, sedano, carote, lauro, timo, pepe, burro, aceto, vino bianco, olio, sale, prezzemolo.
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Ingredienti: Pollastrelli, funghi, erbe, prezzemolo, burro, farina, vino bianco, lauro.
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Ingredienti: Patate, lardo, farina bianca, brodo, lauro, prezzemolo.
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Ingredienti: Porcelletto, farcia di pollo, lardelli, tartufo, pistacchi, giambone, limone, garetto di vitello, lauro, sale, carote, cipolle, scalogno
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Ingredienti: Rane, cipolle, prezzemolo, timo, lauro, pepe, sale, aceto, farina.
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Ingredienti: Quaglie, burro, sale, pepe, lauro, vino bianco, farina, prezzemolo.
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Ingredienti: Riso, zucchero, lauro, latte, uova.
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Ingredienti: Pernice, brodo, lauro, cannella, vino Borgogna.
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Ingredienti: Burro, giambone, vitello, carota, scalogno, sedano, lauro, chiodi di garofano, timo, pepe, farina semola, panna, brodo.
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Ingredienti: Burro, prosciutto, lardo, avanzi di carne di pollo, vitello, manzo, pollame, selvaggina, brodo, carote, basilico, timo, lauro, chiodi di
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Ingredienti: Burro, giambone, carote, cipolle, funghi, timo, lauro, sale, pepe, vino Madera.
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Ingredienti: Vitello, lardo, giambone, salame, carote, cipolle, sudano, chiodi di garofani, lauro, timo, burro, vino.
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Odore, tre foglie di lauro ceraso intere od altro che più vi piaccia.
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Oltre al suaccennato condimento s'aggiunge per dargli maggior gusto anche dello zenzero, maggiorana, 1 foglia di lauro o dei pomidoro passati e 2
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prezzemolo, una foglia di lauro, sale, pepe, aceto bianco.
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schiacciate, una foglia di lauro.
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foglia di lauro.
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Accademia della crusca
