Invece dell’uovo si può adoprare la pasta suddetta.
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Se vorrete invece riempirli di carne, comporrete il ripieno come segue:
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Steccare. Dicesi in alcune Provincie d'Italia steccare invece di lardellare.
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La birra dovrebbe essere preferita nell'inverno... ed invece l'umanità la agogna nell'estate!
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Le castagne arrostite, invece, sono molto indigeste.
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Se invece della conserva potete adoperare il sugo di pomidoro freschi, sarà meglio assai.
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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Invece della carne di rane si può mettere quella di pesce.
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N. B. — Volendo, invece dello strutto si può adoperare il burro o l'olio.
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N. B. — Invece dell'acquavite si può mettere il cognac.
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Volendo, invece dello strutto si può adoperare l'olio d'olivo.
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Come la precedente, solo che si aggiunge della panna sciolta invece dell'acqua.
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Si può anche far cuocere il riso nell'acqua invece che nel latte.
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Invece dei sugo di pomidoro, alcuni vi mettono un po' di vino bianco.
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Fate questo ratafià in tutto come quello sopra descritto, adoprando fragole invece di ribes.
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Fatelo come quello precedentemente descritto, adoprando per l'infusione anaci soppesti invece della cannella.
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N. B. — Si può odoperare l’olio invece del burro.
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mettetene fra mezzo alle fette del pane invece della lingua; — invece dell'acciuga potete mettere uno strato di caviale (uova di pesce di gusto saporito).
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Invece del pane si può mettere del riso o delle paste cotte.
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Invece dell'acqua si può usare il brodo o il latte.
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Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
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Invece del pane potete servirvi di pan di Spagna, tenendo meno al forno. Il procedimento per la Charlotte Russa è lo stesso, salvo che invece delle
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Potete adoperare l'odore dell'aglio invece dello scalogno, l'olio invece del burro e un poco di aceto invece del vino. Non disdice un poco di sapore
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Si può anche far cuocere il riso nell'acqua, invece che nel latte.
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Pagina 037
Invece dell'uovo si può adoprare la pasta, Num. 191.
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Invece del sugo di pomodoro, taluni vi mettono un poco di vino bianco.
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Se vorrete invece riempirli di carne comporrete il ripieno come segue:
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Invece di frutto si può adoperare anche il sugo.
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Quando una costipazione tocca di passaggio delle persone che non ne vanno mai soggette, cede coll'uso di brodi di vitello: quando invece si ha
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Se invece di un pollo fosse un tacchino, duplicate la dose.
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Invece dell'acqua potete prendere latte.
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invece della besciamella preparerete una purée di carciofi (vedi Cap. 18).
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i precedenti prendendo invece hâché di carne, vedi pag. 140.
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, abbondando invece coi tuorli d'uovo, per esempio: farina gr. 210, burro gr. 70, tuorli 2-3, acqua, sale. Adoperando panna invece dell'acqua la pasta
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Cuore ai ferri. Come gli arnioni trifolati N.° III, mettendolo invece sulla gratella.
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62. „Gulasch" di vitello. — Come il gulasch di manzo, prendendo invece il petto, la spalla o meglio la coscia di vitello. Alla fine, invece del
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Col sugo. Come sopra aggiungendo, invece dello zucchero caramellato del buon sugo d'arrosto.
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Al sugo. Come sopra, aggiungendo sugo di carne invece della farina.
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Nella pastina. Come sopra, involgendoli invece nella pastina come il sedano.
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17. „ Blanc-manger " di nocciole. — Come il precedente prendendo nocciole invece di mandorle.
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15. Biscotto di nocciole. — Come i due precedenti, prendendo nocciole invece di noci.
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cedente ricetta, prendendo mandorle invece delle noci. Le mandorle vanno macinate.
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Con sapore d'arancio. Come sopra impiegando invece la scorza di 2 aranci.
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Coll'altea. Adoperando invece dell'acqua un infuso d'altea.
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Come la precedente ricetta impiegando vino bianco invece del nero.
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N.°3. Colle spezie. Come sopra, aggiungendo invece allo sciroppo un sacchettino di spezie.
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Altri invece tagliano il lardo, da bel principio, a pezzi quadrati e regolari e vi mettono una quantità minore di sale, rinnovando invece parecchie
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Si serviranno anche con pastina, marinate come sopra ma invece si allestirà una pastina di latte (capitolo 2 n. 5), ed un pezzo per volta s
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Si vuole, invece, una minestra di pasta nel brodo?
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Avete invece la fortuna del camino?
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Accademia della crusca
