FIRENZE R. BEMPORAD e FIGLIO - LIBRAI - EDITORI MILANO I ROMA I PISA I NAPOLI Via Carlo Alberto, 34 Via Muratte, 27 Sottoborgo Largo Monteoliveto
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I TRE ANELLI
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I crostacei, i molluschi e gli anfibi sopratutto si corrompono presto, togliendoli dall’ambiente in cui vivono. I gamberi le tartarughe, ed i
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I pesci di mare, e preferibilmente quelli che si pescano in alto mare, sono indubbiamente più saporiti, i più sani ed i più nutrienti; i meno
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In quanto alla digeribilità è da mettersi in prima linea fra i pesci di mare: la sogliola, (1) il merluzzo (non oltre i 500 o 600 grammi), la spigola
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Buoni, ma non da mettersi in prima linea, le ombrine, i dentici e i corvi, specialmente se molto grossi.
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N. B. — Tutti i prodotti della Casa Maggi si addicono molto bene alla cottura del pesce.
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Non bisogna inghiottire l’ostrica quasi intiera, ma conviene masticarla accuratamente per unire i liquidi contenuti nei suoi tessuti. I veri
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I polipi, i calamai, le seppie, le alici, i lattarini e simili, non vanno bagnati, ma infarinati soltanto.
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Intanto preparerete una delle solite pastelle da friggere (1), e giunto il momento, mettete tutti i pezzi di pesce sopra un panno, liberandoli dagli
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Tanto gli uni che gli altri esigono una accurata pulitura altrimenti scoppiettano nella padella in modo da scottare chi è vicino. I polipi vanno
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S’infarinano soltanto. I polipi esigono una cottura molto più lunga dei calamari.
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A questo punto togliete il tegame dal fuoco, tirate su uno per volta i pezzi di razza, adagiate sul tagliere e con un coltello toglietene la schiuma
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È un piatto adatto specialmente per gli stomachi deboli, ed anche per i vecchi, i bambini ed i convalescenti.
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lo stesso. I gamberi si cuociono con acqua, sale e vino bianco, poi si sbucciano.
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Si capisce che per questo piatto si possono utilizzare i resti del giorno innanzi.
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Vedi: Seppie in umido qui appresso. Si fanno nello stesso modo anche i polipi comuni.
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Questo sistema è indicato quando trattasi di piselli teneri; ma se al contrario fossero di qualità dura, converrà allora levare i pezzi di pesce dal
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Tonno fresco con i piselli
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Prima che il tonno sia cotto completamente, metteteci dentro i piselli ed ultimate di cuocere ogni cosa.
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Nella rinomata Drogheria LUIGI OLIVIERI si trovano i migliori ARTICOLI E SPECIALITÀ per USO DOMESTICO - ROMA Corso Umberto I, 441 Telefono 608
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I peggiori sono quelli di Foiano e di altri laghi salmastri.
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Inutile ripetere che si può preparare in tutti i modi possibili.
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Prendete alcuni pomodori maturi, pelateli, togliete loro l’acqua e i semi, e tagliateli in grossi pezzi.
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Fate cuocere i filetti con fuoco sotto e sopra, ma in modo che bollano quasi insensibilmente.
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Poggiate i cartocci su una teglia, fate cuocere in forno moderato per dieci o dodici minuti in modo che non bruci la carta e portateli in tavola come
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I comaschi in mancanza di sarde fresche cucinano gli agoni in una maniera semplice e gustosa, e siccome i loro agoni hanno molta somiglianza, sia di
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Ciò fatto lavate bene e spremete i pezzi di melanzane, asciugateli in un panno, friggeteli nell’olio e metteteli da parte; friggete anche i sedani
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Fate cuocere i polipi e servite contemporaneamente delle fette di pane grigliato a parte.
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Tagliatele poi in pezzi quadrilunghi come si usa per i sandwiches e metteteli da parte.
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Friggete i crostini nell’olio bollente, vuotateli formandone così tante cassettine.
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Riempite i crostini fritti coll’intingolo, e mandate in tavola.
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Ecco un piatto appetitosissimo che i napolitani usano mangiare la vigilia di Natale:
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i più importanti d’Italia
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Corso Umberto I. Piazza S. M. Maggiore
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PER I DIABETICI
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Finalmente anche a Roma si trovano i tanti rinomati generi alimentari di puro glutine della mondiale casa
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Minnie arriva in scena a cavallo, discinta, i capelli al vento, stringendo fra i denti una pistola. Nick la segue, scende e corre verso il gruppo che
(I minatori a poco a poco, con gesti espressivi, finiscono per assentire).
(Billy vede sulla tavola i bicchieri. Ha uno sguardo cupido, fa per assaggiare)
(I giuocatori puntano con più accanimento, s’odono parole come bestemmie represse e tintinnii di monete)
(I ministri e tutti i deputati sorgono in piedi, e salutano con vivissimi, unanimi e prolungati applausi le parole del Presidente)
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(sorge in piedi. Anche I ministri e gli onorevoli deputati sorgono in piedi)
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Oggi i nostri colleghi socialisti esaltano e piangono a buon diritto Andrea Costa;
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Onorevoli colleghi, la più grande verità è stata detta dal poeta tedesco: «Nel mondo tutto è sentimento ed i gradi di civiltà corrispondono alle fasi
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ammonirci che se i nostri tempi non reclamano più, e forse non reclameranno mai più i nostri polsi per i ceppi che hanno stretto i suoi, essi chiedono ed
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e precisa. Le sue relazioni parlamentari, le sue esposizioni finanziarie, i suoi discorsi anche in questioni tecniche, i suoi libri, tutto rivelava
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Convenzioni per i servizi postali e commerciali marittimi (120-B).
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20. Tombola telegrafica a favore dell'ospedale civile Umberto I di Siracusa (184).
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Accademia della crusca
