Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: galantina

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 Galantina  fredda.
e didascalia:  galantina  preparata] 24. Galantina di fagiano, di tacchino, di
e didascalia: galantina preparata] 24.  Galantina  di fagiano, di tacchino, di pernice, di quaglie ecc.
 Galantina  al Martirio.
senza tuttavia necessitare il grande lavoro che per la  galantina  si richiede.
 Galantina  guernita di gelatina.
 Galantina  di volaglia alla borghese
 Galantina  di Cappone alla Milanese.
 Galantina  di testa di majale.
 Galantina  di Pesce.
 Galantina  di pesce.
 Galantina  di pesce.
 Galantina  di maiale.
di pesce ad uso  galantina 
gelatina per la  galantina 
 Galantina  o pasticcio con gelatina agretta.
 Galantina  di testa di maiale o "coppa".
-  Galantina  di dindo novello.
Col falsone della  galantina  si farà del salame rilevato, si farà cuocere come la
si farà del salame rilevato, si farà cuocere come la  galantina  e lo servi-rete colla geladina od anche caldo con
-  Galantina  di fagiano o di cappone.
la  galantina  dal tovagliuolo, e tenetela al caldo.
 Galantina  di pollo.
 Galantina  di pollo
dose per fare la  Galantina  di pesce.
quarto d'ora tagliate le legature e solo allora liberate la  galantina  dal tovagliolo. Prendete questo tovagliolo — il tovagliolo
che legherete ancora, come la prima volta. Appoggiate sulla  galantina  una tavoletta di legno o un piatto ovale piuttosto grande e
però che il peso sia debole, poichè in caso contrario la  galantina  perderebbe nella compressione una parte della sua pastosità
gelatina. Se nonostante tutta l'attenzione, nel togliere la  galantina  dal fuoco trovaste qualche lacerazione nella pelle, non ve
l'inconveniente sparirà. È sempre meglio preparare la  galantina  il giorno prima, per darle tempo di rassodarsi bene e anche
 Galantina  di pollame (calda).
Cappone in  galantina 
 Galantina  di volaglia o lonza di vitello alla gelatina.
 Galantina  di lepre o d'altra selvaggina
 galantina  di gallina faraona, di pernice, anitra si fa allo stesso
 Galantina  di pollo d'India alla gelatina.
 Galantina  di volaglia o lonza di vitello alla gelatina.
 galantina  può servirsi in differenti modi, cioè sopra zoccoli in
mazzolini, come sopra zoccoli a forma di nave entro cui la  galantina  presenti la forma d'una botte. Uno dei metodi a noi meglio
metodi a noi meglio graditi è il seguente: — Tagliate la  galantina  pel traverso in due parti e collocate una di esse su uno
burro rosso e crostoni di gelatina. Tagliate l'altra mezza  galantina  in bell'ordine e disponetela all'ingiro del piatto, che
in piedi, mentre se lo voleste accovacciato taglierete la  galantina  pel lungo; adagiatelo su uno zoccolo formando un pratellino
la testa, la coda e le ali fatte di burro, e la rimanente  galantina  disponetela all'ingiro come già si disse.
anche soufflé, sformato, sformatini, chaud-froid,  galantina  di pollo o di cappone ecc. ecc.
come voleste incartarlo. Mentre andate involgendo la  galantina  nella rete, procurate, con le mani, di darle l'aspetto di
come se si trattasse di un pacco postale. Avvolgete la  galantina  in una salvietta che torcerete alle due estremità come una
la casseruola sull'angolo del fornello e badate che la  galantina  cuccia per un'ora e mezzo, bollendo insensibilmente. Se il
si disgregherebbe. Trascorso il tempo fissato estraete la  galantina  dal suo bagno, lasciatela riposare cinque o sei minuti, poi
prima. Appoggiate una tavoletta o un piatto ovale sulla  galantina  ponendoci sopra un paio di ferri da stiro o qualunque altro
peso. Lasciate stare così fino al giorno dopo affinchè la  galantina  possa ben pressarsi. Il peso non deve essere eccessivo,
togliete le legature, aprite la salvietta e tagliate la  galantina  in fette servendovi di un coltello bene affilato, il brodo
unirvi della colla di pesce o mettere a bollire con la  galantina  un paio di piedi di vitello allo scopo di comunicare al
pezzo di carne confezionato a forma di  galantina  col lombo privato delle costole e ravvoltolato

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