CONSERVAZIONE DELLE CASTAGNE.
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CONSERVAZIONE DEI POMODORI INTERI.
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI.
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CONSERVAZIONE DEGLI SCIROPPI.
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277. Conservazione allo stato fresco delle uve e dei frutti.
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Conservazione dell'uva. — Vi è una quantità di sistemi; fra i vecchi ed i nuovi tolgo i seguenti che all'atto pratico corrispondono meglio:
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SCELTA DI PIATTI ADATTI pella cura, omeopatica e pei giorni di digiuno Conservazione delle sostanze alimentari
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CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
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Conservazione al naturale dei funghi
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Per meglio assicurarne la conservazione si può aggiungere un piccolo strato d'olio, perchè separi i pomodori dal contatto dell'aria.
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CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
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Conservazione dei frutti pei gelati
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ARTICOLO 23° — Conservazione delle sostanze alimentari
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Conservazione dei piselli.
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Conservazione del burro.
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Qualunque sia il processo di conservazione, bisogna tener presente: 1° le uova di galline sane e ben nutrite, si manterranno meglio di quelle di una
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Conservazione delle uova.
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Conservazione alla torba. — Sono note le proprietà della torba come elemento di conservazione. Queste proprietà sono state applicate con ottimi
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Conservazione alla galvano-plastica. — Cavazan e Latapiée proposero nel 1896 la conservazione mediante un intonaco galvano-plastico: spalmando cioè
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Conservazione umida. — Nella conservazione umida si cerca di rivestire le uova con un leggero intonaco allo scopo di ostruirne i pori. Questo genere
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Conservazione alla resina, collodio, ecc. — Si sono inoltre indicate soluzioni alcooliche di resina-lacca, soluzioni di gomma, gelatina, caucciù e il
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Conservazione alla paraffina. — Anche molto adottata è la conservazione con la paraffina. Si fa mettendo le uova nella paraffina fusa, in modo che
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Conservazione allo strutto. — Il dottor Campanini consiglia l'impiego dello strutto da spalmarsi sulle uova, in modo da chiuderne perfettamente
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Conservazione per riscaldamento. — La conservazione per riscaldamento è anche molto usata. Generalmente si suole immergere le uova per dodici o
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Conservazione coll'alcool od acquavite.
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LA CUCINIERA MAESTRA METODO FACILE PER CUCINARE ESPOSTO CHIARAMENTE RICETTE PER LA COMPILAZIONE DEI LIQUORI E PER LA CONSERVAZIONE DI CIBI
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PARTE IV. Ricette relative alla conservazione dei cibi ed altro.
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6. Conservazione del lardo
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11. Conservazione del latte
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14. Conservazione e chiarificazione dei grassi
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17. Conservazione dei piselli
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16. Conservazione di diverse sostanze mediante il bagno-maria
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18. Conservazione dei fagioletti verdi
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19. Conservazione degli asparagi
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23. Conservazione dei frutti
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32. Conservazione degli erbaggi
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Della conservazione dei viveri.
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
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La conservazione degli alimenti è della massima importanza per la cucina. Trattasi di conservare le verdure per l'inverno, di conferire lunga durata
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46. - Conservazione dei frutti.
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Conservazione del latte e della panna.
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Conservazione del formaggio.
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Conservazione della carne.
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Conservazione dei pesci, gamberi, lumache.
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Conservazione dei funghi.
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Conservazione di legumi e radici.
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Cottura a fuoco lento (di carbone) in arnesi di rame non stagnato (per la conservazione del colore).
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La Kölner Hausfrauenzeitung indica per la conservazione delle uova la ricetta seguente:
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F. Della conservazione delle vivande.
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Conservazione dei pellami.
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Accademia della crusca
