Lo yogurt è opera di due batteri, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Immessi nel latte, che è una emulsione di globuli di
Pagina 106
in modo esclusivo dal Lactobacillus bulgaricus e dallo Streptococcus thermophilus, prosegue nell’intestino, dove mediamo l’assimilazione del cibo. Il
Pagina 106
si può ripristinare una buona flora batterica intestinale, benché solo uno Streptococcus thermophilus e un Lactobacillus bulgaricus su cento riescano
Pagina 107