Se stimate il cacio, e se volete conoscerlo bene, leggete ve ne prego la dottissima relazione del nostro De Cesare: sui prodotti del latte, ch'egli
Pagina 049
Il cacio fresco è quasi inodoro, il cacio vecchio e grasso può essere fetido come.... le cose più fetide di questo mondo e può essere tutto un museo
Pagina 049
1 Qualità di cacio piemontese, fatto di puro latte di vacca.
Pagina 423
8. Sparagi in crostata (gratin) con burro e cacio.
Pagina 016
cacio.
Pagina 035
vermicelli, e cotti teneri, servite con un pizzico di cacio.
Pagina 057
po' di cacio, sale, spezie e fatene la frittata tenera come sopra N. 41.
Pagina 130
mazzi, gettateli nell'acqua salata bollente sul fuoco forte, cotti teneri, ben verdi, sgocciolateli, disponeteli sul piatto con tramezzo del cacio
Pagina 262
Ravioli od agnelotti, involtini di pasta ripieni di tritume di carne, erbe, cacio, uova.
Pagina 429
609. Pizza con cacio.
Pagina 295
Grattate del cacio svizzero giovane, o di altra qualità che meglio vi convenga, ed unitelo alla pasta lievitata che avrete preparata per la pizza
Pagina 296
, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e un po’ di cacio grattato.
Pagina 035
vi occorreranno 50-60 gr. di burro e 2-4 cucchiai di parmigiano o altro cacio buono da minestra.
Pagina 035
Cacio serrato e pan bucherellato.
Pagina 044
6° Sparagi in crostata con burro e cacio. 7°Arrosto di pollo con crescione.
Pagina 008
Si fa anche la suddetta zuppa al magro non mettendo del lardo ed adoperando del brodo al magro o dell'acqua salata e si condisce con burro e cacio.
Pagina 023
vermicelli, e, cotti teneri, serviteli con un pizzico di cacio.
Pagina 041
po' di cacio, sale, spezie e fatene la frittata tenera come sopra, N. 37.
Pagina 106
salata bollente sul fuoco forte; cotti teneri, ben verdi, sgocciolateli, disponeteli in strati sul piatto con del cacio raschiato e burro fuso, sale e pepe
Pagina 220
Ravioli od agnelotti, involtini di pasta ripieni di tritume di carne, erbe, cacio, uova.
Pagina 312
Id. di tagliatelli al cacio parmigiano
Pagina 315
Bietole coste (côtes poirées) cotte al cacio
Pagina 328
Degli sparagi e modo di cucinarli al cacio (au gratin)
Pagina 329
Zuccotti in crostata (gratin) col cacio
Pagina 330
Se poi si vuole un brodo prelibato allora vi servirete del consommé invece del brodo sopprimendo il cacio grattugiato.
Pagina 040
con pochino di cacio parmigiano a parte.
Pagina 040
10 grammi di cacio parmigiano grattugiato.
Pagina 041
Sbattete bene 2 uova fresche in una terrina, mescetevi il quarto d'un litro di buon brodo e 10 grammi di cacio grattuggiato.
Pagina 043
Unite alle uova 20 grammi di cacio parmigiano o consimile grattugiato.
Pagina 140
Metterai qualche rosso d'ovo e poco cacio dolce con pochissimo agro. Potrai ancora, in giorno di latticini, come di magro, romperlo a modo di
Pagina 035
136. SOFFIATO DI CACIO
Pagina 237
Ingredienti: Burro, sale, cipolletta, sardella, cacio.
Pagina 153
Cibi di pasta. — Facciasi uso di pasta fina di Genova o di Napoli, con burro fresco e cacio parmigiano.
Pagina 206
però inferiore in quanto a burro e cacio.
Pagina 226
Ricotta, oppure, metà ricotta e metà cacio raviggiolo, grammi 180.
Pagina 006
Cacio parmigiano, grammi 50. Odore di noce moscata. Sale un pizzico.
Pagina 012
Cacio gruiera, grammi 40.
Pagina 048
Cuoceteli in brodo per minestra, o asciutti con cacio e burro oppure col sugo.
Pagina 055
Questa salsa si presta a moltissimi usi come v’indicherò a suo luogo; è buona col lesso, è ottima per aggraziare le paste asciutte condite a cacio e
Pagina 066
Queste bombe devono essere scoppiate la prima volta a Bologna. La carica che contengono di cacio e mortadella me lo fanno supporre. Comunque sia
Pagina 090
Cacio gruiera, grammi 20.
Pagina 106
20. Crostini doppi all'inglese con cacio e acciughe. — Tagliate dei
Pagina 055
Conditi con burro e cacio. Versate sui girelli cotti e spolverizzati di parmigiano, del burro fresco appena sciolto. Serviteli come guernizione e
Pagina 421
Colla paprica. Come sopra, omettendo il cacio e aggiungendovi una buona presa di paprica fina.
Pagina 443
Oppure : Allestite i tartufi secondo la regola con burro e cacio, poi chiudeteli nei vasi da conserve Appert (ve ne sono di buonissimi anche di vetro
Pagina 813
Il finto cacio era indirizzato da Lugano ad un oste di Melegnano.
Alla stazione di Chiasso furono presentate all'ufficio di dogana sei grosse forme di cacio Ementhal.
Tolta un po' di crosta che puzzava di cacio, apparve un cartoncino, e sotto a quello una tela avviluppante dell'eccellente tabacco.
, opaca, che, assomigliando a certe qualità di cacio, ebbe il nome di sostanza caseosa.
Pagina 3
sorridenti appena avevano ricevuto di che sfamarsi, la gente li aveva soprannominati Pane e Cacio: Pane il bruno e Cacio il biondo, che sembrava
Accademia della crusca
