Quando dovrete adoperarlo, aggiungetevi la chiara dell’uovo, già montata.
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grossezza del carciofo; metteteli nell’acqua fresca per alcuni minuti; indi sgocciolateli e infarinateli. Montate frattanto qualche chiara d’uovo (una
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il composto rimanesse troppo compatto, metteteci anche la chiara.
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Accademia della crusca
