Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: lardo

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Il lardo. — Il  lardo  è uno dei condimenti più importanti della cucina italiana.
cucina italiana. Badate eh'esso s ia sempre perfetto. Il  lardo  salato e asciugato all'aria è il più conveniente per
 Lardo  vergine. Lardo non ancora adoperato.
vergine.  Lardo  non ancora adoperato.
(Fig. 7.) Fig. 7. come si lardella la carne Si prende del  lardo  affumicato oppure del lardo asciugato all’aria, più
lardella la carne Si prende del lardo affumicato oppure del  lardo  asciugato all’aria, più prossimo alla cotenna.
d’ombolo arrosto. La carne tritata finamente insieme al  lardo  viene pestata con cipolla rinvenuta, sale e pepe, indi
sale e pepe, indi mescolata a della panna acidula, del  lardo  in quadrelli ed alcuni tuorli, e riempitone uno stampo
 lardo 
 lardo 
 Lardo  (Il)
 Lardo  (Il)
 lardo 
 lardo 
al  lardo  (Potize).
salare il  lardo 
una fettina di pane francese. Tagliate una fetta di  lardo  della lunghezza dell’insteccatura delle pol-pette e
al giro con butirro in leccarda, cotte le-vategli il  lardo  e servitele con una sostanza. Se non potete servirle al
Si passa al  lardo  l’intera animella già lessata e la si adagia sopra lardo,
brodo, lasciandola stufare con calore al disopra, acciò il  lardo  prenda colore; durante la cottura s’inaffia spesso col
come sopra, li porrete in tegghia su un battutino di  lardo  per metà rosolato, bagnandoli con acqua o brodo e
basilico, timo e salvia, coprite con qualche fettina di  lardo  e cuocete il pasticcio a forno moderato. Quando è pronto,
sopra il suo intinto colato, dopo aver levato via il  lardo  che non si fosse sciolto. Servite il pasticcio freddo con
 lardo  e le cipolle
col  lardo  rosso
tagliano a pezzetti 1oo grammi di  lardo  al pepe rosso (paprica) e si mettono a fondere in una
una grossa cipolla tritata finamente. Se non si dispone di  lardo  ungherese, cioè: al pepe rosso, si prenda del lardo
di lardo ungherese, cioè: al pepe rosso, si prenda del  lardo  affumicato, o salato, e si aggiunga un pizzico abbondante
di salare il  lardo 
ma si avviluppano di una sottile fetta di lardo, e con  lardo  fuso si aspergono durante la cottura, che dura un po' meno
 lardo  rosso
umido col  lardo  e
di  lardo  (Speck-Knödel).
Conservazione del  lardo 
 lardo  e colle cipolle
umido col  lardo  e

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