Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: chiara

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per cotelette non  chiara  ma bianca.
dovrete adoperarlo, aggiungetevi la  chiara  dell’uovo, già montata.
 chiara  ai tartufi. Si soffriggono nel burro i tartufi pelati
un po' di sale e pepe, per metterli poi in una salsa  chiara  e sostanziosa, alla quale si può aggiungere pure un po'
dolce per ammalati. — Fate mezzo litro di colla forte, ben  chiara  e sgrassata (Vedi articolo dei freddi N. 1), aggiungete 2
coprite con fuoco sopra e lasciate bollire adagio; venuta  chiara  la gelatina filtratela versandola sopra una tovaglia stesa;
dolce per ammalati. - Fate mezzo litro di colla forte, ben  chiara  e disgrassata (Vedi articolo dei freddi N. 1), aggiungete 2
con fuoco sopra e lasciatela bollire adagio, venuta  chiara  filtratela versandola sopra una tovaglia stesa (Vedi
una tovaglia stesa (Vedi disegno, tav. 9, fig. 1), passata  chiara  fatela gelare sul ghiaccio in uno stampo o terrina o tazze
di litro di Chantilly, oppure, più economicamente, una  chiara  d'uovo, che, su per giù, ha lo stesso ufficio della crema
montata, cioè quello di rendere più soffice lo zabaione. La  chiara  d'uovo si può adoperare in due modi, o cruda o, quel che è
fa molto più presto ma si ha lo svantaggio di mangiare la  chiara  cruda che, per quanto mascherata, ha sempre un suo
come si fa la meringa cotta. Si monta in neve ben ferma una  chiara  d'uovo e intanto si mettono a cuocere in un polsonetto due
Se tu vuoi fare le fritelle da Imperatore, togli la  chiara  de l'ova e fette de formajo frescho e battile cum la chiara
chiara de l'ova e fette de formajo frescho e battile cum la  chiara  de l'ova e mitice un pocho de farina e pignoli mondi. Togli
i tuorli di alcune uova sode e se ne spalma l’albume con  chiara  d’uovo; riempitone il vuoto con del ragoût, si ricoprono
pezzi d’albume recisi, si avvolgono in cialde bagnate con  chiara  d’uovo, e passate che sieno nell’uovo e pane grattato, si
o il raviggiolo fossero troppo morbidi lasciate addietro la  chiara  d’uovo oppure aggiungete un altro rosso se il composto
di farina spenta con sole uova servendovi anche di qualche  chiara  rimasta, e tagliatela con un disco rotondo della grandezza
100 gr. di cioccolata grattugiata in una  chiara  d'uovo finchè sia ridotta ad una pastella densa. Aggiungete
sia ridotta ad una pastella densa. Aggiungete un'altra  chiara  e due cucchiai di zucchero, sbattendo sempre per mezz'ora e
amare; sbucciatele e pestatele nel mortaio insieme con una  chiara  di uovo. Mettete in un catino la pasta ottenuta, unitevi
con una mano; poi, manipolandolo sempre, aggiungete una  chiara  d'uovo, già sbattuta a parte, e altri 150 grammi di
poi a quadrelli di 4 centimetri, che si passeranno nella  chiara  d'uovo e nel pane grattugiato molto fine.
con un pennello immerso nella  chiara  di uovo sbattuta, bagnatene la superfice e fatela cuocere
tuorli si tramenano 10 deca di cioccolata grattugiata con 1  chiara  d’uovo finchè sia ridotta ad una densa pastella, poscia
ridotta ad una densa pastella, poscia s’aggiunge un’altra  chiara  d’uovo e 2 cucchiai di zucchero, dimenando 1/2 ora il
5 deca di nocciuole pestate con un po’ di  chiara  d’uovo vengono mescolate con 2 uova e 10 deca di zucchero.
di funghi (Sauce veloutée). Si prepara una salsa  chiara  e sostanziosa, aggiungendovi tanta essenza, che basti a
altro rosso e, lavorandola sempre col mestolo, un’altra  chiara  montata e così di seguito se la dose fosse doppia o tripla
prepara una salsa  chiara  sostanziosa (pag. 38) facendola bollire bene, e prima
riponete di sopra la prima che filtra, finchè sia bella  chiara  e dorata. — Invece della sedia si può adoperare altro
a pezzettini oblunghi, che si mettono poi in una salsa  chiara  condita al burro d’acciughe, pepe e succo di limone.
tante pallottole a guisa di polpettine e queste bagnarle in  chiara  d’uova, indi avvolgerle in pan grattato poi friggerle come
mandorle. Si tramena a ghiaccio una  chiara  d’uovo, 14 deca di zucchero, un po’ di succo di limone,
si pestano ancora con 14 deca di zucchero e tanta  chiara  d’uovo a farne un’impasto fino. Mescolatolo bene alla
in fette sottili, che si mettono a sobbollire in una salsa  chiara  di funghi preparata al prezzemolo, e si guarniscono con
riponete di sopra la prima che filtra, finchè sia bella  chiara  e dorata. Invece della sedia si adopera altro arnese (Vedi
dello zucchero a velo con  chiara  d’uovo, facendolo molto sodo, e distendetelo sopra al dolce
30 di cioccolata, mescolate, intridete egualmente con  chiara  d’uovo e distendete l’intriso sul dolce. Se non si asciuga
nell'acqua calda e pestatele ben bene nel mortaio con una  chiara  di uovo. Poi prendete 300 grammi di ricotta, passatela per
di zucchero in polvere e 5 uova frullate a parte, meno una  chiara  che avete già adoperato. Mettete il composto in uno stampo
ragoût. In una salsa  chiara  si mette del prezzemolo rinvenuto nel burro, poco sugo
della grossezza di una noce che immergerete nella  chiara  d'uovo appena sbattuta (da non confondersi con le chiare
cipollette, pepe in grano, poi passati e messi in una salsa  chiara  mescolata con abbondante sugo d’arrosto.
una salsa  chiara  e sostanziosa s’aggiunge prima di imbandirla del burro di
di spuma. Si pestano con  chiara  d’uovo 7 deca di nocciuole e 7 deca di mandorle ridotte ad
sopra l’altra, si guarnisce la superficie con una rete di  chiara  d’uovo e zucchero.
con specchio. Si versa una  chiara  gelatina ai lamponi od albicocche all'altezza d'un dito in
mentre i commensali palleggeranno e divoreranno masse di  chiara  d'uovo montata a panna come fa il vento fuori coi cirri e
crosta bianca si fa colla  chiara  d’uovo, lo zucchero a velo, l’agro di limone e il rosolio;
grossi. La loro carne dev'essere rosea e soda, e la coscia  chiara  di colore.
le migliori quella di Genzano, la lattuga  chiara  a chiazze rosse che i tedeschi chiamano Forellensalat, e la
gelatina ridotta a sciroppo, guernitelo di gelatina ben  chiara  e servitelo.

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