’ di burro fuso. Versate qualche goccia di latte nel recipiente dove fu cotta la polenta per staccarne le crostine, che stenderete sopra i monchi
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zucchero, o servitelo semplicemente nell’arnese in cui fu cotto. Potete fare lo stesso dolce colle pere, colle pesche, colle susine fresche o secche
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Serva tornata non fu mai buona.
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Le noci e le nocciole. — Qualche giorno dopo che fu tolto loro il mallo o l’involucro si asciugano alcune ore al sole, poi si ripongono in piccoli
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dove fu ferito l’animale, si conservano meno a lungo del rimanente.
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Accademia della crusca
