, ginocchioni, strofinava col sale le forme del cacio; e Pino, di mano in mano, porgeva al padre quelle da risalare, e rimetteva in fila le altre ch' egli
mangiando poteva star fermo; e appena sua madre o qualcuna delle persone che lo spedivano qua e là gli davano una bella fetta di pane, un po' di cacio
la partenza delle Squadre per Messina. Si fermò a una bottega di fornaio, per comprarsi una pagnotta; più in là comprò un po' di cacio da un salumaio
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pagnotta e del cacio che aveva nelle tasche, e cominciò a mangiare allegramente. Avevano passato la nottata, dopo un altro giorno di marcia, nei campi
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; torna la sera... Là è la mandra... Facciamo la ricotta e il cacio... Ti piace la giuncata?... Non sei riuscito a chiapparlo quel ranocchio... Dove
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coperte di lana. Per terra, all'angolo incontro, parecchie forme di cacio sparse di sale, una vecchia cassa senza coperchio; nel centro, sur un masso
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. Più tardi, a sera avanzata, Cuddu se ne stava accoccolato in un cantuccio, col cuore piccino piccino, mangiando svogliatamente un po' di pane e cacio
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Cuddu le raccontò: - Oggi compare Sidoro non mi ha dato la solita lettera, ma due belle pagnotte e una gran fetta di cacio. Mi ha detto: questa con la
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pane e il cacio che compare Sidoro gli avea dato, il nevischio diminuiva. Il cielo, dalla parte di levante, si era rischiarato, e una striscia di sole
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, di pane, di cacio, di tutte le vivande che si trovavano sulla mensa. Ella arrossí, ma non pronunziò una parola: non aveva mai aperto bocca, del
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, piccole forme di cacio pecorino, delle quali l'odore si spandeva tutto intorno. E attaccata a sua volta a uno spigolo del graticcio, pendeva una
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, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e un po’ di cacio grattato.
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vi occorreranno 50-60 gr. di burro e 2-4 cucchiai di parmigiano o altro cacio buono da minestra.
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sapore dell’aglio se vi piace, da ultimo il cacio grattato. In estate questo minestrone si può collocare in cantina e gustare freddo. Un po’ di salsa di
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Cacio serrato e pan bucherellato.
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, unite al pastone un tantino di farina. Condimento di burro e di cacio. Per 2-3 persone.
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col burro e col cacio o, se non vi dispiacesse, con un leggero soffrittino di burro e di sardelle.
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consistente. Rovesciate la polenta sul tagliere e servitela fumante con un po’ di formaggio. Volendo potete aggiungervi un po’ di cacio durante la
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Accademia della crusca
