che tutti conoscono e tutti sanno fare, con la sola differenza che i Bolognesi, per renderla più tenera e digeribile, nell’intridere la farina coll
cucina
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il carciofo fresco e il secco la differenza è grande; ma fanno comodo in que’ paesi dove, passata la stagione, più non si trovano. Preparateli nel
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Accademia della crusca
