anche con succo di limone o con fior di latte acidulo. Vecchi galli si preparano nel modo indicato pell’urogallo in marinata o stufati prima d
cucina
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Uccelli selvatici. Anitre, luglio-febbraio. Beccacce, marzo-ottobre. Fagiani, settembre-febbraio. Francolini, settembre-ottobre. Galli di monte
cucina
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Accademia della crusca
