Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: zafferano

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preparato un risotto semplice come al N.° 47 ma senza  zafferano  e vi mescolerete i funghi che devono essere tagliati
di genziana gr. 13.65,zenzero gr. 3.40, rabarbaro gr. 6.80,  zafferano  (in fili) gr. 5.10, teriaca veneta gr. 27.30, anici delle
si versa sopra i pezzi di carne. Si può aggiungervi dello  zafferano  o prezzemolo o del vino.
per aggiungervi poi i piselli e l’orzo, del sale, un po’ di  zafferano  e del fior di noce moscata.
peperone rosso tridato fino, indi unitevi il riso con poco  zafferano  per dargli il colore, bagnatelo con brodo o sugo, e quasi
mezzo peperoncino (1) trito, del prezzemolo in foglie, lo  zafferano  diluito con un poco d’acqua, due cipolle tagliate in
passolina gr. 25, lievito disoda 25-30 gr., una presa di  zafferano  sciolta in 1/16 di litro di latte, vino bianco 1/6 di
brodo un disfritto di farina; si condisce tale zuppa con  zafferano  e noce moscata, la si versa sopra le salsiccie tagliate a
a) Fate un risotto con  zafferano  o senza, pronto un ragottino delicato, e legato con rossi
pelati e senza semi, condite con sale, pepe e un po' di  zafferano  se vi piace. Tirate a cottura rimescolando e aggiungete
limone e 3 cucchiai di zucchero, sciogliete uno scrupolo di  zafferano  in questo liquido, unitevi quindi un pugno di passolina ben
con riso cotto nell’acqua ingiallito con un pizzico di  zafferano  e pezzetti di carne arrosta e disossata di pollame
con aggiunta di prezzemolo disfritto, tingendola un po’ con  zafferano  o estratto di carne. Unitamente alla carne vi si mettono
volta era data almeno con sostanze innocue, che erano lo  zafferano  o il croco.
oggi godono; perchè, fu in quel torno di tempo, che lo  zafferano  e la cannella furono introdotti in Germania.
con un vassoio, carico di risotto alla milanese con lo  zafferano  e abbondanti tartufi color peccato, portato in bilico sulla
di lauro, un po’ di prezzemolo, pepe, sale, una presa di  zafferano  e un po’ di scorza di limone. Si cuoce tutto ciò su gran
per chilogr. 50 di cavoli gr. 500 di sale, mezzo gr. di  zafferano  e 250 gr. di comino, tutto misto, lo zafferano sciolto con
mezzo gr. di zafferano e 250 gr. di comino, tutto misto, lo  zafferano  sciolto con un po' d'acqua. Riempito in tal modo il
non è tra le spezie più a buon mercato: un chilogrammo di  zafferano  vale 3500 euro perché per produrlo occorrono i pistilli di
la scorza di quattro arance verdi non mature, 1 grammo di  zafferano  in fili ed un pizzico di cocciniglia; versatevi un litro di
nel fiasco con 8 grammi di canella Ceylan spezzata, 5 di  zafferano  in natura, altrettanto d'anici verdi, 7 di bacchi di
una leggera pizzicata di fili di zafferano. Se adoperate lo  zafferano  in fili, regolatevi, perchè ha un aroma intenso, e una
d’un pesce più grande; s’accresca il colorito con dello  zafferano  e delle radici disfritte, e la si chiarifichi e passi come
v'unirete un po' di pimento. Anche uno scrupolo di  zafferano  non le nuoce.
la scorza di quattro arance verdi non mature, 1 grammo di  zafferano  in fili ed un pizzico di cocciniglia; versatevi un litro di

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