Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: lacetti

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Pulite i  lacetti  di sturione e fateli friggere nell’olio come sopra, e nella
sopra, e nella medesima maniera si faranno pure friggere i  lacetti  di botrisa.
 Lacetti  di sturione.
 Lacetti  alla Genovese.
di  lacetti  di sturione.
Pulite i  lacetti  del pesce persico e infarinateli; fate friggere in una
fate friggere in una tortiera dell’olio, stendete i  lacetti  e fateli friggere unendovi poche foglie di salvia e
 Lacetti  alla Zingara.
 Lacetti  al Ragò de'Gamberi.
di lardo e qualche fettine di presciutto e ponetevi sopra i  lacetti  piccati di lardo minuto, fate il tutto gratinare e
fateli un poco passare unendovi un poco del fondo dei  lacetti  passato al sedaccio, la detta salsa ponetela sopra un
 Lacetti  alla salsa de’pistacchi.
 Lacetti  di pesce persico fritto.
 Lacetti  all’agro-dolce.
 Lacetti  in fricassè con creste.
di  lacetti  di capretto.
Imbianchite i  lacetti  mondati e cotti nella brasura semplice (cap. 22 n. 3),
salsa di pistacchi (cap. 19 n. 58 e 60), versatela sopra i  lacetti  montati sopra d'un piatto e guarnitelo di creste dorando.
coradella, nella quale maniera si possono anche fare i  lacetti  colle loro rispettive salse.
Pulite dei  lacetti  di capretto e imbianchiteli, prontate una salsa tourné
prontate una salsa tourné ristretta, unitevi i  lacetti  con poche spongiuole o funghi, o triffole legati con un
Pulite i  lacetti  come sopra, fateli cuocere alla brasura semplice (cap. 22
non fosse troppo denso unitevi un poco coulì, montate i  lacetti  sopra d' un piatto e versate sopra la salsa, ossia
Pulite i  lacetti  e imbianchiteli come sopra al n. 54, pulite dodici creste
 Lacetti  con salse fredde dolci. — Diversa pasticceria ben montate.
a) Prendete della lingua,  lacetti  e triffole, tagliateli a piccoli pezzi rotondi in forma di
ossa senza rompere la pelle, riempiteli di un intingolo di  lacetti  di vitello, triffole, formaggio, sale e pepe, dategli una
Imbianchite i  lacetti  come sopra al n. 54, tagliateli a fette, prontate un'ascié
Pulite, sventrate le quaglie, prontate un ragottino di  lacetti  e funghini, legatelo con uno o due rossi d'uova, empite con
Imbianchite i  lacetti  e fateli cuocere nella brasura semplice (cap. 22 n. 3),
e metteteli sopra il piatto, abbiate pronto un ragottino di  lacetti  e triffole con sostanza, se volete potrete legarlo con un
c) Fate un intingolo coi piccioni,  lacetti  e triffole cotti ristretti, e nel piatto da servire fate un
ponetevi il pollo, o cappone, o cervelle, o creste, o  lacetti  od altri generi, empite di brodo liscio sino a galla,
Apparecchiate un ragottino di triffole e metà  lacetti  tagliati a dadini e dei piccoli canef cotti nel brodo
, pulite tre o quattro belle triffole e una falsa di  lacetti  (capitolo 21 n. 4) coprite un bonetto di fette di lardo,
lavate un'anitra ed asciugatela bene. Fate un ragottino di  lacetti  tagliati a dadi, tniìole, barbelli di pollastri e fagioli
con butirro e for-maggio, allestite un ragottino di  lacetti  cotti e nella sostanza e tagliati a dadi. Prendete un
di coradella con triffole, o di piccioni con fondi, o di  lacetti  con granelli di pollastro, untate di butirro purgato uno
asciugatela con un panno, prontate un ragottino fatto di  lacetti  e triffole passati ad un ascié unendovi sale, pepe e noce
qui sopra al n. 42. Allestite un ragò crudo fatto con  lacetti  sbianchiti, spongiole, granelli di pollame, pezzetti di
composta di once quattro triffole, once quattordici di  lacetti  sbianchiti, una fetta di lingua salata della grossezza d’un

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