ch'è saltato all' uscio a sinistra, collo schioppo in mano, minaccioso.
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I colori all’acquerello sono messi in commercio sotto tre differenti forme: secchi, in tavolette; umidi, in alberelli (godets), e teneri, in tubo
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Motivo: lembo di bosco: nel primo piano zolle di terreno erboso con delle masse rocciose muschiate; sul davanti una robusta quercia, tanto vicino all
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Quantunque, eccettuato il bianco, tutti i colori all’acquerello possono coll’aggiunta dell’acqua diventare più o meno trasparenti, pure, nella figura
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Riguardo la mescolanza dei colori, consultate la pittura a olio e all’acquerello.
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Giallo: giallo chiaro fino all’aranciato. Ocra gialla e giallo di Napoli.
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Da questo vi sarà facile rilevare, che la linea in alto, sembrerà abbassarsi; l’altra, invece, sembrerà alzarsi, e che queste linee prolungate all
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Questa pasta vuol essere, come si disse per le assicelle, consistente quanto i colori all’olio in tubo, e la si applica, possibilmente, all’aria
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Vernici all’acqua.
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Dall’uso delle vernici nei colori all’olio.
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Zuppa all’erbe (alla santè).
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, prezzemolo e 2 cucchiai di farina, e vi si mettono l’orzo ed i fagiuoli col proprio liquido e all’occorrenza brodo od acqua, badando che la vivanda resti
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Consumato all’uovo.
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Salsa all’uovo.
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Cren all’arancio. Si mescola bene insieme il succo di 1 limone e di 2 aranci, zucchero all’aroma d’arancio, vino e cren. Si può anche aggiungervi la
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Salsa all’olio (mayonnaise).
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Insalate condite all’agro.
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Stufato all’italiana.
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Manzo all’inglese.
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Roastbeef all’inglese.
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All’aglio. Braciuole arrostite si cospargono al momento di imbandire con aglio trito o vi si pone sopra del burro all’aglio.
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Con burro all’erbe. Delle bistecche cosparse di sale e pepe, bagnate con olio fino e lasciate riposare per alcune ore, si mettono a cuocere
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Con burro all’erbe. La parte anteriore d’un agnello viene salata, e inaffiata diligentemente con burro e brodo, la si lascia cuocere finchè sarà
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Con salsa. S’aggiunge al cappone già stufato una salsa all’estragone o all’erbe (pag. 141), preparata col grasso e sugo del medesimo, od una salsa
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Piccioni fritti si possono inaffiare con burro all’acciughe e succo di limone.
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Riso all’orientale (Pilaf).
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Burro all’acciughe con ravanelli.
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Oppure: Si spalmano delle fette di panini metà con burro fresco, metà con quello all’acciughe, e dopo avervi steso sopra a modo d’una grata e tutt
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Strucolo all’uva.
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Da una pasta sfoglia s’intagliano con un grande stampo rotondo dei dischi e cerchi. Si stende sopra i primi all’altezza di un dito, non però fino all
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Tondelli all’anice pel tè.
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Bastoncelli all’anice.
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Buffetti all’ussera.
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Torta all’arancio.
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Biscotti all’anice.
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Mostacciuoli all’arancio.
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Bastoncelli all’anice.
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All’aroma. Mentre lo zucchero cuoce si può mescolarvi dello zucchero all’aroma d’arancio o vaniglia, stemperato prima in un po d’acqua.
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Crema all’ananas congelata.
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Crema all’arancio congelata.
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Gelatina all’arancio.
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Vino e ponce all’uova.
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N. 5. Il prataiuolo comune o mousseron (dalla primavera all’autunno nei pascoli).
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L’uva orsina seccata si cuoce all’occorrenza quale composta con del vino nero.
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Aceto all’estragone (Serpentaria) si ottiene come quello di lampone, colmando a metà una bottiglia colle foglie staccate dal gambo, e versatovi sopra
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3. Risi bisi. Carne arrosta con patate. Asparagi all’olio ed aceto. Tondelli alle frutta. Formaggio.
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29. Risotto con crostacei. Burro all’acciughe e ravanelli. Pesce arrosto con limone. Prugne secche fritte. Giardinetto.
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Per una festa all’aperto.
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Intonacare i piccoli stampi. Piccole forme incavate rotonde od ovali, od anche scodelline, si rivestono all’interno con un pezzo di pasta, i cui
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Brodi all’estratto di carne.
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Accademia della crusca
