conservate. — La sola specie che veramente | si | adatta alla conservazione è quella delle quattro stagioni. |
Come posso mangiar bene? -
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adatta alla conservazione è quella delle quattro stagioni. | Si | raccolgono non troppo mature; si scelgono, si mondano e si |
Come posso mangiar bene? -
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delle quattro stagioni. Si raccolgono non troppo mature; | si | scelgono, si mondano e si puliscono con molta cura. Si |
Come posso mangiar bene? -
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stagioni. Si raccolgono non troppo mature; si scelgono, | si | mondano e si puliscono con molta cura. Si mettono in |
Come posso mangiar bene? -
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Si raccolgono non troppo mature; si scelgono, si mondano e | si | puliscono con molta cura. Si mettono in bottiglie, o vasi |
Come posso mangiar bene? -
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si scelgono, si mondano e si puliscono con molta cura. | Si | mettono in bottiglie, o vasi di cristallo, che si riempiono |
Come posso mangiar bene? -
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cura. Si mettono in bottiglie, o vasi di cristallo, che | si | riempiono di sciroppo freddo a 18° e si fanno bollire per |
Come posso mangiar bene? -
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di cristallo, che si riempiono di sciroppo freddo a 18° e | si | fanno bollire per alcuni minuti a bagno-maria. |
Come posso mangiar bene? -
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| Si | lessano, si mettono in acqua fresca, si premono assai, e si |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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lessano, | si | mettono in acqua fresca, si premono assai, e si trinciano; |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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lessano, si mettono in acqua fresca, | si | premono assai, e si trinciano; dipoi si possono far finire |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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lessano, si mettono in acqua fresca, si premono assai, e | si | trinciano; dipoi si possono far finire di cuocere in |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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in acqua fresca, si premono assai, e si trinciano; dipoi | si | possono far finire di cuocere in padella con olio, aglio, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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cuocere in padella con olio, aglio, finocchio, sale e pepe. | Si | servono ben caldi, e si aggiunge, se piace, un poco di |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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aglio, finocchio, sale e pepe. Si servono ben caldi, e | si | aggiunge, se piace, un poco di aceto od agro di limone. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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questo in pezzi, | si | pone in una casseruola con olio o butirro, ci polle trite, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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butirro, ci polle trite, prezzemolo, erbe fine e spezierie; | si | fa ristringere la salsa, indi si leva dal fuoco. Intanto in |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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erbe fine e spezierie; si fa ristringere la salsa, indi | si | leva dal fuoco. Intanto in altra casseruola si mette olio, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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salsa, indi si leva dal fuoco. Intanto in altra casseruola | si | mette olio, o pure bulino; e liquefatto, si spruzza di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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casseruola si mette olio, o pure bulino; e liquefatto, | si | spruzza di farina, e vi si unisce la salsa, dalla quale si |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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o pure bulino; e liquefatto, si spruzza di farina, e vi | si | unisce la salsa, dalla quale si è estratto il merluzzo; si |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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si spruzza di farina, e vi si unisce la salsa, dalla quale | si | è estratto il merluzzo; si pigliano mandorle abbrustolite e |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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si unisce la salsa, dalla quale si è estratto il merluzzo; | si | pigliano mandorle abbrustolite e si pestano insieme con |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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è estratto il merluzzo; si pigliano mandorle abbrustolite e | si | pestano insieme con spezieria fina e zucchero, e il tutto |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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pestano insieme con spezieria fina e zucchero, e il tutto | si | unisce e si fa incorporare colla salsa stessa. Un poco di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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con spezieria fina e zucchero, e il tutto si unisce e | si | fa incorporare colla salsa stessa. Un poco di questa |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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colla salsa stessa. Un poco di questa ridotta a coulis, | si | versa su di un piatto, e sopra vi si stende uno strato di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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ridotta a coulis, si versa su di un piatto, e sopra vi | si | stende uno strato di merluzzo cotto come sopra, sul quale |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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stende uno strato di merluzzo cotto come sopra, sul quale | si | versa dell'altro coulis, e si dispone altro strato e così |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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cotto come sopra, sul quale si versa dell'altro coulis, e | si | dispone altro strato e così di seguito. Finalmente si |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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e si dispone altro strato e così di seguito. Finalmente | si | pigliano ancora delle mandorle abbrustolite, delle |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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mostaccioli o altri dolci carichi di droghe, e il tutto | si | pesta insieme a qualche tuorlo d'uovo sbattuto, colla quale |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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insieme a qualche tuorlo d'uovo sbattuto, colla quale pasta | si | indora e si intonaca il merluzzo disposto in forma di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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tuorlo d'uovo sbattuto, colla quale pasta si indora e | si | intonaca il merluzzo disposto in forma di pasticcio, che |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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il merluzzo disposto in forma di pasticcio, che poi | si | spruzza con zucchero bianchissimo, e si pone a cuocere al |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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pasticcio, che poi si spruzza con zucchero bianchissimo, e | si | pone a cuocere al forno. Alcuni aggiungono a piacere |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| Si | prenda un chilogrammo di pomodoro. Si scottino i pomodori |
La cucina italiana della resistenza -
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prenda un chilogrammo di pomodoro. | Si | scottino i pomodori in acqua bollente, si sbuccino, si |
La cucina italiana della resistenza -
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di pomodoro. Si scottino i pomodori in acqua bollente, | si | sbuccino, si aprano, si tolgano i semi e si facciano |
La cucina italiana della resistenza -
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Si scottino i pomodori in acqua bollente, si sbuccino, | si | aprano, si tolgano i semi e si facciano saltare in una |
La cucina italiana della resistenza -
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i pomodori in acqua bollente, si sbuccino, si aprano, | si | tolgano i semi e si facciano saltare in una casseruola, |
La cucina italiana della resistenza -
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acqua bollente, si sbuccino, si aprano, si tolgano i semi e | si | facciano saltare in una casseruola, dove si sarà avuto cura |
La cucina italiana della resistenza -
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i semi e si facciano saltare in una casseruola, dove | si | sarà avuto cura di scaldare 100 grammi fra strutto ed olio, |
La cucina italiana della resistenza -
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cura di scaldare 100 grammi fra strutto ed olio, e dove | si | saranno soffritti una buona manciata di prezzemolo ed uno |
La cucina italiana della resistenza -
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cotto | si | taglia in pezzetti, si fa prolessare appena, dopo si fa |
Il pesce nella cucina casalinga -
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cotto si taglia in pezzetti, | si | fa prolessare appena, dopo si fa asciugare sopra un panno, |
Il pesce nella cucina casalinga -
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cotto si taglia in pezzetti, si fa prolessare appena, dopo | si | fa asciugare sopra un panno, s’infarina e si passa |
Il pesce nella cucina casalinga -
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appena, dopo si fa asciugare sopra un panno, s’infarina e | si | passa all’uovo, oppure si immerge nella pastella. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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sopra un panno, s’infarina e si passa all’uovo, oppure | si | immerge nella pastella. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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fette sottili | si | taglia una grossa cipolla, che si fa colorire nel burro |
Come posso mangiar bene? -
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fette sottili si taglia una grossa cipolla, che | si | fa colorire nel burro caldo. Appena la cipolla è colorita |
Come posso mangiar bene? -
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colorire nel burro caldo. Appena la cipolla è colorita vi | si | mette la carne, che si cosparge di un po' di farina mentre |
Come posso mangiar bene? -
|
Appena la cipolla è colorita vi si mette la carne, che | si | cosparge di un po' di farina mentre si gira e si rigira con |
Come posso mangiar bene? -
|
mette la carne, che si cosparge di un po' di farina mentre | si | gira e si rigira con cura. |
Come posso mangiar bene? -
|
carne, che si cosparge di un po' di farina mentre si gira e | si | rigira con cura. |
Come posso mangiar bene? -
|
limone | si | versa adagio adagio l'acquavite o il rhum. Quando il |
Come posso mangiar bene? -
|
adagio l'acquavite o il rhum. Quando il bicchiere è pieno, | si | appicca il fuoco all'acquavite o al rhum, si lascia |
Come posso mangiar bene? -
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è pieno, si appicca il fuoco all'acquavite o al rhum, | si | lascia bruciare e quando la fiamma si spegne, col |
Come posso mangiar bene? -
|
o al rhum, si lascia bruciare e quando la fiamma | si | spegne, col cucchiaino si dimena il liquido e si serve |
Come posso mangiar bene? -
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bruciare e quando la fiamma si spegne, col cucchiaino | si | dimena il liquido e si serve caldissimo. |
Come posso mangiar bene? -
|
la fiamma si spegne, col cucchiaino si dimena il liquido e | si | serve caldissimo. |
Come posso mangiar bene? -
|
| si | taglia la gelatina per guarnire carni fredde, pesci, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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per guarnire carni fredde, pesci, pollami, galantine, ecc., | si | rovescia su un panno bagnato e spremuto e quindi si tritura |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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ecc., si rovescia su un panno bagnato e spremuto e quindi | si | tritura o si taglia come si vuole. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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su un panno bagnato e spremuto e quindi si tritura o | si | taglia come si vuole. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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bagnato e spremuto e quindi si tritura o si taglia come | si | vuole. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Carciofi fritti. — | Si | tagliano a fette dopo averli mondati. Quindi si scottano, |
Come posso mangiar bene? -
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fritti. — Si tagliano a fette dopo averli mondati. Quindi | si | scottano, si scolano, si infarinano e si friggano in |
Come posso mangiar bene? -
|
tagliano a fette dopo averli mondati. Quindi si scottano, | si | scolano, si infarinano e si friggano in padella con olio e |
Come posso mangiar bene? -
|
fette dopo averli mondati. Quindi si scottano, si scolano, | si | infarinano e si friggano in padella con olio e con grasso. |
Come posso mangiar bene? -
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mondati. Quindi si scottano, si scolano, si infarinano e | si | friggano in padella con olio e con grasso. |
Come posso mangiar bene? -
|
limone | si | cuoce per due ore nell'acqua. Cotto, si leva; si lascia |
Come posso mangiar bene? -
|
limone si cuoce per due ore nell'acqua. Cotto, | si | leva; si lascia scolare e tagliato si passa allo staccio. |
Come posso mangiar bene? -
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limone si cuoce per due ore nell'acqua. Cotto, si leva; | si | lascia scolare e tagliato si passa allo staccio. |
Come posso mangiar bene? -
|
nell'acqua. Cotto, si leva; si lascia scolare e tagliato | si | passa allo staccio. |
Come posso mangiar bene? -
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e fatti sgocciolare | si | passano i piselli allo staccio; si fa sciogliere il burro |
Come posso mangiar bene? -
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e fatti sgocciolare si passano i piselli allo staccio; | si | fa sciogliere il burro in una casseruola, ed al burro si |
Come posso mangiar bene? -
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si fa sciogliere il burro in una casseruola, ed al burro | si | aggiunge la farina, la noce moscata e il sale. Si ripone al |
Come posso mangiar bene? -
|
al burro si aggiunge la farina, la noce moscata e il sale. | Si | ripone al fuoco lento, o meglio a bagno-maria. Si incorpora |
Come posso mangiar bene? -
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il sale. Si ripone al fuoco lento, o meglio a bagno-maria. | Si | incorpora il tutto e si aggiungono i piselli passati allo |
Come posso mangiar bene? -
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lento, o meglio a bagno-maria. Si incorpora il tutto e | si | aggiungono i piselli passati allo staccio. Si mescola ben |
Come posso mangiar bene? -
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il tutto e si aggiungono i piselli passati allo staccio. | Si | mescola ben bene e si aggiunge poco a poco il brodo |
Come posso mangiar bene? -
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i piselli passati allo staccio. Si mescola ben bene e | si | aggiunge poco a poco il brodo bollente e sgrassato. Si |
Come posso mangiar bene? -
|
e si aggiunge poco a poco il brodo bollente e sgrassato. | Si | ritira dal fuoco, si addiziona col sugo di carne e si serve |
Come posso mangiar bene? -
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a poco il brodo bollente e sgrassato. Si ritira dal fuoco, | si | addiziona col sugo di carne e si serve con i crostini, |
Come posso mangiar bene? -
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Si ritira dal fuoco, si addiziona col sugo di carne e | si | serve con i crostini, soffritti nella padella in 100 grammi |
Come posso mangiar bene? -
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| Si | sbucci mezzo chilogrammo di patate. Si taglino le patate a |
La cucina italiana della resistenza -
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sbucci mezzo chilogrammo di patate. | Si | taglino le patate a fette sottilissime, si unga una |
La cucina italiana della resistenza -
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di patate. Si taglino le patate a fette sottilissime, | si | unga una tortiera con del burro e si disponga in fondo uno |
La cucina italiana della resistenza -
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a fette sottilissime, si unga una tortiera con del burro e | si | disponga in fondo uno strato di patate. Sopra questo si |
La cucina italiana della resistenza -
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e si disponga in fondo uno strato di patate. Sopra questo | si | metta uno strato di formaggio fontina tagliato pure a |
La cucina italiana della resistenza -
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uno strato di formaggio fontina tagliato pure a fette. | Si | continui poi ad alternare uno strato di patate ed uno di |
La cucina italiana della resistenza -
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poi ad alternare uno strato di patate ed uno di formaggio. | Si | faccia in modo che l'ultimo strato superiore sia di patate. |
La cucina italiana della resistenza -
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in modo che l'ultimo strato superiore sia di patate. Indi | si | metta tutto in forno e lo si serva caldo. |
La cucina italiana della resistenza -
|
superiore sia di patate. Indi si metta tutto in forno e lo | si | serva caldo. |
La cucina italiana della resistenza -
|
piccoli pesci | si | puliscono, si infarinano, si friggono, e si servono con |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
piccoli pesci si puliscono, | si | infarinano, si friggono, e si servono con qualche salsa a |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
piccoli pesci si puliscono, si infarinano, | si | friggono, e si servono con qualche salsa a piacere. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
piccoli pesci si puliscono, si infarinano, si friggono, e | si | servono con qualche salsa a piacere. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
| si | scotta da prima con acqua bollente e si fa cuocere alla |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
si scotta da prima con acqua bollente e | si | fa cuocere alla braise; si taglia quindi la pelle pel |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
da prima con acqua bollente e si fa cuocere alla braise; | si | taglia quindi la pelle pel lungo, e se ne leva il cervello; |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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la pelle pel lungo, e se ne leva il cervello; con questo | si | farsiscono la testa e le orecchie del vitello, che si |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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si farsiscono la testa e le orecchie del vitello, che | si | condiscono poi con sale e pepe; si bagnano con butirro |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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del vitello, che si condiscono poi con sale e pepe; | si | bagnano con butirro liquefatto, si passa il tutto in uova |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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poi con sale e pepe; si bagnano con butirro liquefatto, | si | passa il tutto in uova sbattute, e quindi si sparge di pane |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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liquefatto, si passa il tutto in uova sbattute, e quindi | si | sparge di pane grattugiato, e finalmente si termina dì |
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e quindi si sparge di pane grattugiato, e finalmente | si | termina dì cuocere nel forno, ove dopo di avere acquistato |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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nel forno, ove dopo di avere acquistato un bel colore, | si | serve con salsa piccante. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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di pane, avvertendo di non prenderlo da un panattiere. | Si | stempererà il lievito e si impasta colla farina facendo una |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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non prenderlo da un panattiere. Si stempererà il lievito e | si | impasta colla farina facendo una pasta molle. Si lascia |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
lievito e si impasta colla farina facendo una pasta molle. | Si | lascia lievitare e quando è giunto al suo punto di |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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e quando è giunto al suo punto di fermentazione vi | si | aggiungono 4 rossi d'uovo e 4 uovi interi, e farina once 9, |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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once 9, zucchero in polvere oncie 4, burro oncie 4. indi | si | lavora ben bene e si sbatte la pasta per un’ora e poi si |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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polvere oncie 4, burro oncie 4. indi si lavora ben bene e | si | sbatte la pasta per un’ora e poi si lascia ancora lievitare |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
si lavora ben bene e si sbatte la pasta per un’ora e poi | si | lascia ancora lievitare e quando si è ben gonfiata si fanno |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
pasta per un’ora e poi si lascia ancora lievitare e quando | si | è ben gonfiata si fanno le pagnottine. Si dispongono sopra |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
e poi si lascia ancora lievitare e quando si è ben gonfiata | si | fanno le pagnottine. Si dispongono sopra una lastra di rame |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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e quando si è ben gonfiata si fanno le pagnottine. | Si | dispongono sopra una lastra di rame leggermente unta di |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
sopra una lastra di rame leggermente unta di burro, | si | lasciano lievitare, si indorano, si inzuccherano e si |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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di rame leggermente unta di burro, si lasciano lievitare, | si | indorano, si inzuccherano e si mettono al forno per 7 o 8 |
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unta di burro, si lasciano lievitare, si indorano, | si | inzuccherano e si mettono al forno per 7 o 8 minuti di |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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si lasciano lievitare, si indorano, si inzuccherano e | si | mettono al forno per 7 o 8 minuti di cottura che bastano. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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susine seccate. — Le pesche spiccagnole, mondate che siano, | si | dividono in due parti e si espongono alcuni giorni al sole |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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spiccagnole, mondate che siano, si dividono in due parti e | si | espongono alcuni giorni al sole sui graticci, poi si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
e si espongono alcuni giorni al sole sui graticci, poi | si | conservano in sacchetti di carta bucherellata. Le pesche |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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in sacchetti di carta bucherellata. Le pesche duracine | si | mondano e si tagliano a grandi fette prima di seccarle. Le |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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di carta bucherellata. Le pesche duracine si mondano e | si | tagliano a grandi fette prima di seccarle. Le pere dolci |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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a grandi fette prima di seccarle. Le pere dolci d’estate | si | mondano, si tagliano a quarti levando via il torsolo e si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
fette prima di seccarle. Le pere dolci d’estate si mondano, | si | tagliano a quarti levando via il torsolo e si seccano al |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
si mondano, si tagliano a quarti levando via il torsolo e | si | seccano al forno o al sole, se è cocente, oppure si fanno |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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e si seccano al forno o al sole, se è cocente, oppure | si | fanno bollire mondate ma intere nell’acqua, poi si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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oppure si fanno bollire mondate ma intere nell’acqua, poi | si | schiacciano comprimendone la punta e si fanno disseccare |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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nell’acqua, poi si schiacciano comprimendone la punta e | si | fanno disseccare alcuni giorni al forno. Le susine (ci |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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susine (ci vogliono qualità speciali, nere e spiccagnole) | si | immergono mediante un mestolo forato nell’acqua bollente e |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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immergono mediante un mestolo forato nell’acqua bollente e | si | asciugano sui graticci al sole, voltandole ogni dì. I fichi |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
sui graticci al sole, voltandole ogni dì. I fichi non | si | possono seccare che nei climi molto caldi. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| si | diceva: nella Banca voi avete una garanzia, da me e da |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
voi avete una garanzia, da me e da altri onorevoli colleghi | si | rispondeva: non solo non si ha garanzia, ma si ha una |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
e da altri onorevoli colleghi si rispondeva: non solo non | si | ha garanzia, ma si ha una ragione di più perchè il corso |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
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colleghi si rispondeva: non solo non si ha garanzia, ma | si | ha una ragione di più perchè il corso forzato non si |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
ma si ha una ragione di più perchè il corso forzato non | si | usufruttui dallo Stato, ed anzi si perpetui. E questo è |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
il corso forzato non si usufruttui dallo Stato, ed anzi | si | perpetui. E questo è quello che si è verificato. |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
dallo Stato, ed anzi si perpetui. E questo è quello che | si | è verificato. |
XI legislatura – Tornata del 12 marzo 1872 -
|
| Si | prenderanno i piedi di vitello come si è detto al n. 54, si |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Si prenderanno i piedi di vitello come | si | è detto al n. 54, si faranno cuocere in brodo e ben cotti |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Si prenderanno i piedi di vitello come si è detto al n. 54, | si | faranno cuocere in brodo e ben cotti si taglieranno a |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
è detto al n. 54, si faranno cuocere in brodo e ben cotti | si | taglieranno a pezzi, si prenderà un poco di salsa tourné o |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
cuocere in brodo e ben cotti si taglieranno a pezzi, | si | prenderà un poco di salsa tourné o altro fondo di brasura o |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
un poco di salsa tourné o altro fondo di brasura o coulì, | si | formerà una salsa fricassé legata con due rossi d'uova ad |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
uno ad uno dei detti pezzi s'invilupperanno nella medesima, | si | passeranno al pane grattugiato, indi si ripasseranno in |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
nella medesima, si passeranno al pane grattugiato, indi | si | ripasseranno in uovi sbattuti ed al pane; si faranno al |
Nuovo cuoco milanese economico -
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indi si ripasseranno in uovi sbattuti ed al pane; | si | faranno al momento friggere nel grasso bianco bollente, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
friggere nel grasso bianco bollente, cotti a bel colore vi | si | porrà sopra foglie di sellero fritte, e si serviranno alla |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
a bel colore vi si porrà sopra foglie di sellero fritte, e | si | serviranno alla salvietta. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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| Si | sgocciola bene la razza, si dispone nel piatto, si taglia |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
sgocciola bene la razza, | si | dispone nel piatto, si taglia il fegato e con esso si |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sgocciola bene la razza, si dispone nel piatto, | si | taglia il fegato e con esso si guarnisce il pesce, quindi |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
si dispone nel piatto, si taglia il fegato e con esso | si | guarnisce il pesce, quindi si serve ricoprendo tutto con la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
taglia il fegato e con esso si guarnisce il pesce, quindi | si | serve ricoprendo tutto con la salsa. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Flano d'indivia alla panna. — | Si | prendono da tre a quattro pianticelle d'indivia per |
Come posso mangiar bene? -
|
da tre a quattro pianticelle d'indivia per commensale; | si | scelgono, si mondano, si lavano in acqua abbondante e si |
Come posso mangiar bene? -
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quattro pianticelle d'indivia per commensale; si scelgono, | si | mondano, si lavano in acqua abbondante e si lasciano |
Come posso mangiar bene? -
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d'indivia per commensale; si scelgono, si mondano, | si | lavano in acqua abbondante e si lasciano scolare. |
Come posso mangiar bene? -
|
si scelgono, si mondano, si lavano in acqua abbondante e | si | lasciano scolare. |
Come posso mangiar bene? -
|
Triglie alla maître d'hôtel. — Innanzi tutto | si | leva il fegato alle triglie, e si mette da parte per la |
Come posso mangiar bene? -
|
d'hôtel. — Innanzi tutto si leva il fegato alle triglie, e | si | mette da parte per la salsa. Quindi si squama il pesce; ma |
Come posso mangiar bene? -
|
alle triglie, e si mette da parte per la salsa. Quindi | si | squama il pesce; ma leggermente, si lava e si asciuga con |
Come posso mangiar bene? -
|
per la salsa. Quindi si squama il pesce; ma leggermente, | si | lava e si asciuga con un pannolino. S'inzuppa poscia d'olio |
Come posso mangiar bene? -
|
salsa. Quindi si squama il pesce; ma leggermente, si lava e | si | asciuga con un pannolino. S'inzuppa poscia d'olio di oliva |
Come posso mangiar bene? -
|
con un pannolino. S'inzuppa poscia d'olio di oliva e | si | mette alla graticola; oppure si avviluppa in un pezzo di |
Come posso mangiar bene? -
|
poscia d'olio di oliva e si mette alla graticola; oppure | si | avviluppa in un pezzo di carta oliata, che si mette sopra |
Come posso mangiar bene? -
|
oppure si avviluppa in un pezzo di carta oliata, che | si | mette sopra una graticola egualmente unta d'olio. |
Come posso mangiar bene? -
|
| si | adoperano si vuotano più o meno, dalla parte interna con un |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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si adoperano | si | vuotano più o meno, dalla parte interna con un coltellino, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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o meno, dalla parte interna con un coltellino, perchè se ci | si | mette la marmellata si vuotano meno, se ci si mette la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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con un coltellino, perchè se ci si mette la marmellata | si | vuotano meno, se ci si mette la crema pasticciera o la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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perchè se ci si mette la marmellata si vuotano meno, se ci | si | mette la crema pasticciera o la panna montata addolcita e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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o la panna montata addolcita e profumata, allora | si | vuotano un pò più. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
padella, su fuoco vivissimo, | si | fa sciogliere il burro e quando ha preso il colore biondo, |
Come posso mangiar bene? -
|
sciogliere il burro e quando ha preso il colore biondo, vi | si | immergono i granelli, che si rivoltano, si cospargono di |
Come posso mangiar bene? -
|
ha preso il colore biondo, vi si immergono i granelli, che | si | rivoltano, si cospargono di poco prezzemolo battuto, si |
Come posso mangiar bene? -
|
biondo, vi si immergono i granelli, che si rivoltano, | si | cospargono di poco prezzemolo battuto, si salano e si |
Come posso mangiar bene? -
|
che si rivoltano, si cospargono di poco prezzemolo battuto, | si | salano e si servono conditi con il sugo di limone. |
Come posso mangiar bene? -
|
si cospargono di poco prezzemolo battuto, si salano e | si | servono conditi con il sugo di limone. |
Come posso mangiar bene? -
|
di tutto | si | gettano i pomodori in abbondante acqua fresca per lavarli, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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i pomodori in abbondante acqua fresca per lavarli, poi | si | sgrondano e si liberano dai picciuoli, si pongono quindi in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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in abbondante acqua fresca per lavarli, poi si sgrondano e | si | liberano dai picciuoli, si pongono quindi in un caldaio e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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per lavarli, poi si sgrondano e si liberano dai picciuoli, | si | pongono quindi in un caldaio e si fanno scottare. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
liberano dai picciuoli, si pongono quindi in un caldaio e | si | fanno scottare. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| Si | fa riscaldare il tutto, si dilunga con 140 parti di acqua, |
Plico del fotografo: trattato teorico-pratico di fotografia -
|
fa riscaldare il tutto, | si | dilunga con 140 parti di acqua, si fa bollire alcuni |
Plico del fotografo: trattato teorico-pratico di fotografia -
|
fa riscaldare il tutto, si dilunga con 140 parti di acqua, | si | fa bollire alcuni minuti, e si filtra. |
Plico del fotografo: trattato teorico-pratico di fotografia -
|
con 140 parti di acqua, si fa bollire alcuni minuti, e | si | filtra. |
Plico del fotografo: trattato teorico-pratico di fotografia -
|
| Si | taglino poi a liste lunghe un dito, si lavino, si |
La cucina italiana della resistenza -
|
taglino poi a liste lunghe un dito, | si | lavino, si sgocciolino e si friggano, dopo averli |
La cucina italiana della resistenza -
|
taglino poi a liste lunghe un dito, si lavino, | si | sgocciolino e si friggano, dopo averli infarinati. |
La cucina italiana della resistenza -
|
poi a liste lunghe un dito, si lavino, si sgocciolino e | si | friggano, dopo averli infarinati. |
La cucina italiana della resistenza -
|
cose grandi nel passato, noi affermiamo questa verità: | si | pensa si sogna e si agisce secondo quel che si beve e si |
La cucina futurista -
|
grandi nel passato, noi affermiamo questa verità: si pensa | si | sogna e si agisce secondo quel che si beve e si mangia. |
La cucina futurista -
|
passato, noi affermiamo questa verità: si pensa si sogna e | si | agisce secondo quel che si beve e si mangia. |
La cucina futurista -
|
verità: si pensa si sogna e si agisce secondo quel che | si | beve e si mangia. |
La cucina futurista -
|
si pensa si sogna e si agisce secondo quel che si beve e | si | mangia. |
La cucina futurista -
|
preparare l'oca, | si | comincia col tagliarne il collo all'altezza delle spalle; |
Come posso mangiar bene? -
|
collo all'altezza delle spalle; ma staccando la pelle che | si | ripiega e si lega o si cuce, per nascondere il taglio del |
Come posso mangiar bene? -
|
delle spalle; ma staccando la pelle che si ripiega e | si | lega o si cuce, per nascondere il taglio del [immagine e |
Come posso mangiar bene? -
|
spalle; ma staccando la pelle che si ripiega e si lega o | si | cuce, per nascondere il taglio del [immagine e didascalia: |
Come posso mangiar bene? -
|
il taglio del [immagine e didascalia: Fig. 23. - Come | si | scalca l'oca.] collo. Le ali si ripiegano; si legano le |
Come posso mangiar bene? -
|
didascalia: Fig. 23. - Come si scalca l'oca.] collo. Le ali | si | ripiegano; si legano le coscie ripiegate sul petto. |
Come posso mangiar bene? -
|
23. - Come si scalca l'oca.] collo. Le ali si ripiegano; | si | legano le coscie ripiegate sul petto. |
Come posso mangiar bene? -
|
sedani | si | puliscono, si privano dei gambi o rami, troppo grossi e |
Come posso mangiar bene? -
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sedani si puliscono, | si | privano dei gambi o rami, troppo grossi e duri e delle |
Come posso mangiar bene? -
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dei gambi o rami, troppo grossi e duri e delle foglie che | si | tagliano dove cominciano ad essere verdi. Per ultimo si |
Come posso mangiar bene? -
|
che si tagliano dove cominciano ad essere verdi. Per ultimo | si | monda il ceppo. Quindi si sciacquano i sedani in più acque |
Come posso mangiar bene? -
|
ad essere verdi. Per ultimo si monda il ceppo. Quindi | si | sciacquano i sedani in più acque e dopo scolati si mettono |
Come posso mangiar bene? -
|
Quindi si sciacquano i sedani in più acque e dopo scolati | si | mettono a lessare in acqua bollente e salata. Si ritirano |
Come posso mangiar bene? -
|
scolati si mettono a lessare in acqua bollente e salata. | Si | ritirano quando sono cotti e si lasciano nuovamente |
Come posso mangiar bene? -
|
in acqua bollente e salata. Si ritirano quando sono cotti e | si | lasciano nuovamente sgocciolare. |
Come posso mangiar bene? -
|
pure | si | friggono come il cervello, ma prima si fanno lessare per |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
pure si friggono come il cervello, ma prima | si | fanno lessare per venti minuti; indi si tagliano a pezzi, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
cervello, ma prima si fanno lessare per venti minuti; indi | si | tagliano a pezzi, s'infarinano, si dorano nell'uovo |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
per venti minuti; indi si tagliano a pezzi, s'infarinano, | si | dorano nell'uovo sbattuto, e si friggono nell'olio, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
a pezzi, s'infarinano, si dorano nell'uovo sbattuto, e | si | friggono nell'olio, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
aver nettato e lavato in più acque gli spinaci | si | lessano in poca acqua: e, cotti che siano, si passano in |
Il talismano della felicità -
|
gli spinaci si lessano in poca acqua: e, cotti che siano, | si | passano in acqua fresca. Si scolano, si spremono bene per |
Il talismano della felicità -
|
poca acqua: e, cotti che siano, si passano in acqua fresca. | Si | scolano, si spremono bene per estrarne l'acqua e si tritano |
Il talismano della felicità -
|
e, cotti che siano, si passano in acqua fresca. Si scolano, | si | spremono bene per estrarne l'acqua e si tritano minutamente |
Il talismano della felicità -
|
fresca. Si scolano, si spremono bene per estrarne l'acqua e | si | tritano minutamente con un coltello. Fatto ciò si |
Il talismano della felicità -
|
l'acqua e si tritano minutamente con un coltello. Fatto ciò | si | insaporiscono in una padella con burro, sale e pepe, e, |
Il talismano della felicità -
|
in una padella con burro, sale e pepe, e, fuori del fuoco, | si | finiscono con una cucchiaiata di parmigiano grattato. Poi |
Il talismano della felicità -
|
finiscono con una cucchiaiata di parmigiano grattato. Poi | si | lasciano raffreddare in un piatto. Una diecina di minuti |
Il talismano della felicità -
|
in un piatto. Una diecina di minuti prima di servire, | si | prende una piccola teglia, o, meglio, un tegame di |
Il talismano della felicità -
|
resistente al fuoco, s'imburra abbondantemente e vi | si | dispongono gli spinaci. Si mette ancora qua e là qualche |
Il talismano della felicità -
|
s'imburra abbondantemente e vi si dispongono gli spinaci. | Si | mette ancora qua e là qualche pezzettino di burro e si |
Il talismano della felicità -
|
Si mette ancora qua e là qualche pezzettino di burro e | si | spolverizzano abbondantemente gli spinaci di parmigiano |
Il talismano della felicità -
|
abbondantemente gli spinaci di parmigiano grattato. | Si | passa il tegame in forno piuttosto caldo e appena il |
Il talismano della felicità -
|
caldo e appena il formaggio, per l'azione del fuoco | si | sarà sciolto e gli spinaci saranno gratinati, si fanno |
Il talismano della felicità -
|
del fuoco si sarà sciolto e gli spinaci saranno gratinati, | si | fanno servire. |
Il talismano della felicità -
|
| Si | lavano e si tagliano in spicchi conservando la buccia. Si |
Il talismano della felicità -
|
lavano e | si | tagliano in spicchi conservando la buccia. Si toglie un po' |
Il talismano della felicità -
|
lavano e si tagliano in spicchi conservando la buccia. | Si | toglie un po' della polpa interna la quale contiene troppi |
Il talismano della felicità -
|
un po' della polpa interna la quale contiene troppi semi, e | si | ritaglia ogni spicchio in tanti pezzetti trasversali. Si |
Il talismano della felicità -
|
e si ritaglia ogni spicchio in tanti pezzetti trasversali. | Si | mette un po' d'olio in una padella; vi si fa soffriggere un |
Il talismano della felicità -
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trasversali. Si mette un po' d'olio in una padella; vi | si | fa soffriggere un pezzetto d'aglio che si toglie prima che |
Il talismano della felicità -
|
una padella; vi si fa soffriggere un pezzetto d'aglio che | si | toglie prima che prenda colore; vi si gettano le melanzane; |
Il talismano della felicità -
|
pezzetto d'aglio che si toglie prima che prenda colore; vi | si | gettano le melanzane; si condiscono con sale, pepe e un |
Il talismano della felicità -
|
toglie prima che prenda colore; vi si gettano le melanzane; | si | condiscono con sale, pepe e un pizzico d'origano e si fanno |
Il talismano della felicità -
|
si condiscono con sale, pepe e un pizzico d'origano e | si | fanno cuocere adagio adagio. Questa pietanza può essere |
Il talismano della felicità -
|
il pesce è cotto lo | si | leva dalla casseruola, gli si toglie lo spago, si distacca |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
il pesce è cotto lo si leva dalla casseruola, gli | si | toglie lo spago, si distacca bene il fondo in cui ha cotto, |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
cotto lo si leva dalla casseruola, gli si toglie lo spago, | si | distacca bene il fondo in cui ha cotto, e se fosse troppo |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
il fondo in cui ha cotto, e se fosse troppo ristretto lo | si | allunga un poco, poi si passa a traverso un setaccino in |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
e se fosse troppo ristretto lo si allunga un poco, poi | si | passa a traverso un setaccino in una casseruola, si rimette |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
poi si passa a traverso un setaccino in una casseruola, | si | rimette sul fuoco, se v’è troppo grasso alla superficie si |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
si rimette sul fuoco, se v’è troppo grasso alla superficie | si | leva con un cucchiaio, e poi lo si addensa con un po’ di |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
grasso alla superficie si leva con un cucchiaio, e poi lo | si | addensa con un po’ di fecola di patate diluita con un poco |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
un po’ di fecola di patate diluita con un poco di acqua, e | si | versa sul pesce. |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
| si | prepara il pollo. - Il pollo ucciso si lascia in riposo per |
Come posso mangiar bene? -
|
si prepara il pollo. - Il pollo ucciso | si | lascia in riposo per qualche ora, poi si spiuma e si lascia |
Come posso mangiar bene? -
|
- Il pollo ucciso si lascia in riposo per qualche ora, poi | si | spiuma e si lascia frollare. |
Come posso mangiar bene? -
|
ucciso si lascia in riposo per qualche ora, poi si spiuma e | si | lascia frollare. |
Come posso mangiar bene? -
|
| Si | puliscono sollevando le branchie ed estraendo le interiora. |
La cucina italiana della resistenza -
|
puliscono sollevando le branchie ed estraendo le interiora. | Si | lavano solamente con una pezzuola e si asciugano |
La cucina italiana della resistenza -
|
le interiora. Si lavano solamente con una pezzuola e | si | asciugano accuratamente, poi si salano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
con una pezzuola e si asciugano accuratamente, poi | si | salano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
| Si | aprano le sardelle e si tolgano loro le teste, le lische e |
La cucina italiana della resistenza -
|
aprano le sardelle e | si | tolgano loro le teste, le lische e le interiora, si salino |
La cucina italiana della resistenza -
|
e si tolgano loro le teste, le lische e le interiora, | si | salino e si passino nella farina, nell'uovo e nel pane |
La cucina italiana della resistenza -
|
loro le teste, le lische e le interiora, si salino e | si | passino nella farina, nell'uovo e nel pane grattugiato, |
La cucina italiana della resistenza -
|
nella farina, nell'uovo e nel pane grattugiato, indi | si | friggano nell'olio bollente. |
La cucina italiana della resistenza -
|
| Si | lasciano macerare dodici ore le prugne in acqua fredda, si |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
lasciano macerare dodici ore le prugne in acqua fredda, | si | snocciolano, si fanno cuocere nella stessa acqua e si |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
dodici ore le prugne in acqua fredda, si snocciolano, | si | fanno cuocere nella stessa acqua e si tritano |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
si snocciolano, si fanno cuocere nella stessa acqua e | si | tritano grossolanamente. Si mette al fuoco il burro e la |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
cuocere nella stessa acqua e si tritano grossolanamente. | Si | mette al fuoco il burro e la farina e quando i due |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
e quando i due ingredienti incominciano a prendere colore | si | aggiungono le prugne, si mescola, si al lunga col liquido |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
incominciano a prendere colore si aggiungono le prugne, | si | mescola, si al lunga col liquido di cottura delle prugne |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
a prendere colore si aggiungono le prugne, si mescola, | si | al lunga col liquido di cottura delle prugne stesse, si |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
si al lunga col liquido di cottura delle prugne stesse, | si | condisce con lo zucchero, la cannella la raschiatura di un |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
con lo zucchero, la cannella la raschiatura di un limone e | si | lascia cuocere piano fino a quando la salsa è un’uniforme |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
è un’uniforme poltiglia scura e densissima. Fuori del fuoco | si | aggiunge poi il rum: questa salsa può essere servita calda |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
levar le interiora | si | fende il pesce lungo il ventre e lo si vuota con |
Manuale di cucina -
|
levar le interiora si fende il pesce lungo il ventre e lo | si | vuota con precauzione per non rompere la vescichetta del |
Manuale di cucina -
|
la vescichetta del fiele, che insieme agli intestini | si | getta via. Qualora un pesce ha d’essere tagliato in pezzi, |
Manuale di cucina -
|
via. Qualora un pesce ha d’essere tagliato in pezzi, gli | si | tolgono le interiora dopo aver fatto in luogo del taglio |
Manuale di cucina -
|
longitudinale uno traversale tra le pinne del ventre. | Si | raschia dal pesce sventrato il sangue aderente al dorso e |
Manuale di cucina -
|
dal pesce sventrato il sangue aderente al dorso e lo | si | lava poi con cura; gli si strappano le branchie, si mozzano |
Manuale di cucina -
|
il sangue aderente al dorso e lo si lava poi con cura; gli | si | strappano le branchie, si mozzano le pinne e si dà alla |
Manuale di cucina -
|
e lo si lava poi con cura; gli si strappano le branchie, | si | mozzano le pinne e si dà alla coda una forma rotonda. Se si |
Manuale di cucina -
|
cura; gli si strappano le branchie, si mozzano le pinne e | si | dà alla coda una forma rotonda. Se si vuole preparare il |
Manuale di cucina -
|
si mozzano le pinne e si dà alla coda una forma rotonda. Se | si | vuole preparare il pesce tutto d’un pezzo gli si fanno |
Manuale di cucina -
|
Se si vuole preparare il pesce tutto d’un pezzo gli | si | fanno delle incisioni sul dorso. |
Manuale di cucina -
|
stessa maniera dei precedenti | si | puliscano pure le seppie, si liberino della vescichetta del |
La cucina italiana della resistenza -
|
stessa maniera dei precedenti si puliscano pure le seppie, | si | liberino della vescichetta del nero, si taglino e si |
La cucina italiana della resistenza -
|
pure le seppie, si liberino della vescichetta del nero, | si | taglino e si friggano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
si liberino della vescichetta del nero, si taglino e | si | friggano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
la costoletta è cotta completamente da una parte, | si | volta e si fa cuocere dall'altra: si sala e si serve. |
Come posso mangiar bene? -
|
costoletta è cotta completamente da una parte, si volta e | si | fa cuocere dall'altra: si sala e si serve. |
Come posso mangiar bene? -
|
da una parte, si volta e si fa cuocere dall'altra: | si | sala e si serve. |
Come posso mangiar bene? -
|
una parte, si volta e si fa cuocere dall'altra: si sala e | si | serve. |
Come posso mangiar bene? -
|
| si | riempiono le budelle di tutto questo composto mescolato |
Come posso mangiar bene? -
|
le budelle di tutto questo composto mescolato insieme, e | si | dà loro la lunghezza che si vuole. Si legano alle estremità |
Come posso mangiar bene? -
|
composto mescolato insieme, e si dà loro la lunghezza che | si | vuole. Si legano alle estremità e si ricollocano per due o |
Come posso mangiar bene? -
|
mescolato insieme, e si dà loro la lunghezza che si vuole. | Si | legano alle estremità e si ricollocano per due o tre giorni |
Come posso mangiar bene? -
|
loro la lunghezza che si vuole. Si legano alle estremità e | si | ricollocano per due o tre giorni nella salamoja. |
Come posso mangiar bene? -
|
Conserva di semi di rosa. — I semi di rosa | si | raccolgono quando è già caduta la brina, si puliscono e si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
I semi di rosa si raccolgono quando è già caduta la brina, | si | puliscono e si vuotano dai semi e dalla interna peluria con |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
si raccolgono quando è già caduta la brina, si puliscono e | si | vuotano dai semi e dalla interna peluria con una penna |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
dai semi e dalla interna peluria con una penna d’oca, poi | si | cuociono con poc’acqua finchè si possono passare facilmente |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
con una penna d’oca, poi si cuociono con poc’acqua finchè | si | possono passare facilmente allo staccio, vi si unisce una |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
finchè si possono passare facilmente allo staccio, vi | si | unisce una quantità eguale di zucchero pesto, spezie in |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
una quantità eguale di zucchero pesto, spezie in polvere se | si | vuole, e si rimesta la poltiglia a fuoco dolce finchè si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
eguale di zucchero pesto, spezie in polvere se si vuole, e | si | rimesta la poltiglia a fuoco dolce finchè si condensa. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
se si vuole, e si rimesta la poltiglia a fuoco dolce finchè | si | condensa. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
| Si | trita una libra d'amandorle dolci, come per fare un |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
libra d'amandorle dolci, come per fare un crocante ( cioè | si | tagliano in 4 parti ). Si fa bollire una libra di zucchero |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
come per fare un crocante ( cioè si tagliano in 4 parti ). | Si | fa bollire una libra di zucchero bianco e quando è bollente |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
bollire una libra di zucchero bianco e quando è bollente vi | si | uniscono le mandorle e poi si versa tutto a raffreddare |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
bianco e quando è bollente vi si uniscono le mandorle e poi | si | versa tutto a raffreddare Raffreddato che sia si pesta |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
e poi si versa tutto a raffreddare Raffreddato che sia | si | pesta zucchero ed amandorle tutto insieme in un mortaio, |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
insieme in un mortaio, formando così una specie di farina. | Si | prende allora una soliera, si unge con burro e si copre il |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
così una specie di farina. Si prende allora una soliera, | si | unge con burro e si copre il fondo con una buona pasta |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
farina. Si prende allora una soliera, si unge con burro e | si | copre il fondo con una buona pasta frola, indi vi si versa |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
e si copre il fondo con una buona pasta frola, indi vi | si | versa sopra quella farina ricavata colle mandorle e lo |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
quella farina ricavata colle mandorle e lo zucchero; e vi | si | mettono sopra alcune fettine di butirro e si cuoce. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
zucchero; e vi si mettono sopra alcune fettine di butirro e | si | cuoce. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
| Si | mesce il succo di marene all' acqua, si scioglie lo |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
mesce il succo di marene all' acqua, | si | scioglie lo zucchero a freddo quindi si incorpora all' |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
marene all' acqua, si scioglie lo zucchero a freddo quindi | si | incorpora all' alcool e si filtra, nello stesso modo si |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
lo zucchero a freddo quindi si incorpora all' alcool e | si | filtra, nello stesso modo si prepara il ratafià di lamponi, |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
si incorpora all' alcool e si filtra, nello stesso modo | si | prepara il ratafià di lamponi, di fragole e si rende il |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
stesso modo si prepara il ratafià di lamponi, di fragole e | si | rende il colore del liquore un po' più rosso aggiungendovi |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
Sì, | si | spieghi meglio, perchè finora si è capito questo; |
XXI Legislatura – Tornata del 30 aprile 1901 -
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Sì, si spieghi meglio, perchè finora | si | è capito questo; |
XXI Legislatura – Tornata del 30 aprile 1901 -
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| Si | amalgami questo composto e si riempiano le uova in modo da |
La cucina italiana della resistenza -
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amalgami questo composto e | si | riempiano le uova in modo da dare loro la forma d'un uovo |
La cucina italiana della resistenza -
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le uova in modo da dare loro la forma d'un uovo completo, | si | infarinino leggermente, si immergano in un nuovo battuto, |
La cucina italiana della resistenza -
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la forma d'un uovo completo, si infarinino leggermente, | si | immergano in un nuovo battuto, e, dopo panate, si friggano. |
La cucina italiana della resistenza -
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si immergano in un nuovo battuto, e, dopo panate, | si | friggano. |
La cucina italiana della resistenza -
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| Si | apparecchiano le costolette ben battute e spolverizzate con |
La regina delle cuoche -
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ben battute e spolverizzate con pane grattugiato, | si | fanno passare e si rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si |
La regina delle cuoche -
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e spolverizzate con pane grattugiato, si fanno passare e | si | rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si pongono a cuocere |
La regina delle cuoche -
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si fanno passare e si rivoltano entro il rosso d'uovo, indi | si | pongono a cuocere entro burro già liquefatto; e quando |
La regina delle cuoche -
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liquefatto; e quando cominciano a pigliare un bel colore, | si | bagnano alcun poco con sugo di limone, si spolverizzano con |
La regina delle cuoche -
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un bel colore, si bagnano alcun poco con sugo di limone, | si | spolverizzano con zucchero fino, e calde si servono sulla |
La regina delle cuoche -
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sugo di limone, si spolverizzano con zucchero fino, e calde | si | servono sulla mensa. |
La regina delle cuoche -
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| Si | ponga il pesce sopra un piatto e lo si sali, vi si metta il |
La cucina italiana della resistenza -
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ponga il pesce sopra un piatto e lo | si | sali, vi si metta il pepe e lo si unga pochissimo con olio. |
La cucina italiana della resistenza -
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ponga il pesce sopra un piatto e lo si sali, vi | si | metta il pepe e lo si unga pochissimo con olio. |
La cucina italiana della resistenza -
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sopra un piatto e lo si sali, vi si metta il pepe e lo | si | unga pochissimo con olio. |
La cucina italiana della resistenza -
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violetto. Le foglie strappate dalle coste | si | lavano e si lessano in molt'acqua salata, si passano nella |
Manuale di cucina -
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violetto. Le foglie strappate dalle coste si lavano e | si | lessano in molt'acqua salata, si passano nella fredda, e |
Manuale di cucina -
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dalle coste si lavano e si lessano in molt'acqua salata, | si | passano nella fredda, e spremute bene si trinciano |
Manuale di cucina -
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molt'acqua salata, si passano nella fredda, e spremute bene | si | trinciano sottilmente. Si fa rinvenire nel burro o grasso |
Manuale di cucina -
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nella fredda, e spremute bene si trinciano sottilmente. | Si | fa rinvenire nel burro o grasso d’oca della cipolla trita e |
Manuale di cucina -
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nel burro o grasso d’oca della cipolla trita e farina, | si | mette a stufare il cavolo ammollito con brodo. Si guarnisce |
Manuale di cucina -
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e farina, si mette a stufare il cavolo ammollito con brodo. | Si | guarnisce il cavolo con castagne glacées e salsicce, oppure |
Manuale di cucina -
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guarnisce il cavolo con castagne glacées e salsicce, oppure | si | mettono delle castagne arroste nel cavolo. In egual modo si |
Manuale di cucina -
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si mettono delle castagne arroste nel cavolo. In egual modo | si | fanno stufare le altre specie di cavoli. Nel cavolo rosso |
Manuale di cucina -
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fanno stufare le altre specie di cavoli. Nel cavolo rosso | si | mette un po’ di vino nero. |
Manuale di cucina -
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alla vaselina. — | Si | lavano le uova, si asciugano e si spalmano con un leggero |
Il talismano della felicità -
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alla vaselina. — Si lavano le uova, | si | asciugano e si spalmano con un leggero strato di vaselina. |
Il talismano della felicità -
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alla vaselina. — Si lavano le uova, si asciugano e | si | spalmano con un leggero strato di vaselina. Si lasciano |
Il talismano della felicità -
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asciugano e si spalmano con un leggero strato di vaselina. | Si | lasciano asciugare e si conservano, come il solito, in una |
Il talismano della felicità -
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con un leggero strato di vaselina. Si lasciano asciugare e | si | conservano, come il solito, in una cassa, ricoprendole di |
Il talismano della felicità -
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