L'anitra e l'anitrotto si preparano alle rape, ai piselli, alle olive e si scalcano come è indicato alla fig. 2.
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105. Calamari o seppie alle spinaci o alle bietole. —
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Questa pasta serve per tutte le fritture; ma specialmente si addice ai legumi, alle verdure, e alle frutta da friggere.
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Alle pere e alle mele, in gennaio si può aggiungere un po' d'uva che ancor si trova saporita e bella, bianca e nera.
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Luglio. — La prugna, le susine d'ogni sorta cominciano a presentarsi sulla tavola insieme alle fragole di montagna, alle ciliege, al ribes, al
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Sono poi assolutamente nocive alle persone affette da qualche disturbo cardiaco o delle arterie, poichè ne aumenta le contrazioni. La cucina ricca di
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Alimento sanissimo e di facile digestione. Nutre poco. A taluni procura l'orticaria in forma benigna. Si addice alle sostituzioni biliose e sanguigne
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Esse sono tonificanti, stimolanti, e convengono alle persone che digeriscono male. È bene però raccomanda alle persone aventi lo stomaco debole e
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alle trippe (busecchia)
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Id alle nocciuole o alle amandorle
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ALLE LETTRICI
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Bombe alle uova.
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Conviene alle animelle (in mil. laccett) lessate ed alle costolette.
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ALLE CUOCHE
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Pallottole alle visciole.
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Ravioli alle fragole.
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Strucolo alle mele.
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Strucolo alle mandorle.
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Coch alle mandorle.
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Bastoncelli alle mele.
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Panettini alle mandorle.
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Tondelli alle mandorle.
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Panettini alle mandorle.
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Bastoncelli alle castagne.
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Tondelli alle frutta.
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Torta alle visciole.
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Mostacciuoli alle noci.
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Torta alle castagne.
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Torta alle visciole.
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Torta alle mandorle.
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Torta alle nocciuole.
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Pane alle frutta.
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Quadrelli alle noci.
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Mostacciuoli alle frutta.
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Bastoncelli alle mandorle.
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Torta alle mele.
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Gelatina alle rose.
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Gelatina alle violette.
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I finocchi si fanno anche disseccare a pezzi per unirli poi alle castagne quando si fanno lessare, alle braciòle di majale ecc. ecc.
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lo zucchero, unendovi al più delle spezie. Alle ciliege duracine, alle visciole o alle amarasche si taglia gran parte del gambo, lo zibibbo si sgrana
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Alle reines Claude e alle mirabelles si leva soltanto il nòcciolo, poi si fanno cuocere senza passarle nello zucchero sciroppato e bollente.
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È dunque alle donne, e in particolar modo alle fanciulle e alle giovani spose, che si rivolge il libro compilato con amorosa cura da una sorella
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Pollastri alle Triffole.
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Pollastro alle Ceneri.
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Capponi alle Povelé.
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Filetti alle Triffole.
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Salmone alle salse.
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Truta alle ceneri.
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Coste alle Trifole.
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si friggono e si mangiano tutti così... come stanno, senza nulla scartare); alle sardelle e alle acciughe (che dovranno essere private, colle forbici
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Accademia della crusca
