Cavolfiore colla besciamella, 51.
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Finocchi colla besciamella, 73.
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Piselli colla carnesecca, 97.
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20 grammi di bellissima colla di pesce si immergono in un litro d'acqua fredda. Dopo un'ora d'immersione la colla, o gelatina, che ne risulta, si
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Preparate una piccola colla densa con latte, fecola di patate, saccarina e odor di vainiglia. Questa colla deve avere la consistenza di una cosidetta
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34. Costolette di vitello. — Le costolette di vitello si fanno tanto colla parte della lombata, cioè coll’osso, o con altre parti, senz’osso, vale a
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di pangrattato colla
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colla sultanina
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di maiale colla polenta
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Frittata all’italiana colla farina di frumento colla farina di granturco
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di maiale colla salvia
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di legumi colla
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Pizza colla salvia
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colla salsiccia alla
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colla salsiccia alla ro-
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di vitello colla salsa
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di legumi colla
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Pizza colla salvia
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colla farina di granturco
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colla salsiccia alla
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di maiale colla salvia
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di vitello colla salsa
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colla sultanina
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di pangrattato colla
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di pane colla passolina
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di semolino colla
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Lesso fritto colla cipolla.
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Carote colla salsiccia.
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Carote colla panna.
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Fagiolini colla carnesecca.
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Carote colla panna
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Carote colla salsiccia
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85. - Pappardelle colla lepre.
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146. Maccheroni colla balsamella
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167. Pollo colla marsala
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211. Filetto colla marsala
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252. Cardoni colla balsamella
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277. Finocchi colla balsamella
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Sapete già che i cialdoni si possono servir soli; ma è meglio accompagnarli colla panna o colla crema montate ed anche col latte brûlé o col latte
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Tutte le qualità di spuma fatte a base di panna (pagina 501) possonsi congelare a mezzo di colla di pesce. Si mesce poco a poco la colla di pesce
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f) Con la colla di pesce. Ingredienti : manzo magro gr. 600, prosciutto magro crudo gr. 200, colla di pesce gr. 100, brodo buono litri 1 /2, 2 albumi.
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uno stampo colla crosta di pasta frolla N.ri 2, 3 o 5; oppure colla crosta di maccheroni N.° 8.
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Le stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla semplice.
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Colla purée d'asparagi diluita potete allestire un'ottima salsa da servire colla minestra di riso.
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Patate cotte colla buccia. — Le patate colla buccia che si servono generalmente coperte in una salviettina ricamata, insieme al burro semplice o al
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Procedimento. Lavate gli anici e asciugateli all'ombra, metteteli in fusione nello spirito colla scorza e colla cannella, dopo 15 giorni aggiungetevi
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77. b) Fate abbrustolire cinquanta mandorle di caracca, dividetele, abbrustolitele ed unitele colla pannera come l’antecedente, e colla stessa dose
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Mentre trotterellavo verso casa colla mia... bestia incartocciata, sotto al braccio, ho preso la... grande decisione di farne un arrosto colla salsa
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Manzo colla verdura.
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Trotta colla verdura.
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Accademia della crusca
