I vini bianchi dolci si servono sul finire dello asciolvere, al dolce; e così gli spumanti.
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parete interna dello stampo o forma, ne rimanga unta. Cospargete l'interno dello stampo con pangrattato, che impedirà al dolce di attaccare, riempite prima
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S'impasta il tutto sulla spianatoja e col matterello si rende dello spessore di un centimetro circa.
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È un irritante dello stomaco, del quale bisogna fare uso discreto. Si serve con salse e con ogni specie di
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A sostegno di questo asserto i fautori dello zucchero a pezzi affermano che nell'operare la pestatura si forma un po' di glucosio alle spese dello
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Puossi, per chi l'ama, aggiungere del fior di latte e dello zucchero.
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25. Imbuto di latta per mettere alla punta dello scartoccio.
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Dei freddi. — Servite dello stufato pasticciato con gelatina, dello stufato di pollastro con gelatina e delle trotoline, rane od altro pesce alla
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Disossate e fiammeggiate sulla fiamma dello spirito una mezza testa di vitella, poi sbollentatela e rimettetela nell'acqua fresca.
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N. B. — Volendo, invece dello strutto si può adoperare il burro o l'olio.
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Preparate delle patate in fette dello spessore di una moneta da due lire.
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Volendo, invece dello strutto si può adoperare l'olio d'olivo.
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Badate che il composto non deve occupare più di due terzi dello stampo, se no, crescendo esce fuori.
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Rovesciate poi il budino sopra un piatto, spolverizzategli su dello zucchero in polvere misto a cannella, e servitelo bollente.
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Frattanto ponete il rimanente dello zucchero in un casseruolino, bagnatelo con mezzo bicchiere di acqua e fatelo bollire.
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È dunque un'assurdità il diminuire la proporzione dello zucchero che si pone nelle conserve, con l'idea di fare economia.
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Prendete delle belle e grosse ciliege di Ravenna ed imbianchitele con dello zolfo in questa maniera: si pongono le ciliege ben distese in un cesto
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N. B. — Per regolarsi sul grado di cottura dello zucchero, i 35 o 36 si conoscono quando sulla superficie dello sciroppo in ebollizione si formano
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Nozioni dettagliate sui gradi e proporzioni dello zucchero
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Prendete una fetta di tonno dello spessore di 4
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Puossi, per chi l'ama, aggiungere del fior di latte e dello zucchero.
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Tutti questi pesci si possono cuocere alle stesse maniere dello storione.
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Naturalmente invece dell'aceto d'Orléans, dello Château-Yquem e dello Champagne, le nostre lettrici potranno adoperare del buon aceto comune e del
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Cottura dello zucchero.
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Conservazione allo strutto. — Il dottor Campanini consiglia l'impiego dello strutto da spalmarsi sulle uova, in modo da chiuderne perfettamente
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700. Chiarificazione dello zuccaro.
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Come curiosità, metto qui alcune torte, una dei tempi di Dante, due del sec. xvi, rispettivamente del Romoli, detto il Panonto, e dello Scappi, cuoco
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Adoperando dello zucchero raffinato, e se il succo è ben chiarificato, non si formerà veruna schiuma alla superfice dello sciroppo: tuttavia, se
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«occorre cambiare alimenti per legge biologica: la ripetizione costante dello stesso alimento, l'esperienza dimostra, è cagione di danno».
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1) La solitudine antiumana che fatalmente pompa una parte delle forze vitali dello stomaco.
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Su di un piatto rotondo si versa dello zabaione rosso in modo da formare una grossa macchia.
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Per servirla la si ricopra con una crema qualsiasi o anche con dello zabaione.
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Gli spinaci sono la vera scopa dello stomaco.
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29. - Dietetica contro la pirosi (acidulità dello stomaco).
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30 - Dietetica contro l'allargamento dello stomaco proveniente da enfiagione o restringimento del piloro.
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La cura del latte è specialmente raccomandata nelle malattie del polmone e dello stomaco, e cioè nell'etisia polmonare e nei vizi cardiaci (spasmo
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Grammi 50 di zucchero bastano per ricoprire il fondo dello stampo.
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Si fa cuocere 1/2 ora 1/2 litro di buon vino bianco con dello zucchero, cannella, garofani, buccia di limone ed arancio, s’aggiunge poi dello
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All’acqua. Si apre in due un bastoncino di vaniglia e tagliata a pezzetti, la si scotta con dello zucchero chiarificato e caldo, lasciandovela in
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Dello zucchero.
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Preparazione dello zabaione e delle creme.
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Per la crema di fragole si mescola il succo di queste spremuto crudo alla precedente crema con dello zucchero filato.
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Riscaldate intanto dello strutto in una cazzarola larga tanto che esso raggiunga l'altezza di 3 cent. circa.
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Col sugo. Come sopra aggiungendo, invece dello zucchero caramellato del buon sugo d'arrosto.
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Servite con dello zabajone d'arancio o di limone misto con del rhum.
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La cottura dello zucchero.
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2. I gradi di cottura. — I gradi di cottura dello zucchero per l’ uso di famiglia si riconoscono colla pratica e coll'esperienza. Chi possiede il
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La cottura dello zucchero, lo zucchero aromatizzato, le croste, i colori vegetali.
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NB. Badate di aver sempre in pronto, nella dispensa dello zucchero pestato finissimo e dello zucchero a granelli. Vi sarà molto utile il tamburello
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Questa bibita che si adopera molto sui bastimenti si fa anche col cognac e coll'arac. La quantità dello spirito e dello zucchero varia secondo i
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Accademia della crusca
