Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

Come posso mangiar bene?

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Ferraris Tamburini, Giulia 6 occorrenze

22.

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22. Cervellini di agnello. — Si preparano come i cervellini di vitello e di montone.

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specialmente i tagli chiamati: scammone (n. 15, fig. 9), giretto o girello (n. 10 e 22), la rosa (n. 19), l’osso-buco (n. 18), nella proporzione di una libbra

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- 20-21. Punta di petto. 22. Coscino. 23. Nervetto. 24-25. Giretto. -

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[immagine e didascalia: Fig.22. Come si prepara la sella di montone]

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, che riempirete con sciroppo a 22 gradi. Chiudete i recipienti e metteteli a bollire per 25 minuti di bagno-maria.

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