Conservazione del latte e della panna.
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adoperarle si esaminano verso la luce, per vedere se sieno trasparenti, le macchie scure entro l’uovo indicano putredine. Giova pure alla conservazione delle
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Conservazione del formaggio.
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Conservazione della carne.
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pesto, alcune foglie di lauro, un poco d’aglio e cipolla; non sono però indispensabili alla conservazione della carne. Il peso sopraposto al coperchio di
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Conservazione dei pesci, gamberi, lumache.
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loro buccia verde in cantina in mezzo a della sabbia fluviale. Quelle destinate a lunga conservazione, maturate perfettamente sull’albero e levate dalla
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Conservazione dei funghi.
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Conservazione di tartufi al vino. I tartufi mondati, lavati, pelati e posti in una casserola, si fanno stufare 1 a 2 ore bene coperti al forno
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conservazione, ciò è segno di fermento e fa d’uopo consumare immediatamente il contenuto.
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Conservazione di legumi e radici.
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Accademia della crusca
