burro, sale e cacio, richiedono molto condimento e le foglie (Bied) vengono pure usate nelle zuppe e negli erbolati (scarpazza) e nelle medicazioni
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Il finto cacio era indirizzato da Lugano ad un oste di Melegnano.
Alla stazione di Chiasso furono presentate all'ufficio di dogana sei grosse forme di cacio Ementhal.
Tolta un po' di crosta che puzzava di cacio, apparve un cartoncino, e sotto a quello una tela avviluppante dell'eccellente tabacco.
Accademia della crusca
