degli umidi e dei ragouts.
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34. Taglierini verdi. — Fate una pasta da tagliatelle come sopra; nell'impastarla aggiungetevi degli spinaci lessi e passati allo staccio, poi
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Ripieno d'erbe. Spinaci lessi, triti, passati allo staccio, soffritti con burro, prezzemolo e cipolla. Per ravvivare il sapore degli spinaci, potete
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[immagine e didascalia: Modello per le] [scatoline di carta. Le punte degli angoli ripiegati s’introducono nel forellino che verrà fatto nei punti
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Oppure: Preparate un composto come quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo come sopra.
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Rotolo di patate, di carciofi, di piselli ecc. ecc. Stendete sulla pasta di Strudel un composto come quello degli sformati relativi. Come sopra.
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Nell'accomodare la lombata sullo spiedo avrete cura di rotolare le parti sottili di carne della pancia, fermandole con degli stecchini nell'interno.
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Arnioni fritti. Cuoceteli come indica la ricetta degli arnioni triffolati N.° II. Involgete poi le fette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e
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Diverse maniere di usufruire degli avanzi di vitello cotto.
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84. Avanzi di vitello arrosto alla marsala. — Tagliate a fettine degli
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Gli ossi degli arrosti e umidi fini si possono far bollire col brodo della minestra al quale danno ottimo sapore.
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Se avete degli avanzi di pollo potete unirli al ripieno in forma di filetti o di purée pestandoli nel mortajo.
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della ricetta precedente, preparate degli sformatini nei piccoli stampi come quelli del pollo, cuoceteli a bagnomaria, sformateli freddi e
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Le galline si cuociono a lesso per fare il brodo, ma la loro carne non s'adopera che come ingrediente dei fritti, degli sformati ecc. ecc.
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Anche le beccacce esigono un giusto grado di frollatura. Colle loro interiora, compresi gl'intestini, si fanno degli eccellenti crostini. (Vedi pag
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1. L'acetosa (Rumex acetosa). — L'erba acetosa si può allestire colle ricette degli spinaci raddolcendola però con qualche pizzico di zucchero, ma
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N.° 2. Manzo lesso, arrosto di vitello o salumi triti finissimi mescolati colla polpa degli zucchini, pepe, sale, alcune mandorle amare grattate.
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I boleti si apprestano nelle stesse maniere degli uovoli oppure colle ricette seguenti :
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I ritagli degli asparagi seccati servono per dar sapore alle minestre. Asparagi selvatici o asparagelle. Come sopra. Asparagi di monte o finti
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Tartufi alla francese. Cuocete degli asparagi nell'acqua salata, tagliatene le cime a pezzetti, cuocete nel vino bianco dei tartufi tagliati a
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Foderate degli stampini con della pasta sfoglia come quella indicata a pag. 227 N.° 2 e riempiteli con questa crema che vi servirà per
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sistema degli stampi tuttavia è assai migliore.
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Fate una besciamella (vedi pag. 25) col burro, la farina, il latte e i 40 gr. di zucchero, versatevi il sugo degli aranci e continuate a rime- stare
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Soffregate lo zucchero sulla scorza degli aranci e lavoratelo coi tuorli finchè il composto è molto schiumoso, unitevi il sugo degli aranci, poi la
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ripieno degli aranci vuotati.
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Potete variare secondo il vostro gusto le combinazioni degli strati delle gelatine.
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Questi gelati esigono una lavorazione un po' più lunga e impiegano una maggiore quantità di tempo degli altri per maturare.
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Il ripieno degli Strudel si può variare a piacimento. Buono è anche il seguente :
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Vi sono anche degli appositi tubi dimezzati di ferro per asciugare questi pasticcini al forno.
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pag. 667 che fornisce degli ottimi storti.
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Col composto degli storti veneziani e col ferro quadrilungo quadrettato si possono fare delle cialde non molto dissimili dai famosi Sugar- wafers
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Si possono fare degli sciroppi con molti fiori secchi e freschi, e con parecchie sostanze vegetali, semi, foglie, radici.
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20. Maniera di servire gli aranci. — Fate delle incisioni nella buccia degli aranci che vadano regolarmente dall'alto al basso, e staccate la
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Cotognato con pezzetti di candito. Prima di versare il cotognato negli stampi unitevi degli arancetti o del cedro confettato e trito.
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Per l'assenza degli interroganti si considerano pure come ritirate le interrogazioni dell'onorevole
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Verrebbe ora un'interrogazione degli onorevoli Turati, Montemartini, Socci e Cabrini, ai ministri di agricoltura, industria e commercio e delle
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Ma di quest'ordine del giorno ci occuperemo dopo la discussione degli articoli.
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opportune per il cosciente esercizio degli uffici e l'amministrazione degli interessi loro affidati dalla legge.»
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degli industriali che degli operai.
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Le funzioni puramente materiali, che consistono nella spedizione delle copie e nella cura delle notifiche degli atti, sono, anche dai procuratori
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dal Governo siano impartite alle allieve le nozioni legali opportune per il cosciente esercizio degli uffici e l'amministrazione degli interessi loro
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23. Aumento degli stipendi minimi legali degli insegnanti delle scuole elementari, classificate, e parificazione degli stipendi medesimi agli
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25. Ruolo organico degli ispettori scolastici. (365)
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Nato a Brescia nel 1826 da modesta origine, che anche al culmine degli onori sentì l'orgoglio di rammentare, Giuseppe Zanardelli attinse in forti
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temperare l'opera del voler generoso con l'opera degli eventi, affrontando impavido gli eccessi degli imprudenti, ma combattendo virilmente le reticenze dei
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nazionale per gli orfani degli impiegati. (263).
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34. Aumento degli stipendi minimi legali degl'insegnanti delle scuole elementari, classificate, e parificazione degli stipendi medesimi agli
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36. Ruolo organico degli ispettori scolastici. (365).
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Direttore degli Uffici di Revisione e di Stenografia.
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32. Estensione ai prigionieri di guerra delle speciali forme di testamento stabilite nel Codice civile e regole per la formazione degli atti di morte
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Accademia della crusca
