Se gli zucchini fossero grossetti, li taglierete nel mezzo, prima di metterli a cuocere.
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I tramessi generalmente si servono dopo i principi (entrées) e prima dell'arrosto (rôti).
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Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.
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cruda in insalata e cotta (lessata prima in acqua e sale e dopo scolata) condita con burro fresco, come pei cavoli di Bruxelles al burro, poco prima
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Ricoprite la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti prima di servire.
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la prima è costituita dal grasso che attornia le reni del porco;
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N. B. — Le budella prima di cuocerle sarà meglio triturarle finissime.
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Prima di sformare le uova, sgocciolategli sopra un pò di burro.
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Fateli poi raffreddare sulla tortiera prima di staccarli ed aggiustarli su un piatto.
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Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.
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Questa gelatina riesce migliore spremendovi due limoni di giardino prima di metterla a cuocere.
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Fatelo prima ammollare nell'acqua per una notte, e mettetelo poscia a lessare in una casseruola con nuova acqua senza sale. Pochi bollori bastano per
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di burro alcuni minuti prima di ritirarla dal fuoco per servirla.
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Volendo toglierle l’eccessivo sapore la scotterete, prima di condirla, coll’acqua bollente.
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Prima di stendere la sfoglia potete lasciarlo riposare ben coperto in luogo fresco.
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Sarà bene lasciarlo immerso nell'acqua per qualche ora prima di farlo bollire.
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La prima operazione da farsi è di preparare una poltiglia nel modo seguente:
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Lessate prima a mezza cottura i fagiolini e scolateli bene; poi fateli finir di cuocere procedendo come abbiamo detto al Num. 128 parlando dei
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Prima di servirla assaggiatela, per aggiungere, se occorre, un altro pezzetto di burro.
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Prima di servirle, togliete loro la legatura. Detta dose può servire per 3 persone.
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Il castrato, perchè sia buono, deve esser lasciato frollare bene prima di cuocerlo.
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Se volete che questo liquore sia ottimo, lasciatelo alquanto invecchiare prima di servirvene.
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Alcuni usano soffriggere prima di mettere le acciughe due cucchiai di pane grattugiato.
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Si friggano come i precedenti e prima di servirli si inzuccherino ben bene.
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Un'ora prima di colazione (7 ant.) beva l'ammalato l'acqua minerale ordinatagli dal medico.
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Prima di coricarsi. — Un bicchierino di acquavite, o di rhum, ma senza zucchero.
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La ricotta passatela e se è sierosa, strizzatela prima in un tovagliuolo.
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Lasciate il composto in riposo per parecchie ore prima di friggerlo.
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Le fette sottili di fegato si possono anche infarinare prima di friggerle.
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Le animelle scottatele prima e spellatele se sono di bestia grossa.
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Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato.
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Sciogliete prima coll’acqua la farina e lo zucchero poi aggiungete il lardo.
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Tanto questo che il precedente budino si possono mettere in gelo prima di servirli.
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Volendo cuocere le costolette su fuoco di brage, s’immergono prima nel burro fuso, poi fittamente cosparse di briciole si pongono sulla graticola già
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Vengono arrostite poco prima d’imbandire e servite con ragoût di gamberi.
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La sera prima vengono mondati i legumi e messi ad ammollire nell’acqua (se più vecchi d’un anno, ancor prima), ciò che è necessario per agevolarne la
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Le frutta da friggersi devono essere sempre freschissime, dolci e di prima qualità.
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dimensione e sovrapponetela alla prima, ripiegate le due sfoglie insieme
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che avrete bene lavato e maneggiato. Stendete col matterello la prima
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di pasta potete guernire il raviolo con stelle, mezzelune ecc. prima di dorarlo.
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N.° 2. Ingredienti : Un grosso limone di prima qualità, uova 6, zucchero gr. 90.
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Prima di servirvi della macchina abbiate cura di lavarla diligentemente con dell'acqua calda.
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Esso si adopera come il lievito di birra dopo la prima fermentazione.
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Procedimento. Come sopra, aggiungendo prima delle patate le mandorle. Forno moderato.
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Potete abbondare colle scorze d'arancio e aggiungervi, prima di servirlo, una bottiglia di champagne.
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L'alcoolato di lamponi, che dev'esser bianco, lo unirete prima di tutto collo spirito.
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Dobbiamo prepararlo, ai nostri mariti, il ghiotto piatto, prima che la Quaresima sia finita?
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Cogliere il giusto istante nel quale la crema, prima di bollire, comincerà a gonfiarsi.
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Poco prima del pranzo, in una casseruola, riscalda a bollore dell’olio.
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Mettete lo stampo nell’acqua fredda e, un’ora prima del pranzo, in ghiaccio.
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Accademia della crusca
