Rispetto all’arte musicale, l’ultima metà del secolo decimottavo e la prima del decimonono furono, quanto a modelli d’opere melodrammatiche, per ogni
Pagina 9
ISTRUZIONI E NORME GENERALI QUALITÀ D’UN BUON CUOCO.
Pagina 00V
Quando si pesa la pasta, prima di formarne i pani, devesi avere in mente che la cottura fa evaporare una parte notevole d’umidità, e che questa
Pagina 026
minuti; per i più grossi occorre sino un quarto d’ora d’ebulIizione.
Pagina 049
41. Zuppa d’erbe.
Pagina 056
45. Zuppa d’erbe legate.
Pagina 058
Se volete che i fiocchi d’uovo non riescano troppo grossi, aggiungete alle uova medesime, mentre le frullate, mezza tazza circa di brodo tiepido, e
Pagina 061
70. Zuppa d’erbe alla genovese.
Pagina 069
Tirate le cialde di pasta, come è detto al n. 66; tagliatene tanti piccoli dischi del diametro d’uno scudo d’argento da cinque lire, servendovi
Pagina 084
ne formerete altrettante pallottole della grossezza d’una noce, che avrete cura d’infarinar bene.
Pagina 086
103. Gnocchi d’oro
Pagina 088
spicchi d’aglio, 75 grammi di pinocchi, 25 grammi di capperi, due o tre tuorli d’uova assodate, della mollica di pane inzuppata nell’aceto, la polpa di sei
Pagina 097
Sbattete con un mazzetto di fuscelli due tuorli d’uova unitamente al sugo d’un limone e sale necessario, ed aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere
Pagina 098
D. Quattro vassoj contenenti, in bella disposizione,
Pagina 0IV
Per far lessare i pesci, massime quelli grossi, si fa uso d’un apposito recipiente, detto pesciajuola, che ha la forma d’una casseruola molto oblunga
Pagina 116
Tritate colla mezzaluna un pezzo di grasso di manzo, e mettetelo in una casseruola con altrettanto burro, due spicchi d’aglio e qualche foglia di
Pagina 131
Si può, al momento di ritirar dal fuoco la casseruola, versarvi tre tuorli d’uova sbattuti insieme all'agro d’un limone, rimescolando bene il tutto
Pagina 135
243. Costolette d’agnello.
Pagina 145
293. Frittelle d’erbe odorose.
Pagina 165
Prendete 24 gamberi di acqua dolce, e dopo averli ben lavati, metteteli in una casseruola con un bicchiere d’aceto, una foglia di lauro, due spicchi
Pagina 237
Aprite le ostriche, staccatele col coltello da ambedue i gusci, lasciandole poi in quello più fondo, e unite a ciascuna un pizzico d’un battuto fatto
Pagina 238
D altra parte, prendete mezzo chilogr. tra petto, magro e poppa di vitella, ed un'animella; tagliate il tutto a pezzetti e fatelo rosolare per un
Pagina 262
Non avendo unto d’arista, potrete adoperare strutto vergine.
Pagina 293
Farete queste sfogliatine in tutto come le precedenti (n. 651), eccettuato il ripieno, pel quale invece di frutta candite e scorze d’arance, vi
Pagina 322
716. Sciroppo d’agresto.
Pagina 348
gram. di semi d’angelica, 25 gram. di coriandoli,
Pagina 355
Radice d’angelica Gram. 40
Pagina 356
Seme d’angelica » 8
Pagina 357
Finalmente soppestate 10 grammi di cocciniglia e mezzo grammo d’allume, fate bollire in mezzo bicchier d’acqua per pochi minuti, ed avrete la materia
Pagina 358
Poscia preparate a parte un sciroppo, facendo sciogliere a freddo chilogr. 2 di zucchero sopraffino in un litro d’acqua di fonte e mezzo litro d
Pagina 358
La Scena è divisa in due piani. Il piano superiore rappresenta l’interno del tempio di Vulcano splendente d’oro e di luce; il piano inferiore un
D
Pagina 580
Oca d’Egitto.
Pagina 580
Idioti, microcefali, loro facoltà d’imitazione.
Pagina 580
Struzzo d’Africa, sessi e loro incubazione.
Pagina 580
Mellifagidi d’Australia, loro nidificazione.
Pagina 580
Facocero di Etiopia; potamochero d’Africa.
Pagina 580
Merlo acquaiuolo, suo canto d’autunno.
Pagina 580
Elliot, D. G., intorno al Pelecanus erythrorhynchus.
Pagina 580
Sturnella ludoviciana, d’America, indole battagliera del maschio.
Pagina 580
Macculloch, D., intorno alla febbre terzana nel cane.
Pagina 580
Codirosso d’America, si riproduce in piumaggio giovanile.
Pagina 580
Hartman, D., intorno al canto della Cicada septemdecim.
Pagina 580
Meigs, D. A., variazione nei crani degli indigeni dell’America.
Pagina 580
Cope, E. D., intorno al dinosauro; origine dei generi.
Pagina 580
Parrocchetto, d’Australia, variazione nel colore delle coscie del maschio.
Pagina 580
Ramsay, Mosco d’Australia; Clamidera reggente; incubazione della Menura superba.
Pagina 580
Meyer, D. A., intorno alla copula delle friganidi di specie distinte.
Pagina 580
Hagen, H., e Walsh, B. D., intorno ai neurotteri di America.
Pagina 580
Lo spazio dal lato di tramontana del Castello nell'anno 1806 venne ridotto a piazza per militari esercizi, d' onde la denominazione di Piazza d' armi
Accademia della crusca
