Una corrispondenza tra struttura chimica e sensazione prodotta la troviamo anche nelle molecole aromatiche dei chiodi di garofano e della noce
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Queste cifre ci dicono che, benché sia opportuno fare di tutto per risparmiare acqua nelle nostre case, non è così che si vince la battaglia della
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Secondo. Tutta la piramide della vita, dai più semplici batteri all’Homo sapiens, si regge sulla fotosintesi, la reazione che avviene nella
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Secondo una tradizione tenace, il vortice ruoterà verso Est se vi trovate nell’emisfero Nord della Terra e verso Ovest se vi trovate nell’emisfero
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La data di nascita della lavabiancheria si può fare risalire al 1677, quando il baronetto John Hoskins inventò un cestello di cordame che, riempito
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L’erede della sfera è lo specchio del telescopio. Certo: raccogliendo raggi di luce partiti da sperdute galassie miliardi di anni fa, non mostra il
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annuale del 47 per cento più povero della popolazione mondiale, cioè 3 miliardi di persone. È bene saperlo quando giriamo un interruttore per mettere in
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Torino nel 1914 e morto nel 1994: di lui riparleremo a proposito della penna a sfera usa-e-getta. La lapide posta nel 1994 dal comune di Torino sulla
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miliardaria che ha la sua capitale a Grasse, nel Sud della Francia. Esiste una moda dei profumi parallela a quella del vestire. L’una e l’altra sono
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In profumi e deodoranti si celebra il trionfo della chimica al servizio della vita sociale. I deodoranti sono relativamente semplici. Alcuni
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-secondarie: gelsomino, rosa, giglio della valle, olio di Iris pallida
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Gli Anni Sessanta furono caratterizzati da fragranze che intendevano sottolineare la liberazione della donna. Spesso contenevano didrojasminato di
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finestra spettrale della luce, compresa tra l’infrarosso e l’ultravioletto, esercitano sulle cellule a cono e a bastoncello della retina. Quasi
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Il ragazzo Faraday cuciva con cura i libri che gli venivano affidati, e intanto li leggeva. Lo appassionarono Il perfezionamento della mente di Isaac
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affatto amico della pelle. La melanina, cioè la sostanza che conferisce alla pelle l’ambito colore bronzeo, non è altro che una difesa della pelle
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Neppure la luce visibile è del tutto innocente. In un gruppo di coltivatrici dirette della provincia di Pavia con età superiore a 70 anni che avevano
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Mentre l’invecchiamento della pelle protetta procede al ritmo del 3 per cento ogni dieci anni, quello della pelle esposta è tre volte più veloce. Nel
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Le rughe gravitazionali, prodotte dal cedimento della struttura profonda della pelle – per esempio quelle che scendono lateralmente dal naso alla
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Il regno della multimedialià
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della sua ampiezza: un po’ come quando, emettendo un suono con la bocca, ne regoliamo l’intensità avvicinando e allontanando le mani dalle labbra. Su
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Una frontiera quasi fantascientifica delle telecomunicazioni è quella della radioastronomia – cioè lo studio di stelle e galassie attraverso le onde
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Il principio di funzionamento della lampadina a incandescenza è l’“effetto Joule”, dal nome del fisico inglese James Prescott Joule (1818-1889) che
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L’era breve della telegrafia
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Il servizio di cellulare satellitare raggiunge direttamente qualsiasi punto della Terra. La costellazione di Iridium, basata su 77 satelliti 66 dei
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La vita media di un telefonino è di un paio di anni, la ricarica della batteria al litio sopporta circa 300 cicli. L’incalzare della tecnologia e il
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Diventato professore all’Università della California, nel 1967 Viterbi escogitò l’algoritmo che ora porta il suo nome per codificare trasmissioni
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iPhone, l’evoluzione della specie
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considerata la prima programmatrice della storia. In suo onore il dipartimento della Difesa degli Stati Uniti ha voluto chiamare ADA il linguaggio
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La seconda cosa più gradevole che si possa fare nella camera da letto è dormire (ci occuperemo della prima molto succintamente in quanto di solito
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L’era della fluorescenza
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del mare perdevano il loro riferimento, quelli della Rete finalmente lo trovavano. La prima era una storia di tagli economici alla ricerca scientifica
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. Raccontare l’evoluzione degli abiti sarebbe interessante ma porterebbe troppo lontano. Diamo per nota la storia della lana, della seta e delle mode
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aspetto della nostra vita, ha aggiunto un ritrovato dal successo travolgente al quale è inevitabile dedicare qualche riga nonostante la scelta già
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Poiché è essenzialmente un vasodilatatore, si dà il caso che il monossido di azoto sia anche alla base del funzionamento della molecola nota
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Robert F. Furchgott della State University di New York a Brooklyn, Louis J. Ignarro dell’Università della California a Los Angeles e Ferid Murad dell
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Il futuro della tana perfetta
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Incomincia allora una seconda epoca cosmica, che i fisici chiamano "era della grande unificazione". In realtà la vera grande unificazione era stata
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in fondo e quindi appare magico. Forse per questo da un po’ di tempo la “bolletta della luce” si chiama più elegantemente fattura. Parola ambigua
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, malattia che demolisce l’osso della mandibola. Complessa era anche la sua estrazione dall’urina: da 100 litri se ne ricavano appena 96 grammi. Poi si
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ha una temperatura intorno a 300 °C, a due terzi della sua altezza raggiunge i 1400 °C. Il colore della fiamma è un buon indice della temperatura: l
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direttamente nel fondo della casseruola, il piano di cottura rimane freddo, o meglio, si riscalda pochissimo e soltanto per contatto con la casseruola. La
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La molecola della caffeina, utilizzata in molti farmaci, blocca nel cervello e in altre parti dell’organismo l’azione della adenosina occupandone i
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Può anche non piacere agli ecologi duri e puri, ma senza plastica l’attrezzatura della cucina sarebbe meno pratica e meno colorata. Anche dal punto
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Dopo i tentativi di alcuni precursori – Giambattista Della Porta (1589), lo scozzese William Cullen (1748) e l’americano Oliver Evans (1805) – la
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maionese. Il grasso del rosso d’uovo si può sostituire con il grasso vegetale della lecitina di soia: le goccioline di olio si legano alle code
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Gastronomia, scienza della complessità
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Nicholas Kurti (1908-1998) durante una seduta della Royal Society, si ottiene perfettamente iniettando succo di ananas o di papaya freschi in un
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Un precursore della cucina molecolare fu il chimico Lavoisier (1743-1794), illustre vittima della rivoluzione francese. Quando ebbe l’incarico di
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Pur nelle innumerevoli sfumature dei sapori e degli aromi, dolce e salato rimangono le coordinate fondamentali della geografia gastronomica. Zucchero
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legno di betulla e ha lo stesso potere dolcificante dello zucchero comune ma offre il vantaggio di non essere metabolizzato dai batteri colpevoli della
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Accademia della crusca
