20. MINESTRA GOCCIOLATA: 200 gr. di farina; 2 uova; latte.
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Tagliate il coniglio a pezzi, fateli rosolare con una cipolla tritata fine, il lardo a dadini, 20 gr. di burro, spruzzando con un poco d’aceto
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20. Frittelle di spinaci.
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Come si agghinda la tavola? 20
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Merlo di Corsica.20»
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da 16 o 20 coperti.
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20. Noce piccata o lardata.
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20. Cialde di mandorle, tegole.
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17. La cioccolata. — Potete calcolare per ogni chicchera dai 15 ai 20 gr. di cioccolata grattata, che metterete al fuoco con una quantità di latte un
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20. Trotoline fritte alla borghese. — Nettate e rendete
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ARTICOLO 20° — Della verdura
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Unite alle uova 20 grammi di cacio parmigiano o consimile grattugiato.
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Prendete mezzo litro di latte e cuocetevi 100 grammi di riso in modo che questo resti molto sodo. A mezza cottura aggiungetevi 20 grammi di burro e
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Questo pasticcio può bastare per 20 persone.
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Questa dose servirà per 20 persone.
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20. RISOTTO DI CALAMARI
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Basteranno dai 20 ai 25 minuti di cottura.
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Lo si faccia bollire per 20 minuti in acqua salata.
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Si prepari una pasta simile alle due precedenti con 250 grammi farina, 25 grammi lievito, 1 uovo intero e due tuorli, 20 grammi burro fuso, 20 grammi
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20. Bomba di patate
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20. Manzo all’inglese
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Alcool a gradi 20 Chilog. 5
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» di neroli di prima qualità » 20
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20. - Asparagi in salsa al burro od all'olandese.
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20. - Biscotto detto pane di Spagna.
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20. - Dietetica pei neonati.
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Mortadella di Bologna, grammi 20.
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Parmigiano grattato, grammi 20.
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, due cucchiaiate. Burro, grammi 20. Zucchero, grammi 20. Un pizzico di sale.
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Candito a pezzetti, grammi 20.
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Candito (cedro o arancio), grammi 20.
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Zucchero in polvere, grammi 20.
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Lardo vergine e appena tiepido, grammi 20.
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Farina di patate, grammi 50. Detta di grano, grammi 20.
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Colla di pesce, grammi 20.
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Colla di pesce, grammi 20.
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Minestra in brodo. Mille fanti, N. 20.
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20. Crostini doppi all'inglese con cacio e acciughe. — Tagliate dei
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20. Minestra di magro alla casalinga. — Preparate del brodo di
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20. Pasticcio di gamberi con pasta frolla. — Foderate uno stampo
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16. Capriolo in umido. Come il camoscio (vedi il N.° 20).
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20. Lo stambecco (Capra ibex). l'alce (Cervus alces), il cervo
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Insalata di cicoria. Vedi Cap. 20.
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IV. Dosi per un biscotto finissimo. Lievito di birra gr. 20 fermentato
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20. Biscotto di ciliege.
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20. Ratafià di Grenoble.
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20. L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — Quando ne fate
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20. a) Si costumerà la medesima fusione del tasso.
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20. Pulite, e fate cuocere i piedi di montone ne'modi indicati come sopra: cotti li potrete servire con diverse salse e guarnizioni come vedete
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Fatele bollire per 20 minuti in acqua.
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Accademia della crusca
