breve tempo in brodo od acqua salata.
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piccolo e delicato sia il pezzo d’arrostirsi, tanto più breve e a fuoco vivo ne dovrà essere la cottura. E’ da notarsi pure di non salare troppo presto la
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La carne cruda o cotta, che si voglia serbare anche soltanto per breve tempo, dev’essere preservata con cura dalle mosche. Carne cruda da serbarsi
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Accademia della crusca
