LA SETTIMANA DEGLI OSPITI
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Gli antichi romani credevano le noci cibo degno del Dio degli Dei: noi più galanti di loro le crediamo degne degli sposi: pan e nos mangiè de spos
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI.
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CONSERVAZIONE DEGLI SCIROPPI.
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spugnole cibo degli Dei.
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DEGLI UTENSILI
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DEGLI UTENSILI
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32. Trippe fritte alla casalinga. — Diconsi trippe il ventricolo, gli intestini degli animali, e usansi quelle degli animali ruminanti come bue
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Degli spinaci e modo d'acconciarli all'inglese
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Degli arrosti
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Degli antipasti.
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Degli umidi di grasso e di magro.
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I funghi più adattati per friggere sono i porcini, o « morecci », e gli ovoli. Degli uni e degli altri si preferiscon sempre quelli meno giovani
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Le porte-finestre, apribili elettricamente mediante tastiera sottoposta alle dita dei convitati, dànno: la prima sulla massa degli odori del lago, la
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19. Conservazione degli asparagi
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32. Conservazione degli erbaggi
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Degli utensili di cucina.
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Degli erbaggi.
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- Trippa degli operai.
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
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21 - Dietetica per le malattie degli occhi.
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22. - Dietetica per prevenire le malattie degli occhi.
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Zucchero bianco fine quanto è il peso degli aranci. Acqua, metà del peso degli aranci.
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1. L'acetosa (Rumex acetosa). — L'erba acetosa si può allestire colle ricette degli spinaci raddolcendola però con qualche pizzico di zucchero, ma
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Soffregate lo zucchero sulla scorza degli aranci e lavoratelo coi tuorli finchè il composto è molto schiumoso, unitevi il sugo degli aranci, poi la
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pag. 667 che fornisce degli ottimi storti.
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DEGLI ENTRÉES, OSSIA ANTIPASTI DI VITELLO.
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Degli entrées di pasticci caldi.
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Degli Entrées di Majale, di Cinghiale, di Tasso,
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Degli entrÉes di agnello e capretto.
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DEGLI ENTRÉES DI LEPRE, CONIGLIO, CAPRIOLO,
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DEGLI ENTRÉES DI SELVATICI VOLATILI.
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DEGLI ENTREMETS.
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DEGLI ARROSTI CHE SERVONO PER PIATTI DI RILIEVO
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9.° Degli entremets.
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10.° Degli arrosti.
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5.° Degli entrées d’uova.
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6.° Degli entrées di pesci.
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DEGLI UOVI PER ENTRÉES.
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DEGLI ENTREMETS MAGRI.
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DEGLI ARROSTI MAGRI.
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4.° Degli entrées.
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5.° Degli entremets.
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7. ° Degli arrosti.
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DEGLI ENTRÉES.
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DEGLI ENTREMETS.
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DEGLI ARROSTI.
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Degli arrosti naturali
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D. Degli Erbaggi.
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Modo di levare l'untume ai colletti degli abiti.
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Accademia della crusca
